Бешбармак без заморочек⁠⁠

Бешбармак-традиционное казахское блюдо, которое готовится из баранины, говядины и/или конины.
В переводе «беш» - пять, а «бармак»-палец, что дословно означает «пять пальцев» и указываем на древние традции тюркских народов есть мясо руками, не используя столовые приборы.
Я предлагаю упрощенный вариант бешбармака с говядиной и покупным тестом, но уверяю вас, что блюдо во вкусе и качестве от этого не потеряет)

Ингредиенты:
Говядина (на косточке) – 1 кг

Морковка – 1

Лук – 3-4

Картошка – 400 г

Лапша бешбармачная – 400 г

Лавровый лист
Душистый перец

Соль

Петрушка

1. Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Вариться будет долго, в общей сложности 3 часа. Необходимо постоянно снимать пену (чтобы бульон был прозрачным и красивым) и варить мясо при температуре около 80-90 градусов, не доводя до кипения (так мясо будет нежным).

Через два часа солим, добавляем пару луковиц, морковку и душистый перец. Оставляем вариться еще на час.

По истечении времени мясо достаем и нарезаем, бульон процеживаем.

2. С верхней части бульона ложкой снимаем жир и переливаем в стакан.
На этом жире обжариваем лук в течение 5 минут.

3. Остальную часть жира разводим кипятком и в этой смеси варим бешбармачную лапшу до готовности.

Похожим образом готовим картошку.

4. Подаем традиционно: отдельно бульон, отдельно картошку с мясом и тесто с мясом.

Перед подачей посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита!)

Видео-рецепт на YouTube и в Instagram