Очень много приходит сообщений типа: "Добрый день
Очень понравился твой (можно сразу на ты?)) пост на Пикабу. Можно пару вопросов задать ?)", "Привет, увидел твой пост об открытии кальянной, не поможешь парой советов?)" итд.
Решил всеткишь написать все здесь:)
Основные вопросы:
1. Сколько нужно денег?
2. С чего начать?
3. Какое помещение выбрать?
4. Сколько нужно персонала?
5. Какие кальяны использовать?
6. Какая прибыль?
7. Цена аренды?
8. Где брать табак/кальяны/комплектующие?
9. По поводу крепкого алкоголя.
10. Реклама, акции.
11. Сезонность.
12. Где открывать?
13. Вентиляция.
14. Какие еще советы?

1. Больше всего людей интересует вопрос: "А сколько нужно денег?". Все зависит от нескольких факторов. Первый - насколько лакшери заведение вы хотите сделать. Второй - площадь. Третье - какой город. Для заведения среднего уровня, где есть какойто более-менее дизайн в городке до 1000000 жителей нужно 300-500т.р. В них входит первый месяц/два аренды, ремонт(зависит от состояния помещения), закупка оборудования, вентиляция. Вообщем все для первоначального открытия:) В крупных городах нужно больше. ибо и аренда подороже, и сделать нужно покруче, что бы быть конкурентноспособным. Прикидывайте и считайте:)

2. С чего начать. Во первых сходите в подобные заведения к конкурентам. Посетите максимальное возможное количество таких мест в вашем городе. Посмотрите что понравилось, что не понравилось и сделайте для себя какие-то выводы. Далее ищите и снимайте помещение и платите аренду за пару месяцев вперед. Это будет отличный пинок для старта, ибо назад уже пути нету. Про само помещение будет в следующем пункте. Далее прикиньте месторасположение посадочных мест, барной стойки(если будете делать), служебное помещение итд. Далее делайте вентиляцию. Ибо когда сделаете ремонт и тут окажется, что необходимо пробурить в стене дупло размером 200, то весь ремонт пойдет на смарку из-за особенностей бурения таких дырочек (почитайте про алмазное бурение, принцип сверления и все будет понятно). Далее подготовьте стены к покраске, если делаете бар вручную, то вначале установите его и красьте. Далее идет потолок и посадочные места. Ну это грубо говоря:) По всякой мелочи типа установки музыки, подвода воды итд поймете сами что когда.

3. Про само помещение. У меня есть несколько критериев, которые я выбрал для себя. Можете соглашаться, не соглашаться, но это лично мое мнение:)
а) Выход не во дворы, где жилые подъезды
б) Сверху - нежилое помещение
в) Готовый санузел, пол. (самое дорогое в ремонте, но если есть деньги можете опустить:))
г) Возможность вывести выход вентиляции наружу. В идеале - пристрой, где тащить рукав особо и не надо, обычно там есть уже готовый выход на улицу.
д) Состояние помещения. Если полная разруха и надо вкладывать кучу денег - сразу отметайте. Не бюджетно это все:)

4. До 10 посадок думаю справится один человек. При условии что у вас только кальяны/чай/пиво/печеньки. Если заведение высокого уровня то очень круто еще иметь хостес. Красивая девочка встречает гостей, рассаживает их итд. Неплохо:) Плюс еще помогает кальянщику убрать со столов итд.

5. Какие кальяны использовать. Я отдал свой выбор кальянам Khalil Mamoon Kamanja. Очень удобен в работе, выглядит неплохо, не слишком громоздкий. Вообщем самое то:) Ставить стекляшки или нет - ваш выбор. Но учтите, что кальяны часто опрокидывают и стекло бьется сразу вдребезги, а цена стекляшек очень большая.
Шланги - силикон. Чаши желательно Upgrade. Только не маленькие, не жалейте табака:)

6. Прибыль зависит города очень сильно. Расскажу на своем примере. Кальян на нахле стоит 400р. Пачка нахлы 50 грамм 220р, нужно 15 грамм, 7 углей (4 первоначально и 3 на замену) 17р, зп кальянщику 20%. Итого получаем 67+17+80=164р себестоимость. И 234р себе в карман:) Но это очень грубо, ибо есть еще амортизация оборудования, арендная плата итд. Далее считайте сами) какие у вас будут цены, сколько стоит табак, какую будете платить зп.

7. У меня в среднем за 65 квадратов цена 25000 вместе с коммуналкой. Опять же зависит от города) И стоимость подвального помещения обычно гораздо ниже чем 1 этаж.

8. Если живете в мск - то прямая дорога на севас. Регионам посложнее. Поспрашивайте в других кальянных, мб у вас в городе есть человек, который занимается доставкой табака, как например в моем (привет Диман:)). Если кальянная культура в вашем городе не развита, то ищите посредников с севаса, либо тягайте изза границы. Но тащить изза бугра довольно опасно, ибо табак могут просто "потерять" на границе:))

9. Я считаю, что заморачиваться с крепким алкоголем не стоит. Дорого, врятли окупится. Пусть просто приносят с собой:) можете брать деньги за пробку, можете не брать. Но многих привлекает то, что платить за свою алкашку не надо и они скорее всего прийдут к вам, где платить за алкоголь не надо.

10. Лучшая реклама - это совет друга, так называемое сарафанное радио. Удиви гостя, сделай так, что бы ему понравилось и он обязательно прийдет следующий раз и приведет с собой друзей. Так же стоит раскручиваться в соцсетях.

11. Сезонность. С мая и до конца лета несезон. Учеба, сессия, дипломы итд. А летом все гуляют на улице. Но вот как только наступает учеба и первые холода, то все ищут место где можно посидеть:)

12. Где открывать. Конечно же там, где скопление нашей целевой аудитории, т.е. молодежи. Отлично подойдёт центр, рядом с универом, общагами. Вообщем там, где много студентов:)

13. Вентиляция. Нужна приточно-вытяжная вентиляция. Для помещения 70 квадратов я считаю отлично подойдет 1800+-300 м3 в час. В идеале отток нужен на крышу+1метр. Приток должен подогреваться. Но это в идеале)) На деле делайте как выйдет) Но лучше проконсультируйтесь со специалистами. Очень важная часть заведения. Многие не хотят сидеть как ежики в тумане. Главное не врезайтесь в готовую домовую вентиляцию. Даже если вас будут уверять, что ваш канал готовый идет прям на крышу, он только ваш и никто туда больше не подсоединен - не ведитесь. Между панелями все равно есть стыки, запах попадает в подъезды, общую вытяжку итд и начинаются жалобы. Много жалоб от жильцов. Не пожалейте денег.

14. Еще советы. О самом главном я уже писал в предыдущем посте, но повторюсь.
Первое - интерьер.
Второе - качественные кальяны.
И третье. Очень важный пункт. Сервис, обслуживание, называйте как хотите. Недостаточно сделать хороший кальян, прийти поставить его на стол и уйти. Необходимо общаться с гостями, ко всем найти свой подход. С кем то можно перекинуться парой словечек, с кем то и посидеть поболтать. Такие как правило всегда возвращаются назад. Да и самому интересно общаться с новыми людьми. Главное не оставить никого без внимания. Банально подойти и узнать как с кальяном, не горчит ли, мб помочь чем итд.

И очень приятный бонус:) В связи с запуском франшизы, первым пяти людям я даю ее бесплатно. Тоесть никаких взносов, роялти итд. Я целиком и полностью помогаю с открытием (дистанционно), даю вам дизайн, помогаю со всем. Акции, афиши итд. Помогаю с персоналом. Мебель, бар. Вообщем прям все:) Вам - отличная помощь. Мне - опыт. Но только помогать я буду серьёзно настроенным людям, которые реально будут открывать, снимут помещение итд. Стучитесь в личку вконтакте:) /i90che

Всем приятной ночи.