Всем гамарджоба)

Пришла мне в голову мысля рассказать моим замечательным многонациональным подписчикам о нюансах, связанных с поеданием хинкали, раз уж так вышло, что я сделался самым известным грузином-пикабушником)

В общем, блюдо это довольно известное, процедура его поедания всем также хорошо известна.

Берем хинкалину за хвостик, делаем аккуратный кусь сбоку, выпиваем содержащийся внутри мясной бульон, после чего едим саму хинкалину, очень удобно. И поел и попил, а в особых случаях - еще и слегка искупался. Однако, в идеале, после поедания хинкалины на тарелке не должно оставаться ни капли бульона. Так можно сразу определить, кто за столом - лох педальный, а кто - серьезный человек, мастер на все руки, гигант мысли, отец русской демократии)

Опционально, можно посыпать хинкалину перцем, али обмакиваем в сацебели (это такой грузинский томатный соус с добавлением аджики и иногда перемолотых орехов, рекомендую, с жареной картошкой залатает просто с двух ног), можно цеплять хинкалину за хвостик вилкой, коли неохота есть руками аки папуасина. А еще, хинкали можно немного поджарить на сковородке, если они остывшие. Некоторым так даже вкуснее. В принципе, грузины делают с хинкалями все вышеперечисленное, а кто говорит, что не делают - тот врет. И ладно бы только другим врал, себе же врет, хуила.

В общем, методика поедания у хинкали одна, но вариантов, как с ними поиграться, много.

Главное правило: в хорошем, качественном хинкали, тесто должно быть как можно тоньше, при этом сварено до состояния альденте, при этом оно не должно рваться, а фарш должен быть мягким и не слипаться в одну массу. Хвостик же должен быть твердым и прочным, дабы держать на себе вес всей конструкции и не дать ей развалиться. Именно поэтому, хинкали делают с этими характерными складками, которых в правильной хинкалине должно быть ровно 16, такое инженерное решение позволяет конструкции сохранять цельность для употребления правильным образом.

Поэтому, если видишь, как тебе принесли хинкалину с переваренным толстым тестом и скользким хвостиком, попроси позвать повара, возьми эту хинкалину и швырни прямо ему в ебасосину, будет знать, скотина, что не на лоха нарвался.

И тут, дорогой читатель, я читаю в твоих глазах немой вопрос: а можно ли есть сам хвостик?

Скажу сразу, ничего зазорного в этом нет, я и сам ел их неоднократно.

Однако, это несет окружающим определенный месседж.

И тут я проведу аналогию, дабы было понятнее) В русском языке есть такая поговорка "дойти до ручки".

Раньше на Руси на разных ярмарках выпекали специальный калач (вкусный, мягкий, сладковатый хлеб, в общем, большая булка) в форме гири. Собственно, вот он:

Ты его покупаешь, держишь за эту ручку и неторопливо ешь, гуляя по ярмарке. Ручку древние русы не ели, так как за нее надо держаться руками, она после того не очень чистая, ее либо выкидывали либо отдавали нищим или собакам. Собственно говоря, это и означало смысл выражения "дошел до ручки", мол дела у тебя настолько плохи, что ты ешь ручку каравая.

В общем, хвостик хинкали - та же ручка и в грузинском языке есть схожая поговорка: "Хинкалис кудебс чамс", что означает "Ест хвостики от хинкали". Это означает человека, дошедшего до ручки)

Но если тебя все же не волнует, что подумают о твоем финансовом положении, то есть его можно без проблем) Есть только одно но. Желудок потратит много усилий на то, чтобы разделаться с этим недоваренным тестом, от чего пердеж у тебя сделается тяжелым и вонючим как дыхание Кракена. Но тут уж ничего не попишешь, за все хорошее в этой жизни приходится платить.

Более того, это даже можно использовать в своих целях, если точишь зуб на жену и хочешь ночью устроить ей Освенцим под одеялом.

Если у вас будут какие-либо вопросы о других нюансах грузинской культуры (самый важный мы сегодня обсудили), то велком в комменты, разберём)

Всем нахвамдис)

Живу в Батуми, собираю места где можно вкусно покушать. Описывать еду не умею, фотки криворукие, за то все на собственном опыте=)

Вторая попытка найти вкусный ресторанчик в шаговой от дома доступности, тобишь, в Махинджаури. На этот раз тестировали местечко, которое даже яндекс карты не знают. Обнаружить его можно вот по такой фигне, стоящей рядом с магазином fresh

Слева ничем не примечательная лестница в подвал. Без вывесок, без всего. Как мы обратили на нее внимание - сама не знаю. Но как-то зашли.

Внутри, надо сказать, прикольно

Деревянная мебель, светильники из непонятной фигни, крест, портрет Тамары - все на месте. На фотках не видно, но там еще очень много милых мелких деталей: там ракушка лежит, там шкатулка красивая. Милота, в общем.

Хозяин (он же официант, он же повар. В сезон, возможно, появится кто-то еще, но пока мы больше никого не видели) приносит меню.

Вынуждена признать, меню я фоткала фантастически плохо, но это не большая потеря. Большей сейчас этого меню все равно нет=) Жалко только, что не попала курица.

Придя в первый раз Саша попытался заказать форель, но ее не оказалось. Хозяин очень извинился, сказал, что только открылись, скоро все будет. Океееей, заказ изменили.

Замечу отдельно - к заказу нам принесли хлеб, примерно половину крупной лепешки. Комплимент, как сказали бы в Москве.

Чкмерули, заказанное Сашей

Если вам кажется, что выглядит оно неаппетитно, то вам не кажется. Заправка, по Сашиным описаниям, напоминает кефир. Чкмерули в кефире мы раньше не встречали. Я после такой рекламы пробовать не рискнула=)

Вторая часть Сашиного заказа - оджахури.

Выглядит неплохо, порция большая, но есть его Саша не смог. Со слов пациента "как будто туда уксуса плеснули". Оджахури стояло грустное, пока я ела свои блюда.

Мой заказ был успешнее.

Долма. Я была голодная и поздно вспомнила ее сфоткать. Изначально порция была больше почти в два раза

Вкусно, реально вкусно. Специи все подходящие, мяса больше, чем риса, виноградные листья не бесят. Хорошие, вполне себе вкусные голубцы в винограде.

Аджапсандали я не то чтобы сильно люблю, но стараюсь брать чисто в целях доедать дневную норму овощей. Тем более, что блюдо надежное, стабильное - рагу из овощей сложно сделать совсем уж невкусным. "Винному погребу" этого не удалось, аджапсандали вполне себе вкусное. Мне не понравилась подача - в глубокой тарелке или кецы оно остывает медленнее, но так тоже норм. Все овощи вкусные, все нужной степени готовности. Специй чуть-чуть маловато, но вполне вкусно. Порция, отдельно замечу, достаточно большая. А есть еще вариант до 12 лари)

Отдельно забавен был момент, когда хозяин побежал в ближайший магазин купить минералку и лимонад...

Когда мы попросили счет и хозяин понял, что оджахури Саша не доедает, то начал расспрашивать, что не понравилось. Узнав, что кисло клятвенно пообещал научиться готовить лучше и убрал это блюдо из счета.

За оджахури, которое нам не понравилось, мы не платили. Просить или требовать ничего не пришлось - инициатива целиком и полностью хозяина заведения.

С учетом того, что оба моих блюда были вкусными я впечатления сохранила позитивные и спустя пару недель уговорила Сашу, настроенного негативно, сходить сюда еще раз. Времени с открытия прошло много, форель наверняка уже купили...

Ага, канешна. Разбежались.

Хачапури, к сожалению, нет.

Чалагаджи нет.

Форели нет.

Я спросила, что есть. "Есть" оказалось весьма скромным: суп (мы не уточняли какой), лобио, шашлык, салат.

Океееей, попросили шашлык свиной, две порции.

Выглядело то, что нам принесли, вполне себе неплохо. Старались, заметно, что старались. Не стали делить на две порции, собрали одну красивую. Принесли снова бесплатный хлеб.

При ближайшем рассмотрении выявился тяп-ляп. Например, неочищенная толком морковка

Чуть сыроватая картошка. Да и шашлык такой себе, если честно. Его достаточно много, но и сала в нем много, примерно треть, наверное, шашлыка - сало. Огорчает. Но старались же.

Заплатили за тарелку на фото + бутылка воды + бутылка лимонада мы 40 лари. Грубо говоря, 1300.

Вроде недорого и лично я, вполне возможно, зайду сюда еще раз, если мне будет остро хотеться долмы недалеко от дома. Но Сашу уговорить мне явно больше не удастся.

Живу в Батуми, собираю места где можно вкусно покушать. Описывать еду не умею, фотки криворукие, за то все на собственном опыте=)

Обычно мы, конечно, ездим в Батуми до которого, благо, недалеко. Но тут решили поискать где вкусно покушать в шаговой от дома доступности. Попробовали два ресторанчика, первый - Мегрул-Лазури.

Его тяжело не заметить - ресторан находится в большой здании, стилизованном под старый замок. Внутри просторный зал. Есть внутренний дворик. Я была здесь дважды. Первый раз я вообще ничего не фоткала, второй раз людей было достаточно много и стараясь их не зацепить получилось только так

Цены в меню чуть выше средних. В счет включен сервис 15%. Сервиса, спойлер, нет. Официантка одна и весьма флегматичная. Русский знает, но не очень хорошо.

В первый заход я была тут одна, фоток нет, да и помню смутно. Брала хашламу, шампиньоны на кецы и шашлык. Сьесть все не смогла - порции крупные. Хашлама была невероятно острая от чеснока и перца. Я люблю острое, люблю чеснок, когда я готовлю я фигачу его в еду Х2,5-3 от того, что обычно пишут в рецептах. Но тут его было слишком много. Это реально достижение, но не то чтобы хорошее)

Шашлык мне не понравился, но я уже не вспомню чем. Скорее всего был сухой.

Только шампиньоны меня порадовали)

Второй раз зашли с Сашей - он не поверил моему "фи" и решил проверить сам.

Самое первое блюдо. Соус-барбекю. Рыба, в целом, норм, ничего интересно. Ни похвалить, ни поругаться.

Потом подали моего цыплёнка. С цыпленком, кстати, интересно - их в меню два просто цыпленок и цыпленок жареный. Я пыталась прояснить у официантки, чем они отличаются. Услышала, что один фермерский, а другой магазинный. Попросила магазинный. Мне сказали, что он замороженный и его придется ждать час, чтобы разморозить=) Штош, пришлось брать фермерского.

Цыпленок ничего. Малость пересушен, специй как таковых нет. Подается вот прям так. Ни веточки петрушки, ни половины помидорки. Просто курица, жареная в печи. Как бы и норм, но за тысячу рублей...

Саша любит оджахури, на него у него он очень надеялся. Разочаровался) Картошка ничего - не супер, но вкусная. А вот мясо полный провал. Первый раз мы видим в оджахури мясо с костями) Вернее даже кости с мясом. Там, где куски без костей они до ужаса пережарены. Разочарование, в общем.

Выпить безалкогольного здесь нечего. Чай принесут пакетиком, лимонад в бутылке, одно расстройство. Заплатили вместе с сервисом и лимонадом мы 74 лари. Есть очень много мест, где на эти деньги можно поесть прям намного лучше.

Живу в Батуми, собираю места где можно вкусно покушать. Описывать еду не умею, фотки криворукие, за то все на собственном опыте=)

Редкий ресторан, который вы нашли не рандомно бродя по улицам, а целенаправленно листая отзывы на яндекс карте. Большая часть отзывов говорили о хорошей кухне, но плохом обслуживании, едва ли обкуренных официантах. Периодически я люблю посмотреть на трэш, так что пошли из чистого интереса.

Снаружи не фоткала, но внутри место прям очень милое. Два этажа, на первом есть сцена. По вечерам бывают концерты, днем тихо. Второй этаж очень камерный. В ресторан, к сожалению, было много людей и сфоткать вышло мало что, все остальное было занято

Меню электронное, скины для примера цен.

Замечу, что это небольшая часть, меню огромное. Есть европейская кухня, грузинская, что-то из турецкой. В общем, угодить попытались всем.

Цены средние, на отдельные позиции чуть выше средних, но, в принципе, все еще не особо больно. Есть русский язык, он тут далеко не везде.

Мы заказали по два блюда, их можно глянуть на последнем скрине.

Паста "болонезе".

Что сказать, паста не лучшая, но и не худшая в Сашиной жизни. Макароны сварены хорошо, вот вообще без вопросов. Соус кисловат и в целом как-то не очень. Сыр тоже не очень. В целом, норм, но повторять не хочется.

Вторым был шашлык из телятины. Упакован в лаваш, прикрыт перчиком. На картинке в меню выглядел, заметим в скобках, немного иначе.

Очень кислый, немного сухой. Если мне не изменяет память, то Саша его даже не доел. Полный провал.

Шашлык номер 2 - свиное ребро

Мой выбор был получше) Кисловат, но терпимо. Солоноват, но в рамках местной нормы. Сочный, хорошо прожаренный, в меру острый. Лучок вкусный) Красные соусы я не люблю, ничего про него не скажу.

Нормально сфоткать последнее блюдо я вначале забыла, потом попробовала и сфоткала уже "на разрез". В принципе, тарелка с блинчиками попала в кадр на фото с шашлыком

Не знаю чего я ожидала от этого блюда. Наверное, просто нормальных блинчиков. Я их тут периодически беру полуфабрикатами и они обычно вкусные. В мясную начинку добавляю рис, но по специям, сочности и соотношению теста/начинки блинчики обычно вкусные. Это исключение. Начинка была ооооочень сухая и практически безвкусная. Вкуса мяса не было вообще, только перча. Просто картон со вкусом перца, не знаю даже как еще это описать. Это было мое блюдо, которое я не доела)

Отдельно скажу об официантах - они реально не очень) Вначале к нам долго никто не подходил и мы сходили, позвали официантку сами. Официантка не знала ни русского, ни английского. Для того чтобы сделать заказ пришлось переключить онлайн-меню на грузинский, иначе она просто нас не понимала.

К сожалению, не помогло даже это - про мою воду все равно забыли. Уже после того как все блюда принесли я ходила, искала другого официанта и спрашивала принесут ли мне воду. Прямо у стойки на втором этаже два мальчика расслабленно болтали на русском... Но к нам отправили девушку-грузинку... Окей...

Еще интереснее вышло на оплате - терминал к столикам второго этажа они, оказывается, не носят. Нам принесли счет, мы с этим счетом сами пошли оплачивать к стойке официантов. Прелесть просто. Спасибо хоть сервис в счет не включили, иначе я точно начала бы ругаться.

В общем, потрачено под сотню лари (чуть больше 3к), удовольствия получено исключительно мало. Эксперимент, определенно, неудачный.