Сушка продуктов. Картофель⁠⁠

Гран мерси за вашу серию постов.
в походы к сожалению не хожу. Но уже лет десять мотаюсь в ПВД, последний год вывожу группу 10±2 человек.
люди ленивые, я тоже. Ищем варианты максимально облегчить вес носимого снаряжения, стоимость (без потери качества и вкуса) продуктовой корзины.
последнее время пользуемся ирпшками, нашли поставщика по 300р за суточник на 5к ккал.
Ваш вариант давно интересовал, но по запросу сушка продуктов - выдавал сублимацию, а не сушку.
Жду дальше, читаю с удовольствием. Только не бросайте серию, пожалуйста, из-за несогласных в комментариях, которые не могут не навязывать свое мнение другим) есть люди, которым ваши посты нравятся. Как минимум я)

Их и не надо подсчитывать, если в рационе достаточно свежих овощей и фруктов.

Понятно, что за 2-3 недели похода от авитаминоза и цинги никто не умрёт, но какой смысл вообще нести "пустые" калории ввиде сушеных овощей? Проще тогда вообще ничего не нести, потому как калорий в овощах минимум или нести вместо этих двухста грамм картошки 200гр сала- объем и вес одинаковый, калорий больше, а витамины никто ж не считает.

Но разумнее будет взять тот же лимон на 200гр, чем ваш картофель.

З.Ы. про любителей сушёной картошки и цингу есть отличный рассказ у Джека Лондона, в цикле про Смока и Малыша.

Мне кажется правильней считать в этом случае не от килограмма, а от 875 и тогда вес уменьшился в 4.7 раз.
вы же очистки не запекали?)

Круто. А как вы потом это едите? Сушеным невкусно, а если вот из этого щи сварить(ну, капуста, картошка, лук, морковь) - так это ж часа 3 варить надо, чтоб все размокло? Дров и времени нужно много

Нет, я вполне себе практик. И если бы можно было пятикратно уменьшить вес и объем картошки и при этом сохранить способность картошки превращаться в пищу богов посредством запекания в углях, то было бы круто.

Но в реальном мире это так не работает. Можно дегидрировать картофель и уменьшить его в пять раз, но это будет невкусная и непитательная дрянь, которая зря займет место в рюкзаке.

Сварить эти засушенные двести грамм=/= сварить кило картошки. Да и смысла большого нет варить картошку в походе, крупы быстрее, легче и питательнее будут.

Но запечь молодую картоху на первой ночевке-это святое!

Кроме калорий в овощах содержаться витамины. И собственно, именно из-за витаминов, а не из-за калорий мы едим овощи, иначе было бы проще заменить всю раскладку шматком сала- вот где калорий на каждый грамм навалом. При сушке, тем более бытовой, часть витаминов теряется. Плюс к этому, часть продуктов при сушке теряют свои вкусовые качества, в частности это относится к картофелю. Именно картошку имеет смысл нести в поход из погреба (и запечь на костре), либо не нести вовсе и заменить рисом/гречкой/макаронами в том же супе. Потому как после всех манипуляций, которым ты ее подвергла в ней никакой пользы и вкус отстойный.

А людям, которые не знают, чем питаться в походах и как снизить вес/объем пайка стоит предложить не сушить картошку, а присмотреться к сублиматам. И только в случае нужды заменять эти самые сублиматы на дегидраты.

И да, энергетический батончик уступает в полезности тарелке каши со свежими овощами и фруктами. в ваших сушеных ста граммах моркови намного меньше каротина и витаминов, чем было в килограмме свежей моркови, следовательно, сушенных продуктов надо съедать больше, чтобы восполнить необходимый баланс витаминов, а следовательно придется заодно съедать и лишние калории, которые в отличии от витаминов никуда не делись.

А в сушёном картофеле крахмал куда делся?

У вас вся серия постов без всяких пруфов. То вы пишите, что сушеное полезнее свежего, а на просьбу предоставить пруфы разводите какую-то хрень.

То у вас на сто грамм продукта бжу вдруг больше ста грамм и вам норм такую инфу выложить.

Камон, после этого вы ждёте от других каких-то пруфов?

У вас тут вся инфа просто с потолка, а другие в диалоге с вами должны свои аргументные аргументы предъявить? Нее, вот уж хуй там. Сначала вы на правах автора.

З.Ы. вкусы у вас более чем специфические, стоит об этом предупредить заранее, когда пишите, что сушеная картоха- это вкусно. Ягоды и свежую картоху вы не едите, а сушеную капусту от свежей не отличаете... Этой информации мне достаточно, чтобы не полагаться на ваше мнение в области вкусно/невкусно и с подозрением относиться к вашим рецептам.

С того же калоризатора - картофель сушенный (без учета специй)

Калории, ккал: 298

Белки, г: 6.6

Жиры, г: 0.3

Углеводы, г: 71.6

У вас с учетом специй или как?

Откуда информация про калории?

Для ЛЛ:

А литр водки - 930 грамм, для получения нужно 330 грамм спирта, разница в 2,8 раза.

На самом деле, разница в три раза, так как нужно учитывать вес тары, а если учитывать "объёмный вес", занимаемого места рюкзака, то водка - откровенное расточительство.

А как насчёт того, что новичок пойдет в поход, будет неделю давиться домашним дегидратом и после этого больше в поход не пойдет?

Во всем нужна разумная середина. Вес рюкзака не должен быть больше 15кг для пешей прогулки на несколько дней. Но разумно ли будет взять ашан-палатку(однослойка в 1,5кг) в поход по Карелии или лен.области, где вероятность дождя почти 100%? Или разумней взять чуть более дорогой, тяжёлый и надёжный трапм хотя бы в прокат и спать в сухости?

Имеет ли смысл брать с собой 100гр капусты и 200гр картошки из сушилки, если они вообще невкусные, непитательные и малопригодны для сушки в принципе? Или разумнее взять то самое сушеное мясо и сушёный сыр, которые куда питательнее? Разумно ли перед первым походом потратить кучу времени на сушку продуктов, в то время как в магазине пакет готового сушёного супа типа борщ, харчо, гороховый стоит меньше полтиника?

В общем, новичкам, есть о чем подумать, надеюсь, им приходится информация не только из поста тс о сушке овощей, но и из нашего диалога.

Продолжай свое дело, ты молодец)
Я на самом деле даже когда просто на 3-4 дня на пикник с толпой друзей езжу, беру с собой заготовки. Потому что шашлык долго не пролежит, да и им одни питаться не хочется, а заморачиваться с чисткой , мойкой и приготовлением овощей и мяса совсем не хочется. Гораздо приятнее собрать борщ из конструктора и через полчаса уже наслаждаться на ужин классным супцом. Да и в багажнике машины в тетрис играть не надо раскладками тушняка и мешков овощей

Не спора ради, но решил выяснить и убедиться. Перечитал её посты. Помимо очевидных оговорок про сублимацию нашел только пару сомнительных цитат:

После напитывания сушеной моркови водой, можно приготовить с ней любое привычное блюдо, а на вкус вы не заметите разницы с обычной готовой морковью. При этом она не теряет своих полезных свойств!

Здесь разве что стоило добавить, что она почти не теряет полезных свойств или выразиться точнее. Но все таки бОльшая часть витаминов в ней остаётся. Например витамин А почти не разрушается при такой обработке.

Более того, высушенный при невысоких температурах продукт лучше сохраняет все полезные вещества, нежели длительно хранящийся свежий овощ. То есть по весне сублимированная капуста на порядок полезнее пролежавшей всю зиму в овощехранилище свежей.

Здесь честно не знаю, как на самом деле, но звучит логично как минимум потому что на овощехранилищах очень много овощей тупо гниёт, а сухое разве что плесенью может покрыться, если влажность высокая.

Изначально тут был комментатор, с которым я как раз и зацепился. Он утверждал, что опыт у него чуть меньше, чем у Конюхова и это все херня из под коня и ходить нужно только с сублиматами, так как сушёные овощи и мясо не питательны почти. Но это не так, с чем я и начал спорить. Для всего есть своя область применения и девушка-автор делает хорошее дело, просвящая начинающих или ещё даже не начавших походников о том, как лучше заготавливать еду. Ведь они могут пойти в пробный поход, ощутить на себе вес 40кг рюкзака с консервами и им это не понравится. Они больше никогда рюкзак не надену. А так у них есть шанс сразу понять кайф от туризма, при этом не испытывая минусы, которые вынуждено было испытывать предыдущее поколение туристов. А потом уже, если пойдут в категорийку, обзаведутся экипом хорошим и начнут думать об оптимизации, я уверен они сам придут к сублиматам. Опять же если им сразу показать сублиматы, они испугаются цен и не захотят в это вписываться.
В общем, сумбурно написал, но надеюсь понятно

Я с вами согласна. Только вот автор в постах выдает дегидраты из духовки за полноценное качественное питание. И несведущие обыватели ведутся, так же как на ашановские палатки, не понимая разницы и радуясь дешевизне.

Вот это вот всё "сушёная капуста полезнее свежей", "полноценный суп", а где-то автор просто называет свои дегидраты сублиматами- это вводит людей в заблуждение.

Для меня это примерно как убеждать людей, что в горы можно идти с ашановской палаткой. Да можно, наверное, и с такой сходить, но надо ли? И если человеку предоставить полную неискаженную информацию, захочет ли он такой экономии?

Если бы тс так и писала, что на "сушке" неделю-другую можно перебиться, если до и после есть свежие фрукты-овощи, то нет вопросов, но она же не это пишет

Ну я даже брауни из него делала, отлично получается.

Я после ваших постов и без походов весь скоропорт от бабушек после сбора урожая засушила, и завалявшиеся бананы. Консервы и соленья просто не люблю. А так уже морковка, томаты, яблоки и бананы готовы. Что делать с кабачками🤔

Что-то вместо ответа на конкретные вопросы опять сплошная вода..

Вижу, что разницу между сушеными и сублимироваными продуктами ты видишь. Значит целенаправленно вводишь аудиторию в заблуждение, из поста в пост заявляя, что можно заменить сублиматы дегидратами, приготовленными в домашних условиях.

А судя по комментариям и количеству плюсиков, народ совершенно не в теме, что к чему и в чем разница. И вместо объяснений ты их просто наебываешь, обещая что-то там "восстановить" после сушки в следующих постах и какую-то пользу от употребления такой еды. Нехорошо. Тем более недостойно походника

ТС, ты то ли по незнанию, то ли целенаправленно вводишь читателей в заблуждение из поста в пост.

То у тебя сушенная капуста стала полезней свежей (кстати, как?), то ты постоянно называешь дегидраты сублиматами и наделяешь сушенные продукты свойствами сублиматов, например в этом посте пишешь о каком-то "восстановлении" сушенных" овощей.

Это как? Как восстановить засохшее? Может быть тебе известна тайна превращения кураги обратно в абрикосы, а сушенного укропа в сочный и зелёный? Сушка-это необратимый процесс, овощи после него не восстановятся. И напитывать их водой- пустая затея

А вы уже пробовали эту картошку варить? Обратно разваривается? Мне кажется, что скорее всего получится на вкус как деревяшки

Можно ли сушить таким образом грибы? И сколько вот это вот всё пригодно в пищу после сушки по времени?

по моему вы забыли

#comment_181817266

А.. ну ок

Большой ли спрос на сублиматы? Думаю занятся сушкой на продажу

А вы уже пробовали эту картошку варить? Обратно разваривается? Мне кажется, что скорее всего получится на вкус как деревяшки

https://calorizator.ru/product/vegetable/potato-3
а точно цифры взяты не с потолка?