Банка пивного напитка
Дизайн бросился в глаза.
Дизайн бросился в глаза.
Решил я, значтся, расслабить те свои немногие извилины, которые еще способны дать оценку целесообразности одновременного открытия пива и пикабу, отрешиться на часок от мира реального в мире мудьтипликационном. Давненько глянуть хотел, но все никак руки не доходили. Запустил "Акиру" (88 год выпуска если что), бахнув пельмешек со сметаной, но не тут-то было..
P. S. : @moderator, я хз, нужен тут тег "политика"?
P. P. S. : челу, который на дачу от политики отдохнуть поехал, привет! Мне даже ездить никуда не пришлось!
P. P. P. S. : япономэны, колитесь, че эта закорючка значит на языке роботизированых самураев?
Автор: Pixiv
Если вы смотрели аниме «Твоё имя», то наверняка обратили внимание на сцену, где главная героиня тщательно жуёт рис, а потом выплёвывает его. Из этого риса потом готовится «традиционное саке» *kuchikamizake* (не путать с обычным саке, которое готовится совершенно иначе).
Эта технология — одна из самых древних техник приготовления пива (да, традиционное саке технически следует считать именно пивом). Кроме родины анимешных девочек её широко применяли, например, южноамериканские индейцы. Но *зачем* нужно жевать рис, как это помогает в производстве пива?
Немного теории. В основе почти всех получаемых естественным путём алкогольных напитков лежит биохимический процесс спиртового брожения: различные микроорганизмы (прежде всего, дрожжи, но не только они) разлагают содержащиеся в водном растворе углеводы (в первую очередь сахара́) с выделением этилового спирта и углекислого газа, а также ряда других органических соединений. Углекислый газ делает получающийся напиток газированным, а этиловый спирт — интересным для человека.
В зависимости от того, какое было использовано сырьё и какой вид сахара бродил, полученные напитки будут называться по-разному:
* если исходным сырьём был виноградный (или другой фруктовый) сок, содержащий большое количество глюкозы, то результат брожения называется вином;
* если исходным сырьём был яблочный (или грушевый) сок, содержащий глюкозу и яблочную кислоту, то мы получим сидр (или перри);
* если бродил молочный сахар лактоза, то получится кумыс или айран;
* если взять в качестве сырья мёд, богатый сахаридом фруктозой, то получится медовуха.
Наконец, если для брожения использовать сахара, извлеченные из зерновых культур (в первую очередь речь идёт о дисахариде мальтозе), то полученный слабоалкогольный напиток будет называться пивом. Возраст находок остатков ферментированных (сброженных дрожжами) сахаров уверенно движется всё дальше в прошлое. На настоящий момент самая древняя такого рода находка датируется примерно одиннадцатым тысячелетием до нашей эры — таким образом, пиво и мамонты бродили одновременно не менее девяти тысяч лет! Некоторые исследователи считают, что пиво, возможно, древнее хлеба: получить пиво проще, чем испечь хлеб. Мы же всё-таки склонны с ними не согласиться.
Дело в том, что зерно (как вы наверняка замечали) вовсе не сладкое. Никаких сахаров в нём нет: все питательные вещества запасены в виде крахмала, разлагать который дрожжи не умеют. Каким же образом можно превратить крахмал в нечто питательное? Есть несколько вариантов.
Например, можно это зерно разжевать. Слюна содержит энзим амилазу, который отвечает именно за это — расщепление сложных углеводов до простых. И вот так мы и получаем традиционное саке ;)
Другой вариант — «активировать» зерно, дав начаться процессам прорастания. Об этом более подробно можно прочитать во второй главе моей бесплатной книги про пиво тут: https://github.com/twirl/Beer-Lecture
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi