Рецепт куриных голеней в маринаде с шрирачей⁠⁠

Я очень люблю шрирачу за отличительную черту от других острых соусов - вкус и запах ферментированного перца в составе. Применять этот соус можно ко многим блюдам:

— отдельно к рыбе или морепродуктам
—  мясу на гриле или тофу

— в бульон для фо бо или рамен

— в омлет

— добавка в кровавую мери

— в фарш для бургеров

— как маринад

Можно использовать соус, как единственный ингредиент, а можно и в совокупности с другими продуктами. Второй вариант сегодня и рассмотрим на примере одного из моих любимых рецептов куриных голеней.

Ингредиенты:

⠀

— мед 3 ст л

— шрирача 3 ст л

— рисовый уксус 2 ст л

— соевый соус 3 ст л

— сок лайма 1 ст л

— семена кунжута и зеленый лук для подачи

— куриные бедра без кости 5 шт (≈600 г)

— растительное масло 2 ст л (если готовить планируете не на гриле,а в сковородке)

⠀

Способ приготовления:

1. Смешайте мед, шрирачу, рисовый винный уксус, соевый соус и сок лайма до однородной массы.

⠀

2. Накройте полиэтиленовой пленкой или завакуумируйте курицу вместе с маринадом в холодильнике на пару часов или сутки (если позволяет время).

⠀

3. Разогрейте решетку гриля или нагрейте масло в сковороде. Обжарьте курицу, пока она не перестанет быть розовой в середине; кожица должна быть хрустящая и золотисто-коричневого цвета, а нижняя сторона слегка обуглена ( из-за меда). Если готовите на гриле — отдельно прокипятите маринад и добавьте при подаче вместе с кунжутом, зеленым луком и остатками лайма. Если в сковороде,то после того, как перевернули курицу влейте маринад и потушите до готовности.

⠀

Отличным гарниром будут овощи на пару, рис или лапша.