Мандариновый кекс⁠⁠

Ингредиенты на форму 11*30 см:

Основа

мандарины 12-14 шт.

сливочное масло 100 грамм

сахар 180 грамм

сахар 50 грамм

сметана 180 грамм

пшеничная мука 330 грамм

сода 1/4 ч.л.

разрыхлитель 1/4 ч.л.

соль 1/4 ч.л.

яйца 2 шт.

стручок ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара) 1 шт.

С 4 мандаринов натираем цедру – должно получиться около 1 ст.л. 3 мандарина откладываем в сторону, из остальных выдавливаем сок – должно получиться около 220 мл. 120 мл сока отставляем в сторону. Остальной смешиваем со сметаной.

Муку просеиваем с содой, солью и разрыхлителем. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и выскабливаем семена (сам стручок оставляем для других нужд). Размягченное масло взбиваем с 1 стаканом сахара, ванильными семечками и цедрой, в процессе по одному добавляем яйца.

Попеременно добавляем мучную и сметанную смесь, замешиваем однородное тесто.

Оставшиеся 4 мандарина разбираем на дольки, очищаем от пленок, разбираем на средние кусочки и аккуратно вмешиваем в тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут или до сухой спички. Ближе к концу выпекания кекса готовим сироп. Для этого вливаем в кастрюльку оставленный сок, добавляем 50 г сахара (тут я добавила еще немного лимонного сока, поскольку мандарины были сладкими) и нагреваем, пока сахар полностью не растворится.

Готовый кекс вынимаем из духовки и прямо в форме, не остужая, пропитываем сиропом. Полностью остужаем и вынимаем из формы.

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ТУТ