Мир. Покой. Чай

Легенда гласит: Знаменитый «Древний чайно-лошадиный путь» занимал до 100 дней путешествия через горы. Чаеторговцы несли чай на себе, либо грузили его на лошадей. Завернутый в бамбуковые листья, укрытый от солнечного света, чай за время пути переживал разное. То попадал под дождь, то под палящее солнце. Соответственно, сначала он сырел, а после сам по себе высыхал.Торговцы замечали, что иногда он портился в дороге, а порой, наоборот, вкус становился ароматней, томней и глубже, как будто сделан чай был много лет назад. Кроме того, географически известно, что на юге, там, где климат более жаркий и влажный, чай стареет быстрее, чем на севере, где воздух суше и холоднее, да и при движении ночью температура воздуха опускается ниже чем днем и чай естественно охлаждался, а днем с появлением первых солнечных лучей нагревался, в чае образовывалась влага и это чередование температур и испарение, образовывающейся влаги доводило чайное сырье практически до готовности, так происходила «походная ферментация». Хотя, промышленных способов производства быстро-состаренного чая ещё не существовало, принцип ускоренного созревания становился понятен, правда все было утрачено и забыто. А какой чай мы поем сейчас?— В прошлом веке, в 60-х годах, спрос на китайский чай пуэр прошёл точку невозврата и по сей день набирает обороты, покоряя своими купажами самые отдаленные уголки планеты! Из сложившейся ситуации, китайский люд не успевал за тенденцией спроса и предложения. Китайские чайные фабрики начали разрабатывать технологии ускоренной ферментации Пуэра. Его как бы старили для того, чтобы можно было добиться изменения вкуса чая за более короткий срок. Примерно за два-три месяца стало возможным получать сильно-ферментированный чай, листья которого, за этот период, превращались из зеленых в коричневые и черные, появлялся также характерный специфический запах (от наличия этого землистого запаха родилось много легенд о производстве и хранении этого сорта чая в земле, что, конечно же не является правдой). Таким образом был получен технологический процесс производства состаренного пуэра (Шу), что означает (готовый). Наша команда трудиться для того, чтобы ценитель чая имел возможность приобрести не сухой, а в правильно выдержанный чай, который хранится в профессиональных хьюмидорах!