Конечно это обидно. Но начинать этот текст с обиды будет неправильно.

Начну с хорошего: если ты не можешь отличить капоколло от прошуто на вкус, цвет, запах или даже не знаешь эти названия - ничего не происходит. Местный люд не сбросит в геенну огненную и даже не будет насмехаться. И я сомневаюсь, что всем это ОЧЕНЬ нужно знать. Ну или если ты не отличаешь по вкусу шардоне и рислинг то кассир не плюнет в лицо и даже больше - все еще есть шанс попробовать отличное вино. Потому что в незнании и простоте своя, особенная радость. Понятно, что есть счастливчики, которые умеют чувствовать глубину еды, определяют год и винный склон, могут специями превратить рыбу в мясо, но для них заготовлен третий круг ада, так что можно не обращать на них внимания, да и речь сейчас не о них. А речь пойдет об этих нарывах общества, об этих изгоях, ради которых не хочется лишний раз тапать по клавиатуре. О людях, которые называют хинкали большими пельменями.

Вы че, родные? Мы ж с вами одну землю топчем, зачем же так обижать целый подвид искусства? Но, очевидно, обвинениями путному не научишь, поэтому постараюсь рассказать историю, которая изменит отношение.

Вот идешь ты значит с чикуней в кафе, заказываешь ПЕЛЬМЕНИ, ешь их умеренно медленно, чтоб успевать поговорить, сам одним глазом во время разговора посматриваешь на зелень которая сверху лежит. Вначале ее съесть или под конец оставить? И вообще это петрушка или что? А в это время, ваш лучик света в этом темном царстве тоже ест ПЕЛЬМЕНИ. Она пришла на романтическое свидание и наворачивает тарелку сраных ПЕЛЬМЕХ. Они конечно норм, особенно когда сам дома, голодный пришел, сварил, со сметанкой, может шкварками и полоской маслица, но положа руку на сердце (которого у вас очевидно нет, раз вы заказали пельмени) ситуация же сейчас противоположная. Че случится через 20 минут? Желудок наполнится смесью из перерубленых зубами кусков мяса и теста, по всему телу растянется чувство сытости. Но это у тебя. А твоя немаскулинная собеседница, если умная то уже убежала, а если нет то пытается представить хоть одно нормальное продолжение этого дня.

Теперь, мой юный читатель, давай рассмотрим расклад, когда ты заказываешь хинкали. Тебе приносят этих еще дышащих паром засранцев. Тарелка конечно же общая, с нее уже ты перекладываешь себе по одному, уже чувствуешь разницу? Ты и она уже непроизвольно начинаете этот великий хинкальный танец. Самое интересное началось. Неважно в каком месте вам их подали - в атмосферном или в самом обычном кафе, хинкали еда неприхотливая. Аутентичность может расположить, дать расслабиться, но это не обязательный компонент. Ведь первая скрипка тут именно сама хинкалина. Представь: девушка смотрит на нее, на тебя, снова на нее, снова на тебя. Нож и вилка не появились. Перед ней минимализм в лучших традициях Роберта Римана. Просто тарелка и на ней хинкалина. А как ее есть? Что это ваще?

Почувствовали? У вас уже спрашивают совета. Хочешь поесть - спроси как. Можно ли такую картину представить с пельменями? И вот мгновение спустя, ты с доминанто поднятой бровью, начинаеешь нехотя рассказывать, что хинкали едят руками, хватая это существо за теплый и скользкий хвост. Внутри у них бульон, который и является главной фишкой. И этот бульон нужно пить как древнегреческие боги высасывали нектар амброзии.

И в этот момент эмоциональная стрелка спутницы начинает неуклонно поворачиваться к надписи НЕЛОВКОСТЬ. Она словно забитый зверек ощущает себя в ловушке. Ты привел ее в кафе - тут все верно, но вдруг она стала участницей ситуации, в которую не рассчитывала попасть. Продуманный план шаблонного поведения на свидании разбивается о хинкальный айсберг. Условия навязываешь не только ты, но и тысячелетние традиции грузинской кулинарии отказ от которых сразу ставит ее в ряд со всем козявкопоедающим плебсом, на который она так долго смотрела свысока.

Итак, ситуация простая: она ест хинкалины - значит играет на твоих условиях, она не ест их - показывает себя невеждой. Думаю выбор очевиден, партия выиграна без потерь и дело подходит к кульминации. Она подносит этот мучной инжир к своим губам и делает легкий надкус. Пальцы ощущают как внутри хинкалины перетекает бульон. Одна ошибка и он потечет по лицу, по рукам, по чему угодно и худший кошмар жизни воплотится в реальность - потеря лица. Переосилив себя, она начинает выпивать бульон, потом съедает мясо и тесто и робко кладет хвост на тарелку. Стрелка поворачивается к пункту СМУЩЕНИЯ. И это все? Этого я боялась? И на твоих глазах твоя избранница снова подбирает свою корону, смелеет и снова распрямляется. Конечно это все случается за секунду, сопровождается смехом, наигранной неловкостью, но это все внешне. А внутри это конфликт похлеще корейских войн: тяжесть выбора, безысходный проигрыш, смелость рывка, атака и наконец победа.

Ты за минуту провел ее через весь спектр эмоций просто заказав хинкали. И что дальше? А дальше вы ощущаете друг друга как люди с историей. Вы прошли сквозь неловкий момент, ей можно расслабиться, показать какая она на самом деле внутри, посмеяться над всем этим. И вставая из-за стола кроме сытости вы уносите с собой воспоминание. И это воспоминание не о еде, это воспоминание о маленькой победе.

Так что если когда услышишь, что хинкали называют пельменями или кто-то ест их ножиком и вилкой или не дай бог с каким-то соусом, можешь без зазрения совести ликвидировать этих людей (хотя люди ли они еще вопрос) во имя любви конечно, во имя эмоций из теста, во имя сохранения чего-то большего, чем еда.