Шоколадный трюфель со вкусом оригинальных конфет Ferrero Rocher, но веганский и без глютена!⁠⁠

Ингредиенты

3/4 стакана жареного фундука

3/4 стакана измельченных кукурузных хлопьев

1/3 стакана просеянного несладкого какао-порошка

3 столовые ложки ореховой пасты из фундука

1/4 стакана кленового сиропа

2 столовые ложки кокосового масла

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 щепотка морской соли

2/3 стакана шоколадной стружки без молока

1. КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ (чтобы имитировать вафельный слой): с помощью ступки и пестика, кухонного комбайна или пластикового пакета и скалки раздавите кукурузные хлопья, пока они не превратятся в маленькие ровные кусочки. Поместите в небольшую миску и поставьте рядом.

2. СЛОЙ ПОМАДКИ: В средней миске смешайте просеянный какао-порошок, пасту из лесного ореха, кленовый сироп, 1 столовую ложку (15 мл) кокосового масла (отрегулируйте количество, если меняете количество порций), ваниль и соль. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы получилась густая паста.

3. Застелите тарелку пергаментной бумагой и поставьте рядом. Возьмите ~ 1/2 столовой ложки смеси помадки и сформируйте из нее грубый шар. Затем поместите целый лесной орех в середину, сформировав помадку вокруг него, чтобы орех был спрятан внутри шарика.  Повторяйте, пока у вас не получится 12 шариков помадки с фундуком внутри (оставшиеся орехи будут использованы для покрытия).

4. Затем обваляйте шарики помадки в измельченных кукурузных хлопьях. Лучший способ сделать это — аккуратно бросить шарики в кукурузные хлопья, а не раскатывать их. Перенесите шарики из помадки и кукурузных хлопьев в морозильную камеру на 15 минут.

5. ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ: пока шарики охлаждаются, добавьте 3 сантиметра воды в небольшую кастрюлю и доведите до слабого кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума. Добавьте шоколадную стружку в небольшую стеклянную или металлическую миску вместе с оставшейся 1 столовой ложкой (15 мл) кокосового масла (отрегулируйте количество, если меняете количество порций). Аккуратно поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Нагревайте, время от времени помешивая лопаткой или ложкой, пока смесь не растает и не останется комочков (~ 5 минут). Вы также можете растопить шоколадную смесь в жаростойкой миске в микроволновой печи с интервалом в 20 секунд. Снимите шоколад с огня.

6. РУБЛЕННЫЙ ФУНДУК: Мелко нарежьте (или измельчите в блендере) оставшиеся жареные орехи, пока они не станут очень мелкими и одинаковыми по размеру, кусочки не должны быть больше 0,5 сантиметра. Поместите в миску и поставьте рядом.

7. Достаньте шарики помадки из морозилки. Поместите один на вилку и осторожно окуните дно в растопленный шоколад, затем используйте ложку, чтобы полить растопленным шоколадом шарик (не раскатывайте его, иначе кукурузные хлопья оторвутся). Постучите по ручке вилки сбоку чаши, чтобы стряхнуть лишний шоколад, затем поместите шарик в измельченный фундук и щедро посыпьте орехами сверху. Возьмите шарик и вдавите его в орехи, пока он полностью не покроется, затем положите обратно на застеленную пергаментом тарелку. Повторите с оставшимися шариками, пока у вас не будет 12 завершенных Ferrero Rocher! Охладите в течение 20 минут в холодильнике или пока не станет твердым на ощупь. Наслаждайтесь!

8. Остатки Ferrero Rocher хранятся в холодильнике в течение 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

Источник