Устроилась в винотеку, постепенно изучаю сорта винограда, производителей, торговые дома. Одним словом- пытаюсь разобраться во всем!

Так вот, сегодня  нашла такую бутылочку интересную с наименованием "Бельгвардо Верментино ди Тоскана" бел. сух 2020 года прямиком их Тосканы. Начала его изучать и впала в ступор: а вина какого сорта лучше всего предложить любителям верментино тосканского? Весь интернет обрыла , но так и не нашла никакой достойной информации.

Поэтому,  дорогие друзья , помогите, пожалуйста,  а то я совсем скоро с ума сойду

:((((

Такой "валидол" я бы принимал повсеместно)

Для подписчиков, которые интересовались темой правильных бокалов - постараюсь сейчас писать наоборот, сначала выводы - а потом уже длиннопост с обоснованиями). Итак, на 90% (если не больше), все ваши потребности в правильных бокалах для вина закроют 3 типа - бокал для белого, «бургундский» и «бордосский». Все остальное имеет право на жизнь как эстетство и попытка выжать из вина ну вообще все, на что оно способно, но и так будет очень хорошо. Вот эти три типа:

Справа налево - белое, бордо, бургундское. Все. Больше вам ничего не надо, если вы не собираетесь открывать мишленовский ресторан или поражать всех тонкими знаниями о джемовых оттенках в ароматике американских каберне-совиньонов и прочими мороками. Этого реально хватит. Правила простые.

1. Легким, освежающим, игристым или тихим, но простым и понятным винам мы отдаем бокалы для белого. Это может быть и просекко, и всемирное пино гриджо, и базовое гави, и базовое без бочки шардонне, да даже и какое-нибудь базовое красное  - главное чтобы вино было по характеристикам простым, свежим, не бог весть каким интенсивным и легким. Всем игристым кроме шампанского и серьезно выдержанным на осадке игристым тоже сюда.

2. Богатым, сложным и комплексным винам, ароматика которых очень многосоставная, формируется из как минимум 10-15 разных оттенков, но при этом очень сдержанная, «воспитанная», то есть средней интенсивности - место в бургундском бокале. Туда у нас идут шампанские, белые вина из гениальных шардонне или кортезе с выдержкой в бочке, конечно же красные пино нуары из Бургундии, Германии, Орегона и тд. Это бокал для вин, которые невероятно крутые - но немного стеснительные, и их нужно чуть подтолкнуть для раскрытия.

3. Мощным, полнотелым, атакующим своей ароматикой винам мы отдаем бокал для Бордо. Он немного их сдерживает, но одновременно дает раскрыться, это бокал для невероятно сильных вин, таких как топовые бордо, таурази, бароло и барбареско из пьемонта, супертосканских, для вин, которые любят и умеют хулиганить по-жесткому.

Что стоит сразу выбросить - бокал типа джокер, вы его видели миллион раз во всех кафе. Вот он:

Бокал типа флейта:

Эти два типа бокалов в винной тусовке называют «убийцы вина» и это правда. Кто мне верит - дальше ничего интересного, а кто не верит - продолжаю длиннопост с обоснованиями). Я нудный, я знаю. Поэтому начнем опять с теории.

Восприятие вкуса (ну мы привыкли называть это вкусом), на самом деле - восприятие вкуса и аромата. Причем на ароматы (запахи) приходится процентов 90 вкуса. Если зажать нос, то отличить яблочный сок от ананасового почти невозможно. Наш рот, по сравнению с нашим носом - это очень грубый инструмент, умеющий различать 4(+1) вкуса - горький, сладкий, кислый, соленый и умами (но это неточно). Также мы ртом можем различать ощущения - температуру, танины, игристость и алкоголь. Все. На этом рот вина закончился.

Но вот нос - невероятно тонкий инструмент. Именно носом мы умеем отличить землянику от клубники, запах зеленых яблок от запаха спелых красных яблок и еще тысячи ароматов. И 90% восприятия вина - это именно восприятие ароматики. Виноград совершенно в этом плане изумительное растение, которое может (в зависимости от сорта, терруара и метода) дать и аромат зеленого свежего перца, и цитрусов, и малины, и белых цветов, и шампиньонов, и кожи и табака и вообще огромного количества узнаваемых запахов. Бокалы, которые по причине своей конфигурации, не дают этим ароматам раскрыться и присоединиться к восприятию вина - убивают как раз те самые 90% удовольствия. И мы получаем в итоге скучный набор из того, что может дать рот.

На самом деле, это абсолютно эволюционно оправданно. Из наших древних предков выжили и оставили потомство (то есть нас))), как раз те, чей химический анализатор в носу был более эффективен, и на раз выкупал что можно есть и пить, а что не стоит). Так как те, кто не смог отличить по запаху вредоносное - он помер от несварения и с потомством не сложилось(.

Поэтому когда пьете вино - все внимание на ароматы. А про как с ними работать я расскажу еще, есть простые и понятные методики. Ну если интересно будет, конечно.

В ходе онлайн-конференции 26.11.2020 были подведены итоги проекта «Винный гид России - 2020».

«Винный гид России» - совместный ежегодный проект Роскачества, Минпромторга и Минсельхоза России. Основываясь на мировом опыте составления винных рейтингов, экспертная группа из ведущих отечественных и международных экспертов, сомелье и дегустаторов оценивает выбранные образцы вин из российского винограда пяти основных категорий, доступные по цене и широко представленные в розничной торговле.

Эксперты Роскачества сформировали бренд-лист всех вин, производимых в стране из российского винограда. В 2020 году таких оказалось более 1600 наименований. Далее из этого объема отобрались вина, выпускаемые наибольшим тиражом, чтобы любой потребитель в большинстве регионов страны может купить их в специализированных магазинах и супермаркетах крупнейших торговых сетей. Предпочтение в исследовании отдается винам, продаваемым в рознице не дороже 1000 рублей. Согласно данным аналитического исследования, проведенного в 2020 году специалистами Роскачества, на эту ценовую категорию приходится более 90% продаж вина в торговых сетях.

В дегустационную комиссию в 2020 году вошли 40 лучших в стране специалистов по дегустации вина. Среди экспертов в этом году были сомелье – чемпионы России, руководители винных школ и президенты ассоциаций сомелье из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Ростова, ученые-энологи, представители ведущих отечественных исследовательских институтов, профессура.

Работа комиссии заняла более 20 рабочих дней, каждое из вин оценивалось по 12 параметрам, данные обрабатывались программным комплексом, который дополнительно контролировал и объективность самих дегустаторов. Вся процедура исследования, ее соответствие нормам ГОСТа и стандартам Всемирной организации винограда и вина (OIV) жестко контролируется специалистами Роскачества.

На данный момент, подведены итоги в категории белых и красных вин, сводятся данные по игристым, розовым и ликерным винам (данные будут опубликованы позже).

ТОП 10 белых вин России - 2020:

1 место - Мысхако Шардоне 2018 (Краснодарский край)

2 место - Мысхако Кюве Шардоне, Алиготе 2018 (Краснодарский край)

3 место - Мысхако Гевюрцтраминер 2019 (Краснодарский край)

4 место - Мысхако Совиньон Блан 2018 (Краснодарский край)

5 место - Chateau Tamagne Reserve Сhardonnay 2017 (Краснодарский край)

6 место - Fanagoria. F-Style. Cabernet Blanc 2019 (Краснодарский край)

7 место - Мысхако Совиньон Блан 2018 (Краснодарский край)

8 место - Fanagoria F-Style Platovskiy 2018 (Краснодарский край)

9 место - Мысхако Кюве Совиньон Семильон 2018 (Краснодарский край)

10 место - Fanagoria Chardonnay Cru Lermont 2018 (Краснодарский край)

ТОП 10 красных вин России - 2020:

1 место - Esse Каберне отборное 2018 (Республика Крым)

2 место - Alma Valley AV Cuvee Каберне Совиньон, Мерло, Саперави 2017 (Республика Крым)

3 место - Мысхако Кюве Сира, Марселан 2018 (Краснодарский край)

4 место - Fanagoria Автохтон Саперави 2018 (Краснодарский край)

5 место - Fanagoria Авторское вино Каберне, Цимлянский черный 2019 (Краснодарский край)

6 место - Усадьба Мысхако Red Blend 2017 (Краснодарский край)

7 место - Golubitskoe Estate Reserve Pinot Noir 2018 (Краснодарский край)

8 место - ЮВК Саперави Тамани Reserve 2017 (Краснодарский край)

9 место - Fanagoria F-Style Cabernet 2018 (Краснодарский край)

10 место - Golubitskoe Estate Reserve Cabernet Sauvignon 2018 (Краснодарский край)

Слева - 2000, справа - 250. Ну, так уж вышло сегодня.

Дешёвая шлюха была живее и лучше :)