Мясо свинина тушеное в вине. АФЕЛИЯ⁠⁠

Афелия - блюдо, которое готовится только на Кипре.

В приготовление оно просто, как, в принципе, и вся кипрская кухня. Ингредиентов всего ТРИ: мясо, вино и кориандр. Чаще всего Афелия готовится из свинины, но нередко его готовят и из говядины .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо свинина или говядина - 700-800 гр

Вино красное полусухое - 500 мл

Оливковое масло - 4 ст. ложки

Корица в палочках - 2 штуки

Кориандр горошек - 10 граммов

Соль и сахарный песок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Мясо свинину режу на кубики, размером 3Х3 см.

Отправляю мясо в кастрюлю и заливаю вином. 250-300 мл.

Добавляю в мясо сахарный песок, соль, оливковое масло, корицу и кориандр. Смешиваю содержимое ёмкости.

Отправляю в холодильник для маринования на 4 часа, а лучше на ночь.

Откидываю кусочки свинины в сито, для осушки от маринада.

Обжариваю мясо на оливковом масле в сковороде до золотистой слабой корочки.

Перекладываю мясо обратно в кастрюлю для тушения с оставшимся маринадом. Тушу под крышкой до готовности, размягчения кусочков мяса. Если маринада много, тогда можно его выпарить, открыв крышку кастрюли. В качестве гарнира использую отварной рис, немного его подсолив.

Выкладываю мясо с рисом на блюдо и украшаю кусочки свинины петрушкой для придания яркости вкусу. Приятного аппетита!

Подробнее о рецепте в коротком видео: