Бизнес на колбасе - поработали и закрыли, реалии малого бизнеса
Привет,
как то я писал пост про колбасное производство
И вот спустя почти 2 года работы такую вкуснятину закрыли, осознанно, долго думали, считали, давали шанс, но резкий скачок цен на мясо, как бы сам сказал за себя.
Мясо, особенно, свинина резко подорожала на 100р/кг. Это очень дорого, многие писали на всех российских форумах, новостях об этом. Такого роста не было последние 8 лет.
Другая причина, короткие сроки. Без вакуума сроки 2-5 дней максимум. Нам писали даже из одной местной сети, когда продажи упали:
Мы пытались встать с колен, но решили, сейчас на этой нет времени. Мы сделали приоритет в пользу ТУШЕНКИ, благо она стабильна, даже есть новости
мы стали номер 1 по продажам на вайлдбериз. Это очень круто!
Решили сфокусировать свои силы на тушенку.
Давайте, коротко опишу свои мысли:
1) делать домашнюю колбасу это как полуфабрикаты, если делаешь вкусно, натурально как дома, то сам бизнес нужно делать как небольшое семейное дело. Если хочешь зарабатывать, как основной доход, то нужно продавать объём. А чтобы делать объем - нужно быть конкурентным по цене, то есть химичить. Например, разбавлять мясо с водой, делать желеобразный фарш, разбавлять мясо порошками ... нюансов много, можно шкуры добавлять ... Но это не наш путь, не путь джедая ) таких много и мы не сможем конкурировать с гигантами.
2) Мы продавали около 2тонн в месяц. А чтобы выйти на 0 окупаемость, нам нужно было продавать 3тонны. Мы попытались и решили не идти в эту строну. Ведь это только в ноль работать, далее нужно купить новое оборудование порядка 1 млн (б/у)., и делать ещё 3тонны, чтобы начать зарабатывать. Столько энергии и сил.
3) Поскольку тушенка более менее стала стабильной, и видны перспективы - решили пока не работать в минус по колбасе. Пишу пока, тк есть внутреннее желание вернуть.
4) Чтобы делать настоящую мясную колбасу, нужно очень много усилия потратить на рекламу, иначе люди не поймут почему вы дороже остальных. Даже если конкурент дешевле и вкусный (благодаря усилителям вкуса...), вам нужно обосновать, что зато у вас вкусно без химии, без усилителя. Потребуется время. У нас почти год ушло, чтобы более менее про нас начали говорить, узнавать.
вот сегодня пишут с Министерства Сельского Хозяйства Края, это очень ценно, но реалии бизнеса таковы, что приходится отказывать:
5) Мы пока не закрыли цех, заморозили. Будем искать нишу, например, сыровяление, мясные чипсы. На видео ниже, попытки мясных чипсов. Возможно, когда-нибудь, вернёмся. Все таки очень приятно делать производство у себя на родине, поселок небольшой, ~ 20 000 человек. Даже гордость! даже если бизнес работает в 0, как минимум работают люди, даёшь нужный продукт населению. Просто на текущем этапе бизнеса не можем позволить себе кормить колбасный цех другим производством (тушенка).
6) я не унываю, все это делает нас сильнее. Бизнес это потери времени, энергии, денег, но как говорится:
ежедневные уколы затянувшихся стрессов меняют человека, но если ты даже сильно изменившись всё равно идёшь к цели, то это действительно твоё
Главное чтобы денег хватило и здоровья.
История не успеха - тоже история!
Далее (в след посту) расскажу вам, как мы стали номер1 на вайлдбериз, у знали об этом случайно, поскольку не видели статистику конкурентов:
ТУШЕНКА НАШЕ ВСЕ НА ВАЙЛДЕБРИЗ! ждите новый пост!
готов выслушать ваше мнение. погнали!
