Выбор сковородки на каждый день⁠⁠

тут был пост о том, что надо брать сковородки из магазинов, торгующих оборудованием для ресторанов и кафе.

цены на них там как в той же ленте или дешевле, а качество значительно выше, т.к. покупать их приходят люди, понимающие в "правильных" сковородах.

Я так блинницу однажды купила в светофоре за 150 руб и она оказалась лучше дорогущей супер тяжелой крутой блинницы от невы металл) до сих пор пользуюсь уж сколько лет)

Дороговато будет. Хотя питерские недавно посмотрел толстостенные и не дорогие. Я себе для омлетов яичниц и плова домашнего взял сковороду-казан с керамическим покрытием, год полет нормальный. Фото пока не могу выкладывать.

1. Не терпит влаги. Всегда протирай насухо, еду перекладывай в контейнеры и сразу мой сковородку после готовки и остывания.

2. Остывать должна только при естественной температуре, нельзя подставлять под холодную воду - чугун хрупкий к резким перепадам температуры металл

3. Никаких моющих средств с химией и ароматизаторами, чугун пористый и вбирает в себя запахи и всякое говно, чистить сковородку надо просто железной губкой, можно содой\песочком.

4. Хранить желательно смазав маслицем

5. Время от времени, когда начинает пригорать пища или посторонние запахи в еде появляются, сковороду надо прокаливать. Можно в духовке, можно на плите, с солью, которая вберет в себя все лишнее при нагреве

8 лет с чугунной гриль-сковородой и чугунным "вок", + от прабабушки достался чугунок, я их еще внукам передам по наследству )

У кого-нибудь фискарс есть?

Когда говорят о фирмах которым много лет, то надо отличать говорят вообще или о том, что можно купить в 2021 году в РФ.

Это разные вещи.

1) несмотря на все объективные плюсы чугуна мне нравятся сковороды с антипригарным покрытием, так как я готовлю без масла.

2) Старый тефаль был отличным. Но им уже давно выгоднее вкладыывть деньги в рекламу, а не в продукцию. И тот тефаль, что сейчас в магазинах служит до года, а в реальных условиях, через 4-6 месяцев превращается в ерунду.

3) Икея, когда начинала эту тему, была отличной. Надёжные, фукциональные, неприхотливые. Вот то, на чём они строили философию и их посуда полностью соответствовала. А сейчас, качество очень сильно упало. У меня икеевская сковорода, большая и тяжёлая, очень надёжная по ощущениям. А прожила совсем недолго. По цене же икея в РФ превратилась в какой-то просто бизнес-класс.

4) реально отличной сковородой и по качеству, и по весу, и по форме оказалась сковородка за 300 рублей из Ашана, которую я изначально купил на выходные и думал потом выкинуть.

Так, что, несмотря на то, что дешёвые вещи обычно хуже, со сквородами разница в цене/качестве не пропорциональна.

5) Нева Металл использовал когда-то очень давно. Сейчас хочу попробовать снова какую-то серию Титан, о которой узнал благодаря вашему посту!ой

вес это надежность)

тут конечно тяжело спорить)

вес

надо следить - или готовить хотя бы раз в неделю/месяц, или хранить хорошо смазанную и прокаленную

нельзя хранить еду - иначе от влаги будет ржаветь

как уже выше написали, от зажарки с томатной пастой появляется тонкая корочка из пригоревшего крахмала

Например, у сковород Мечта серии Гранит используется антипригарное покрытие Greblon C3+ (якобы самое топовое среди покрытий бренда Greblon). Неиндукционная стоит относительно недорого. Индукционная версия (Induction Pro) дороже.

Еще покрытие Greblon C3+ используется в сковородах Biol серии Titanal и сковородах Kukmara серии Titanium Pro.

Про покрытия Greblon можно почитать тут: https://potrebitel.posudka.ru/node/960

Есть еще интересный бренд покрытий ILAG серии Ultimate: https://potrebitel.posudka.ru/node/970 Например, посуду с таким покрытием производит китайский бренд Luxstahl.

У всей антипригарной посуды  ограниченный срок службы. И все они не любят перегрева и посудомойки, даже если производитель заявляет, что мыть в ПММ можно (мыть, естественно, можно, но это сокращает срок службы). Так что срок службы напрямую зависит от эксплуатации.

Kukmara. Дёшево и сердито.

Ну хз, у меня тефалевская сковорода уже пятый год живёт и всё ОК.

Может просто не нужно их металлической губкой тереть и яичницу ножом разрезать?

А так да, как уже сказали, под ваши требования только чугун и подойдёт.

Ага.

Наощупь приятные.

Хочу понять, пользовался ли кто.

Я в прошлом году купил сотейник Сотейник WOLL 24*7 см Titan Best Induktion (W1724TBI) с прицелом на будущее для индукционной плиты, сейчас обычная электрическая. Стоила она 10760 рублей, но скажу блин, в сравнении с обычной сковородкой это вообще зверь машина.  Покрытие бомба, говорят устойчиво к царапанию даже, сам старался специально железом не трогать.  Конструкция очень мощная, увесистая. Спустя год активного пользования ничего не протерлось, еда не пригорает, не прилипает. На вид изнутри как новая, снаружи пару раз смывал налет грязи, тоже ничего так. Конечно не 10 лет работы, но проблем не было воообще.

А не слышали от трейд ин по сковородкам? Принимают и как-то их видимо обновляют, раньше хороший материал использовался в сковородах. Я пыталась найти инфу в городе, но не нашла, выкидывать жалко, лежат мёртвым грузом в гараже старые сковородки

Лучше купить две сковородки - кукмару (например серии гранит) и чугунную (например биол). А жизнь расставит все на места

Почитай про чугун марок Билл, Ситон и Maystarnya. Это украинские производители. Качество, насколько я знаю, достойное. Может есть российские хорошие чугунные сковороды, но это надо искать, читать отзывы.

Вот такая сковородка была. Она непрерывно ржавела, как только на неё вода попадает.

(хотя может ещё и вернётся отправителю, т.е. мне, так как уже около 10 дней УкрПочта показывает "на пути в отделение вручения")

Многие рекомендуют чугун, но судя по большому количеству обзоров от поваров, этот материал давно устарел и актуален только для готовки на костре и котелков. В плане готовки нержавейка ничем не отличается, зато ее не нужно натирать маслом, не впитывает запахи и легче весит.

Из личного опыта советую Таллер, но не советую Тефаль. Сковорода Таллер у меня прожила лет 10 и только в этом году еда начала пригорать даже с лужей масла. Тефаль хватает лишь на полгода, если не меньше. У меня были пару советских сковородок чугунных. Офигенные. Да, тяжёлые, но им нифига не было за те несколько десятков лет.

3-4 тысячи нормальная не большая стоит в нашей деревне. А фирменные намного больше.

Ну и покупай в той же икее раз в год. Или по наследству хочешь передать?

Важно не только сами качества покрытия, но и как их производитель наносил.

Например, у переоцененной (во всех смыслах) НевыМеталлПосуды в последние годы очень много брака как раз касаемо качества нанесения покрытия, хотя само покрытие может быть очень даже хорошим.

Есть. Чугунная сковородка тебя переживёт.

Это обидно.

Тефлон нельзя перегревать - это главная причина выхода из строя, вторая причина  механическая, неаккуратное обращение. "Икейные" толстостенные сковородки у меня служат годами, у жены - несколько месяцев. Фирма значения не имеет. Когда меня задолбало объяснять что нельзя включить плиту с пустой сковородой и свалить по делам  пока дым не пойдет, я купил себе персональные, к которым, кроме меня, прикасаться всем запрещено. Чугун в отличие от тефлона не боится перегрева. Мне не нравится, слишком тяжелый, когда готовишь на постоянку - некомфортно, да и бряцает про стеклу плиты страшновато. Но одна ч.сковородка есть, иногда требуется. 

На мой личный вкус, антипригарные покрытия под брендом Teflon (https://potrebitel.posudka.ru/node/970) - одни из самых худших. Но это скорее субъективное мнение от использования жуткой посуды от Тефаля.

Икея продает некоторые серии посуды с топовым покрытием Teflon Platinum Plus, но по отзывам покрытие именно в икеевской посуде быстро деградирует.

https://r-komplekt.ru/catalog/skovorody_kazany_chugunnye/sko...

Попробуй сковороды Биол. На Ютубе "Славный Друже Обломов" их хвалит, он часто готовит и говорит что служат они довольно долго.

Сам с апреля пользуюсь - как новая и ничего не прилипает. Я счастлив.

Ты наверное в курсе, но на всякий - нельзя перегревать (плита на максимум и пустая сковорода - любой трындец), и надо мыть только вручную - когда ничего не прилипает, это даже приятно.