Моряк и Юля: Смотрители Толбухина маяка
Первые маяки появились в России при Петре I. Сегодня, во времена спутниковых систем навигации, они почти не востребованы. Но как великаны-хранители по-прежнему возвышаются над морскими просторами.
Один из старейших маяков России - Толбухин, - расположенный на насыпном острове вблизи Кронштадта, в сентябре 2018 года вновь обрел своих смотрителей.
Вакансия оставалась свободной несколько месяцев, но теперь подавать сигналы кораблям Балтики будут Дмитрий и Юлия Масько – супружеская пара из Санкт-Петербурга.
Легкая на первый взгляд работа оказывается далеко не всем под силу. Согласившись стать «маячником», человек обрекает себя на отшельнический образ жизни. На острове нет ни магазинов, ни дорог, ни больниц. Несмотря на то, что Толбухин находится всего в пяти километрах от Кронштадта, покидать его можно только в дни отпуска, когда маяк обслуживает временный смотритель.
Высота этого маяка – 25 метров. Это 95 ступенек наверх, которые Дмитрий проходит как минимум дважды в день – перед восходом солнца и на закате. Он должен включать и выключать сигнал маяка строго по расписанию, и выходных у «маячника» не бывает.
На самом верху Дмитрий проверяет лампы, протирает стекла, смазывает их глицерином, чтобы не запотевали и свет был виден даже за 30 километров. А заодно любуется бескрайними морскими просторами.
«За этим видом я сюда и приехал. Вся моя жизнь связана с морем. Долгое время я служил на Сахалине, а вот теперь вернулся на родину в Санкт-Петербург. Я здесь окончил Военно-морское училище имени Фрунзе»
«Сделать Колм, как в петровское время называли маяк, каменный с фонарем на косе Котлинской», император повелел 13 ноября 1718 года. К приказу собственноручно приложил рисунок с проектом башни маяка. Построили его на насыпном острове.
До начала XIX века его башня была деревянной, а путеводной звездой кораблям служили простые свечи. В 1736 году Котлинский маяк переименовали в Толбухинский, в честь полковника Федора Толбухина. Он снискал славу как бесстрашный военачальник, разгромивший в 1705 году шведский десант на острове Котлин. О подвигах Толбухина Дмитрий Масько знал еще в училище от преподавателей. Тот долгое время был военным комендантом Кронштадта.
Современный вид маяк обрел только в 1810 году, когда на насыпном острове закончили сооружение кирпичной башни, караульного дома и бани. Раньше, когда на море стелился туман и свет маяка не был виден, – смотрители били в колокол и на кораблях понимали, куда идти.
«На большинстве маяков колокола сняли и отправили в музей, а на Толбухине висит как память. На нем даже надпись сохранилась – колокол номер девять, ровенский порт 1898 года», – добавляет смотритель.
С окончанием навигации катера на остров ходить не будут, так что запасаются здесь надолго. По словам смотрительницы Юлии Масько, продукты привозят два раза в год. В гости приехать могут только родственники и друзья. «Так вот будем жить я, муж, две собаки и пять кошек. Но скучать здесь некогда. До морозов надо успеть все привести в порядок, а весной посадками займусь», – рассказывается Юлия.
Огород на острове, где нет никакой растительности, организовали прежние смотрители. Это настоящий оазис. Даже помидоры в теплицах выращивают. Идею мужа уехать на необитаемый остров в Финском заливе Юлия поддержала сразу. Давно хотелось тишины и покоя. Здесь на ней обустройство «маячной» жизни. На остров они перевезли только самое необходимое: вещи, посуду, книги. Новая «хозяйка маяка» уверена, что скучно не будет.
«Мы быт этот любим, печь русскую. А какой суп получается на этой печи – с газовой плитой не сравнить», – делится она.
Ссылочки на обучение
Так, как я и обещала завтра проведу эфир по детальной ретуши портретов.
Все так же в 15.00 по Москве и 19.00 по Новосибирску.
Для удобства общения с вами решила сделать закрытый канал в телеге. Туда же я скину ссылку на трансляцию как все будут в сборе, а вдобавок покидаю полезные ресурсы где можно поучиться.
.
На канале можно будет пообщаться после стрима, дать обратную связь или задать вопросы про которые забыли.
Ссылка на чат в телеге :
https://t.me/joinchat/AAAAAEl1VEoFayU-weNDbg
Всем кто записывался, продублирую ещё в комментариях.
До скорых встреч ✌️
Золотые маски: разговор с производителем
Начало: первая, вторая и третья, четвёртая часть расследования.
Вместо предисловия
Эту пятую по счёту часть расследования я публикую, прежде всего, для пикабушников. Более того, сначала она появится на этом ресурсе, а уже потом у меня в ЖЖ и на портале News163.ru. Таким образом, я хотел сказать спасибо аудитории «Пикабу», ведь именно читатели этого сайта проявили интерес к теме , которую я поднял и живо обсуждали её. Настоящее гражданское общество живёт на Пикабу!
С кем и о чём я говорил
Мне удалось побеседовать с представителем компании ООО Торговый дом «Бриз» - они одни из тех, кто занимаются производством и реализацией средств индивидуальной защиты. Не стану называть имени топ-менеджера, с которым разговаривал, хотя самым настойчивым и не верящим в подлинность интервью читателям, готов предоставить аудиозапись беседы.
Именно маски «Кама-Бриз» попали ко мне через спекулянтов, которые торгуют ими в Москве по баснословным ценам, используя различные курьерские сети.
Может, совпадение, но не успел я закончить расследование, как всю отрасль производства средств индивидуальной защиты взял под контроль «Ростех».
Разговор с производителем
Производитель: У нас разные маски. Одна может стоить 20 рублей, а другая 60 рублей. Еще важный момент: в каком году выпустили эти средства защиты?
Корреспондент: А вы не знаете, почему часть этой продукции оказалась на «Горбушке», в БЦ «Рубин» (Москва, ул. Барклая, 8)?
Производитель: Я живу в Москве, поэтому давайте без прелюдий. Ну, и что? Ну, реализуют. Эти маски не ограничены к обороту. Есть постановление Правительства РФ, там указана продукция, ограниченная к обороту. У нас есть свои дилеры, которые закупают у нас эти маски, как у производителя.
Корреспондент: А дальше, по какой цене они продают эти маски, вас не интересует?
Производитель: Они могли год назад купить эти маски, а сейчас продают.
Корреспондент: А лично вас, как гражданина, как бизнесмена, не смущает такое положения дел? Я о спекулянтах и тех, кто им помогает.
Производитель: Я же сказал, данная продукция могла быть куплена у нас год назад. А теперь послушайте. После того, как власти официально признали, что в стране проблемы, что в России эпидемия, мы начали отпускать продукцию только конечному потребителю. Хотя у нас нет на этот счёт никаких предписаний. Мы – социально-ответственный производитель. И так решили. Кто эти конечные потребители? Это больницы, прокуратура, МВД и так далее.
Корреспондент: Не думаете, что в отношении вашего предприятия стоит провести проверку, чтобы понять: почему в аптеках масок нет, а в БЦ «Рубин» есть, но по завышенным ценам?
Производитель: Я все-таки, думаю, что эти маски были куплены у нас задолго до того, как началась эпидемия.
Корреспондент: Не могу сказать, сколько именно реализует БЦ «Рубин», может, 10 тысяч, может, 15 тысяч штук в сутки...
Производитель: Ну, Виталий. Мы до 23 марта (неразборчиво) выпускали 5000 масок в день. Не могут быть такие большие объёмы у спекулянтов.
Корреспондент: А, не может быть такого, что средства индивидуальной защиты шьют там же, на Горбушке, шьют под вашим брендом?
Производитель: Вполне возможно. За последнее время было создано пять, или шесть сайтов-клонов. Фейковых сайтов, которые от нашего имени продают маски по 490 рублей. И, причём, продают они подделки. Вы бы лучше этим занялись. Я ещё раз хочу подчеркнуть: с марта мы отпускаем средства индивидуальной защиты только конечным потребителям. А по поводу проверки: так у нас на заводе ФСБ через день, так что без вашей инициативы справятся.
Корреспондент: Вы сейчас увеличили производство?
Производитель: Да, конечно. Трудимся без выходных.
Эрдельтерьер
Порода носит негласный титул «король терьеров» не только из-за внушительных размеров, но и благодаря универсальным качествам. Эрдельтерьер безупречен в охране, розыске, на охоте и как поводырь незрячих.
История породыЭрдельтерьер, как большинство терьеров, появился в Англии, получив свое имя от долины меж реками Эйр и Уарф, расположенной в Йоркшире. Несмотря на то, что район был промышленным (со множеством мельниц и фабрик), здесь в изобилии водилась дичь – зайцы, лисы, кролики, выдры, куницы, барсуки, птицы и водяные крысы. В охоте за последними оттачивались лучшие качества терьеров, имевшихся у каждого фабричного рабочего.
Все терьеры обладали должной смелостью и сноровкой в поисках мелкой живности, но не годились для поимки крупной, из-за чего потребовалось выведение нового типа терьера – бескомпромиссно-отважного, как предшественники, но более сильного и наделенного водоотталкивающей шерстью.
Собак, из-за их приверженности к воде, часто называли водяными терьерами, а щенков быстро разбирали местные охотники и спортсмены, знавшие не понаслышке об их превосходных рабочих/бойцовских характеристиках. До сих пор часть кинологов убеждена, что при селекции эрделей, готовых при надобности охранять стада, использовали пастушьи породы (возможно, бордер-колли). Современные эрдельтерьеры способны бороться, причем жестко и молча, что, по мнению некоторых бридеров, указывает на присутствие генов бультерьера.
Породу представили публике в 1864 году, но лишь в 1886 году утвердили ее нынешнее наименование. Далеко не все британские собаководы приняли эрделей на ура: их смущали не «терьерские» габариты (15 кг массы при росте 0,4–0,6 м). В 1900 году возник Airedale Terrier Club of America (американский клуб), а спустя 14 лет новая порода пригодилась на фронтах Первой мировой войны, где эрдели спасали раненых, передавали сообщения, доставляли патроны и провизию, охраняли важные объекты и ловили крыс.
Описание эрдельтерьера
Мускулистый, крепкий, компактный и самый большой из группы терьеров. Эрдельтерьер демонстрирует энергичный взгляд и характерную стойку терьера с напряженным поставом ушей и хвоста. Это активная собака с быстрыми и резкими движениями, набирающая до 20–30 кг веса при высоте в холке 58–61 см (кобели) и 56–59 см (суки).
Характер собаки
Американский журналист и собаковод Albert Payson Terhune высоко ценил эрделя, называя его «машиной с развитым мозгом и феноменальными умственными способностями, не наблюдаемыми у других пород».
Terhune был уверен, что выносливый и компактный эрдель, каждый дюйм которого находит свое применение, не подвластен моде – слишком много людей поняли, что он превосходит любую другую породу. Эрдельтерьер «всегда здесь» и не имеет никаких побочных свойств. Он превосходно выполняет работу разных охотничьих собак, включая сеттера и пойнтера.
Важно! Эрдельтерьер противопоказан вялым и малоподвижным людям, так как нуждается в большом пространстве и постоянном движении. Это уверенная и дружелюбная, сообразительная и бесстрашная собака, от бдительного внимания которой не ускользает ни одна деталь.
Уход и гигиенаУхаживать за шерстью эрдельтерьера несложно: надо периодически расчесывать ее жесткой щеткой или гребнем со скругленными зубчиками, используя для удаления подшерстка
фурминатор. При сезонной линьке волосы вычесывают чаще.
Кроме того, есть 2 дополнительных способа ухода за шерстным покровом:
тримминг (примерно 1 раз в 2–3 недели) для выставочных собак;
стрижка (раз в 2–5 месяцев) для эрделей мало либо совсем не участвующих в выставках.
Услуги стрижки и тримминга (при отсутствии должных навыков) можно получить у профессионального грумера. Кроме того, раз в месяц необходимо выстригать шерсть между пальцами, чтобы там не было колтунов. Если собака не стачивает когти при беге по асфальту, их регулярно подрезают.
Рацион, режим питания
Щенков до 2 месяцев кормят разнообразно и сытно, подавая блюда (мясо, творог, каши и овощи) в виде пюре, не забывая про молоко. После 2–3 месяцев мясо нарезают кусками, не заменяя его субпродуктами.
Режим питания эрдельтерьера (в сутки):
до 4 месяцев – 6 раз;
от 4 до 6 месяцев – 4 р.;
от 6 до 8 месяцев – трижды;
после 8 месяцев – дважды.
В меню взрослого эрделя входят такие продукты:
сырое нежирное мясо (курица, кролик, говядина и баранина);
кости (сахарные говяжьи мослы, лопатка или ребра);
субпродукты (особенно неочищенный рубец);
крупы (гречневая, пшеничная и овсяная);
филе океанической рыбы (в порции ее должно быть в 1,5 раза больше, чем мяса);
вымоченная брынза, домашний творог и кефир;
сырой желток или отварное яйцо (раз в 3–4 дня).
Многие эрдельтерьеры охотно грызут фрукты-овощи, например, огурцы, тыкву, морковь, яблоки, брюкву, репу и свеклу, не отказываясь от лесных/садовых ягод.
Болезни и породные порокиЭрдельтерьеры стоически переносят боль, из-за чего их владельцам надо быть предельно внимательными к малейшим признакам недомогания. Правда, у эрделей крепкий иммунитет, оберегающий их от многих собачьих инфекций даже при отсутствии прививок.
Чаще всего у породы встречаются следующие приобретенные болезни:
вирусный гепатит;
парвовирусный энтерит;
глистная инвазия (обычно заражаются щенки);
хроническое воспаление печени (проявляется через отит);
дерматиты, сырая экзема и аллергии
Кожные заболевания, как правило, указывают на сбои в работе печени, желудка и кишечника, а также на нарушения в деятельности нервной системы.
Спасибо за прочтения!
Об каком собаке вам бы хотелось узнать в следующем посте!
Напишите в комментариях.
Глюк системы самоизоляции
Как известно в связи с самоизоляцией перемещаться по Москве можно в ближайший магазин, аптеку, выгулять пёсика, вынести мусор и сходить на работу. О работе сейчас и поговорим. Есть у меня товарищ, и у него по франшизе открыт пункт выдачи одной транспортной компании. Соответственно офис продолжает работать. Тут у него в декрет собирается уходить менеджер и он вынужден искать замену. В итоге пригласил он человека на собеседование. Едет к нему человек на собеседование и на выходе из метро его тормозят менты. В общем куда идете, зачем, нарушаете и бла бла бла. В итоге протокол и штраф. Звонок при ментах от человека работодателю и подтверждение, что едет устраивается ментов не устроил. Т.е. работать можно, а искать работу получается нельзя. Вот такая вот фигня.
Зельц на максималках! Как улучшить рецепт времен Сталина
Это сейчас зельц - это уши, пятаки, шкура.
В 30-е годы, при СССР колбаса была из мяса и даже зельц варили с добавлением говядины.
Зельц высшего сорта! Вы представляете? Высший сорт!
СССР больше нет, в колбасы идут хвосты, но дома то мы можем взять самые лучшие продукты!
Вот, сидя в самоизоляции я и решил приготовить самый зельц, исходя из своих предпочтений.
Свиная грудинка, говядина и куриные желудочки - вот что я использовал.
И знаете, вкуснее зельца я не ел!
Я не могу попробовать тот, советский, но уверен, что мой не то что не хуже, мой рецепт лучше!
За основу я взял рецепт 1938 года "Зельц русский высшего сорта" из справочника Конникова А.Г.,
Но я не хочу добавлять "мясо свиных голов". От одного упоминания этой штуки становится не по себе. Но зельц не будет зельцем, если его приготовить из чистого мяса. И я нашел альтернативу в виде куриных пупочков. Они дадут текстуру и вкус. И я даже не представлял когда готовил, как угадал. Они подошли идеально.
От оригинала мало что осталось, тем не менее упомянуть источник вдохновения я обязан. Книга классная. Конникову спасибо.
Итак нам понадобится:
Свиная грудинка - 600 гр.
Говядина - 200 гр.
Куриные желудочки (пупочки) - 600 гр.
Так же необходим
Свиной желудок - 1 шт.
Я его не только в качестве оболочки использую. Он даст тот вкус субпродуктов, который обязан быть в зельце. Иначе получится колбаса. Но если вы не знаете как к нему подступиться - замените чем нибудь. За результат не ручаюсь, эксперимент полностью на вашей ответственности.
Я не обещал, что будет просто) Это вообще не простой рецепт.
Начать стоит с желудка.
Я, соблюдая все меры самоизоляции, вчера утром съездил на рынок и прикупил свиной желудок. Продают его подготовленным, но это не значит, что его не нужно хорошенько почистить.
Я срезал весь жир, убрал все непонятное, промыл с десяток раз. Внутренний слой не снимал.
Также я срезал выход (или вход) из желудка - такое уплотнение, на фото - слева виден ровный срез.
Возни много, но результат того стоит!
Теперь нужно отварить куриные "пупочки". Просто кидаю их в воду и на огонь. На час-полтора можно о них забыть.
Этим временем подготавливаю начинку.
7 минут бланширую грудинку в кипящей воде. Затем нарезаю ее на кубики. Так же кубиками режу говядину.
Взвешиваю мясо и отмеряю 1% нитритной соли + 1% поваренной соли от этого веса. Засаливаю и отправляю в морозилку остывать.
Куриные пупочки сварились, стали мягкими. Вынимаю их и взвешиваю. Получилось 300 грамм. Режу мелкой соломкой и на эти 300 грамм тоже добавляю 2% поваренной соли.
Остывшее мясо тоже измельчаю. Говядину - на решетке 3 мм., грудинку на подрезной решетке 15-20 мм.
Добавляю специи:
Переч черный - 0,6 грамма
Перец душистый - о.6 грамм.
Чеснок 1,2 грамма.
Бульон от куриных желудков 70 грамм.
В миску добавляю пупочки и хорошенько вымешиваю.
Теперь нужно набить фарш в оболочку и зашить.
ВНИМАНИЕ! Наполнять желудок стоит на 1/2. Иначе он может лопнуть при варке.
Кажется огромным, но это не так. Он очень сильно усядет.
Варю в воде при температуре 85 гр. до достижения внутри зельза 68 гр.
Затем достаю и просто даю остыть на воздухе.
Выкладываю на доску, второй накрываю сверху и прессую весом в 5 килограмм до утра в холодильнике.
Сегодня утром обвязал зельц шпагатом.
Готовлю его к копчению.
Чтобы смыть жир и желе опускаю зельц в кипяток на 1-2 минуты, затем даю остыть и копчу густым дымом при 50 гр. примерно 1 час.
Зельц большой - прогреться не успел, так что с коптильни можно сразу нарезать.
Я не знаю как передать этот сногсшибательный вкус.
Это зельц, но он в 100 раз вкуснее того, что продают в магазине.
Даже самая лучшая колбаса не дает таких ощущений. Вроде это зельц, из субпродуктов, но откуда такой яркий и насыщенный вкус? Просто невозможно не отрезать еще кусочек. А уж с горчицей и черным хлебушком...
Да, рецепт сложный и трудоемкий, но если вы раз его приготовите, то этот зельц перевернет ваше представление о субпродуктах!
Зельц настолько удался, что вполне заслуживает названия. Будет "Зельц по-батайски", по месту создания))
Хорошего вам настроения, переходите в сообщество Домашняя колбаса, сыр, рыба, у нас много классных рецептов!