Легкий и нежный торт, как по мне, то идеальный торт для лета. Можно заменить клубнику другими фруктами и ягодами.

Только этим летом я попробовала этот торт в первый раз, приготовив его самостоятельно. Если вы никогда не ели этот воздушный десерт, очень рекомендую приготовить хоть раз.

Видео-рецепт: https://youtu.be/FekgINSMoXc

Ингредиенты для торта Анна Павлова:

Для коржей безе:

* Белки - 100 грамм (из 3 яиц среднего размера)

* Сахарная пудра - 200 гр (лучше брать именно сахарную пудру, она лучше взбивается с белками)

* Соль - щепотка

* Лимонный сок - 1 ч.л.

* Крахмал - 2 ч.л.

Для крема:

* Сливки жирностью не менее 33% - 500 мл

* Ванильный сахар - 10 гр

Для прослойки и декора:

* Клубника (или другие ягоды, или фрукты) - 400 гр

1. Взбиваем белки до появления пены, добавляем щепотку соли. Частями вводим сахарную пудру. Добавляем лимонный сок. Продолжаем взбивать до образования твердых пиков. Далее через ситечко просеиваем 2 ч.л. крахмала и аккуратно лопаточкой перемешиваем безе.

2. Выкладываем на пергамент два коржа диаметром 20 см. Для точности можно взять тарелку диаметром 20 см и обвести ее, перевернуть пергамент и выложить безе. Делаем небольшое углубление по центру коржей.

Высушиваем в духовке при 100 градусах около 1,5-2 часов. Вы можете самостоятельно регулировать степень сухости коржей, можно оставить легкую тягучую консистенцию внутри, а можно полностью просушить, подержав в духовке подольше. Это уже на любителя.

Готовые коржи очень хорошо отходят от пергамента. Даем им полностью остыть.

3. Взбиваем 500 мл сливок с ванильным сахаром. Сливки должны быть жирными, не менее 33%. У меня на упаковке со сливками было написано, что они подходят для взбивания. Нарезаем клубнику.

4. Можно приступать к сборке торта и его подаче. Не допускайте, чтобы собранный торт просто стоял, коржи сразу же размокнут, и весь эффект хрустящего безе потеряется. На каждый корж выкладываем половину сливок и клубники.

5. Сразу же подавайте торт и наслаждайтесь!

Всем привет !

Решил приготовить капкейк Анна Павлова и поедлиться этим с Вами!

Я видел множество вариантов данного десерта в виде тортов и пироженных и поэтому решил приготовить своё вариант в виде капкейка.

И так для его приготовления понадобиться (указанного количества хватит на 6 штук) :

–2 яичных белка

–120 гр сахара
–щепотка соли

–1 столовая ложка лимонного сока

–5 гр крахмала

–фрукты и ягоды берите те, что больше любите

–110 гр сливок жирностью не менее 33% (или можно сразу взбитые купить, так будет куда проще)

Но перед тем, как начать необходимо включить нижний тен с внутренней циркуляцией воздуха, чтобы духовка разогрелась до 100 градусов.

Перельём яичные белки в ёмкость побольше. Она должна быть чистой и полностью сухой, иначе белки не взобьются.

Добавим соль и начнём взбивать сначала на маленькой скорости миксера постепенно увеличивая её до максимальной.

Взбив белки в крепкую пену, начинаем добавлять маленькими порциями сахар в 6 этапов с интервалом в минуту. И взбиваем меренгу до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Теперь добавляем крахмал, лимонный сок и снова всё взбиваем в течении 20 секунд.

В форму для выпекания выкладываем бумажные формочки для капкейков.

И наполняем их примерно на 3/4.

Лопаткой слегка выравниваем поверхность.

Постучав пару раз о стол, шапочки станут более ровными.

И убираем сушиться в предварительно разогретую духовку на 4 часа.

Хорошо охлаждённые сливки переливаем в ёмкость поглубже и начинаем их взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая её.

Как только сливки взбились в крепкую пену прекращаем взбивать, иначе их можно быстро перевзбить.

Наносим сливки на хорошо остывшую меренгу.

Добавляем киви.

Украшаем малиной.

И вот и всё, капкейк Анна Павлова готов.

Он получился хрустящий снаружи и мягкий внутри.

Чуть более подробно рецепт есть и в видеоверсии https://youtu.be/eER1_RVMX-0

Приятного всем аппетита за ранее :)

P.S.:Я не повар, не кондитер и готовить не умею, это лишь хобби.