Фаршированные шампиньоны и картофель под соусом⁠⁠

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам вариант постного ужина. Фаршированные шампиньоны и картофель под соусом, запеченные в духовке. Грибы получаются очень сочные, а соус делает картофель очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

шампиньоны крупные - 11 шт. (400 гр)

картофель - 8 шт. среднего размера

для начинки:

лук - 1 шт. средняя (100 гр)

морковь - 1 шт. небольшая (100 гр)

перец сладкий - 1/2 шт. (100 гр)

помидор - 1 шт. небольшой (100 гр)

соль - по вкусу

перец черный молотый - по вкусу

зелень (у меня укроп) - немного

для соуса (подливы):

мука - 2 ст.л. с горкой (50 гр)

вода горячая - 2 ст. (500 мл)

соль - по вкусу (у меня 1/2 ч.л.)

перец черный молотый - по вкусу (у меня 1/4 ч.л.)

молотый мускатный орех - по вкусу (у меня 1 ч.л.)

итальянские травы - по вкусу (у меня 1 ч.л.)

чеснок - 2 зубчика

зелень (у меня укроп) - немного

Я использовала формы размером 17см*24см*5см (ш*д*г)

Пошаговое приготовление:

1. Картофель мою и варю его в кожуре до готовности, воду не солю.

2. Шампиньоны я почистила, помыла и отделила ножки от шляпок. Шляпки отложила на тарелку, а ножки мелко порезала.

3. Приготовлю начинку. На небольшом количестве растительного масла обжариваю до мягкости нарезанные мелким кубиком лук и сладкий болгарский перец и натертую на крупной терке морковь. Затем добавляю к ним мелко нарезанный помидор, соль, черный молотый перец, измельченные ножки шампиньонов, мелко порезанный укроп, все перемешиваю и обжариваю несколько минут, чтобы выпарилась выделившаяся из помидоров и грибов жидкость. Затем убираю сковороду с плиты, пробую начинку на вкус и при необходимости добавляю недостающие ингредиенты.

4. Приготовлю соус. Муку обжариваю на сухой сковороде до золотистого цвета постоянно ее перемешивая, чтобы она не подгорела. Затем добавляю к ней частями горячую воду, перемешивая и разбивая комочки. Должна получиться однородная масса. Добавляю в нее соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех, итальянские травы, мелко порезанные чеснок и укроп. Все хорошо перемешиваю и на маленьком огне постоянно помешивая, довожу до кипения. Пробую на вкус и при необходимости добавляю недостающие ингредиенты. При желании, чтобы сделать цвет соуса более выразительным, можно добавить в него молотую сладкую паприку. Сковороду с соусом убираю с плиты.

5. Шляпки шампиньонов наполняю овощной начинкой и укладываю в смазанную растительным маслом форму. Сверху на них выкладываю по 1 - 1,5 чайной ложке соуса.

6. Отваренный картофель очищаю, разрезаю каждую картофелину на восемь частей и кладу его ровным слоем в форму смазанную растительным маслом. Сверху на него выкладываю весь оставшийся соус, равномерно его распределяю по картофелю. Чем больше соуса, тем вкуснее получится картофель.

Форму с грибами и форму с картофелем ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Грибы и картофель получаются сочные, ароматные и очень вкусные.

Видеорецепт приготовления можно посмотреть ниже.