Сообщество - Лига Козоводов
Добавить пост

Лига Козоводов

32 поста 49 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

Даёшь-молодёжь

Как грица,дурная голова-рукам,ногам покоя не даёт.

Дёрнула меня нелёгкая забрать козлят у матерей.Расчёт был практичный,но получилось как всегда.Молочные реки и кисельные берега затуманили разум.Думалось мне,что буду выдавать детям норму,а разницу складывать себе в карман.На деле же получилось так,что молока мне по факту хватает тютелька в тютельку,что бы унять аппетит этих маленьких трагладитов.Дармаеды сжирают всё подчистую,а иногда даже требуют добавки.Судить их не могу,всё-таки дети растут.

В идеале планировалось оставлять себе хотя бы литров пять в сутки,что бы я мог потихоньку совершенствовать свои навыки сыровара.А получилось так,что цельный день приходится мыть кастрюли и бутылки.Единственные кто выиграл от такого расклада,так это порося,которым достаётся огромное количество молочных ополосков,чему они несомнеенно очень рады.Благо что козлятки растут,и плавно переходят на трёхразовое кормление,ибо бегать и кормить их по пять раз в сутки у меня не осталось ни сил ни желания.Одно радует,что со дня на день старшаки перейдут полностью на ЗЦМ,а к концу недели постараюсь перевести на него уже всю братву.Как раз к тому времени молоко у коз станет максимально пригодным,что бы варить сыр,и я смогу рзвернуть свой творческий потенциал на полную катушку.

Даёшь-молодёжь Истории из жизни, Козленок, Козоводство, Длиннопост
Даёшь-молодёжь Истории из жизни, Козленок, Козоводство, Длиннопост
Даёшь-молодёжь Истории из жизни, Козленок, Козоводство, Длиннопост

Ну а пока что придётся ещё немного потерпеть,наблюдая как растут эти умильные создания.

Показать полностью 3

И снова про обезроживание

Последние пару недель выдались уж очень насыщенными.За десять дней окотилось семь коз.Слава богам все малыши живы и здоровы.Вчера переселил последних в сарай к отцам.В коллективе они гораздо бодрее развиваются,нежели дома в коробке.Последние деньки выдались по весеннему тёплые,благодаря чему козлята по целому дню проводят на свежем воздухе

И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост

Банда на выгуле

Сегодня пришло время выжигать рожки двум малышам-Тати и Серго.Обычно я делаю это начиная с седьмого дня,но против физиологии не попрёшь.Вчера вечером,во время кормёжки,обратил внимание,что у козлика процесс формирования рогов уже пошёл,а значит медлить нельзя,воизбежание непредвиденных последствий.Если затянуть это дело,то в последствии могут вылазить косяки в виде осолков рогов.

Объяснив ребятишкам,что от судьбы не уйдёшь,я принялся за дело.

Конечно,в интернете полно информации по этому поводу,куча видео и статей,но вдруг комуто будет полезно.Начнём.

Первым делом я выстриг предпологаемое место обработки.

И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост
И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост

На верхнем фото видно,что основание роговицы у козлов отличается от той,что у козочек.Поэтому выжигание делаем по разному.Девочкам выжигаем точечно,а мальчикам выжигаем платформой.

И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост
И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост

После операции обрабатываю ранки чемиспреем.

И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост

И дабы унять страдания,даю детишкам пайку молока.р

И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост
И снова про обезроживание Операция, Козоводство, Длиннопост

На всё про всё ушло не больше пятнадцати минут.За то в будущем козлята не смогут никому навредить своими рожками.В таком нежном возрасте процесс обезраживания для них практически безболезенен.Уже через пять минут после операции они резвились как нивчём не бывало.

Показать полностью 8

Повторение-мать учения

Не перестаю поражаться,удивительным кульбитам природы.

Давеча окотилась Ляся,наша прынцесса,и по совместительству ГлавШпан.

Повторение-мать учения Козоводство, Истории из жизни, Ситуация, Длиннопост, Коза, Козленок

Один взгляд чего стоит

Учитывая физиологические особенности этой мартышки,я просил богов,что бы она принесла мне девчёнку.Но наверху порешали по своему,и вместо козочки я получил двух шикарных чистопородных альпийских козликов.Тоже хорошо.

И вот что удивительно,уже дома,при детальном осмотре мне почюдиллсь,что где то я одного из них уже видел.И тут мне вспомнилось,что пару лет назад,когда Ляся была ещё юна и наивна,она родила козлика,которого мы нарекли Шаляпиным(в простонародье Прохор)

Повторение-мать учения Козоводство, Истории из жизни, Ситуация, Длиннопост, Коза, Козленок

Неповторимый оригинал

И вот один из двух вчерашних ребятишек оказался точной копией своего давешнего предшественника.Такой же не возмутимый взгляд,мелодичный голос(из-за которого Проша и получил своё прозвище),точно такой же окрас,и самое удивительное,тоже комолый.Это меня и поразило,ибо все остальные козлята,которых рождала Ляся были от природы рогаты.Порывшись в записях я нашёл отметку о весе Прохора.И что бы вы думали?Разница между вчерашним и прошлым козлами всего 20 грамм.Проша родился 3770,а новенький 3750.

Не раздумывая было принято решение наречь его Прохором Вторым Абаевичем принцем альпийским))))

Повторение-мать учения Козоводство, Истории из жизни, Ситуация, Длиннопост, Коза, Козленок

Жалкая породия))

Вот так,каким то необъяснимым образом,одна коза смогла реинкарнировать своего первенца через два года.

Ну а Прохор Первый жив и здоров по сей день.Работает на соседней козьей ферме козлом-производителем,и послухам ни в чём не нуждается)

Показать полностью 3

Про молодых мамочек

Ох уж эти первокоточки,думал с ума сойду за эти три дня.Гоша-Маргоша наша любимица.Привезли её аж с Пермского края,с двумя пересадками.Сначала на автобусе до Перми,затем поездом до Новосибирска,ну и уже оттуда на машине домой.Чистопородная альпийка,с документами покруче моих.Идеальная партия для нашего Абая.Потрясающий,мягкий характер её отличительная черта.Спокойная как удав,прожорливая как бегемот.

Про молодых мамочек Истории из жизни, Козоводство, Ситуация, Длиннопост

Изначально в планах было не пускать её к козлу в этом сезоне,а продержать до следующей осени,дабы организм как следует сформировался.Но в конце октября стало ясно,что девочка созрела.Абуша видя её желание-выпрыгивал из штанов.Под угрозой оказалась сохранность изгороди.Понимая,что козёл всё равно своего добъётся,а чинить изгородь мне,было принято решение не препятствовать любовным утехам.Козлик у нас на опыте,так что Гоша понесла с первого раза.

19 числа должна была разродиться,но нет.Не родила и дватцатого.Я уже устал переживать.Два дня и две ночи,самоотверженно,наплевав на все посторонние дела,каждый час ходил проверять мартышку.

Вчерась после обеда стало понятно,что процесс пошёл.Маргоша из последних сил набивала желудок,набираясь сил,переодически прикладываясь отдышаться.Поскольку у меня всё уже было готово,я продолжал заниматься своими делишками,переодически поглядывая за ней.

Про молодых мамочек Истории из жизни, Козоводство, Ситуация, Длиннопост

Процесс пошёл

Ну и,как часто бывает в жизни, только начал вечернюю дойку,слышу кряхтит.Побырику отдоив Мусю,пошёл к роженице,под недоумённые взгляды коз,ожидавших своей очереди к доильному станку.

Вся эта писанина выше к тому,что процесс козьих родов нельзя пускать на самотёк,особенно если для козочки это в первый раз.Вот и в моём случае всё пошло не совсем гладко.Первым на встречу этому миру пошёл козлик,и не придумал ничего лучше,чем выйти одним копытом,подогнув второе.В результате Гоша минут двадцать не могла выдавить его из себя,и если бы меня не было рядом,неизвестно чем это бы закончилось.Как только голова вышла целиком,я буквально вытянул его за уши(теперь я понимаю откуда появились нубийские козы))).

Поскольку Марго не отличалась крупными габаритами,а козлик был весьма внушительных размеров,я подумал,что на этом всё,и оставил мать с сыном,дабы они занимались своими делами,а сам пошёл мыть руки, и продолжать обслуживать титьки уже столпившихся у калитки коз.Но только я загнал на станок следующюю козу,услышал характерное кряхтение(потугу) и шлепок.Выглянув через борт,увидел что на свет появился ещё один козлёнок,как позже выяснилось-козочка.

Про молодых мамочек Истории из жизни, Козоводство, Ситуация, Длиннопост

Гоша в шоке не меньше моего

Пока мать облизывала своих детей,я спокойно додоил своё стадо,перекурил это дело,и пошёл до хаты отнести молоко и собрать укольчики.Вернувшись обнаружил,что послед уже отошёл,и что Гоша пытается его сожрать.С боем отобрал его и отдал свинкам,ибо такой деликатес им очень по вкусу.Поставил укольчики,сдоил молозиво,и унёс детей домой,в заранее подготовленную коробочку.

Про молодых мамочек Истории из жизни, Козоводство, Ситуация, Длиннопост

Тати и Серго

Любите своих коз и не забывайте их бдить во время родов,ибо иногда без нашей помощи им никак нельзя.

Показать полностью 4

Познакомимся?)

Раз уж занесло меня в такую, так сказать, узкопрофильную лигу, то давайте знакомиться))) Меня зовут Анастасия, и я с детства мечтала жить в собственном доме с большим участком, обязательно в Краснодарском крае (выбор места банален: большую часть года тепло, плюс половина моих близких и дальних родственников с Кубани), и чтобы обязательно было хозяйство. А еще я хотела быть ветеринаром.
И вот, к 30 годам эти мечты становятся реальностью, в этом году я наконец переехала на хутор и в июне получу свой заветный диплом))

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Но это лирика, а теперь о козах))
Моей первой козой стала Милка. Это был февраль 2020 года. Продавцы сказали, что ей полтора месяца, но сейчас, исходя из опыта, не думаю, что ей даже месяц на тот момент исполнился. Она была крохотная, питалась только молоком, и мне пришлось выпаивать её коровьим магазиным молоком, на тот момент другого варианта я не нашла. Фото апреля 2020, здесь ей примерно 2 месяца

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Коза росла, я совершала ошибки в выращивании, набивала шишки и училась. И вот первый раз мы идём к козлу. Результатом через 5 месяцев стали два очаровательных козлика

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Мы тогда сразу после их рождения приняли решение, что козлики пойдут на стол, старались особо не привязываться. Парней не кастрировали, зарезали примерно в 4 месяца, до того, как они начали метить себя и попахивать. Козлята кормились под мамой. По незнанию я сначала пускали их, потом доила сама, естественно, молока почти не было, да и Милка начала зажимать его)) В конце декабря я покрыла козу второй раз, и почти сразу после нового года пришлось уходить в запуск так как произошло страшное событие. К нам во двор пришёл самовыгульный алабай и напал на Милку. Происходящее увидел сосед, смог отогнать собаку, вызвонил моего мужа, и он срочно отпросился с работы и прибежал домой, благо работал тогда очень близко. Коза была в ужасном состоянии: по всей спине были царапины и покусы, начиная с шеи и заканчивая задом. Пострадал и живот, бока, но больше всего задние ноги. На правой ноге были множественные укушенные раны, на левой ноге - аналогично и плюсом кусок мышцы был просто выдран. Я тогда училась на 1 курсе вет отделения, оббежала нескольких преподавателей, и мне сказали привозить козу. Как мы грузили больную, еле передвигающуюся козу в матиз отдельная история, но Милка приехала в клинику колледжа и началось лечение, затянувшееся почти на 4 месяца. Швы, дренажи, абсцессы, гной, некроз, инфузии, два курса антибиотиков, снова швы и дренажи, закладывание в раны тампонов то с одной мазью, то с другой, и бесконечные перевязки. В первые дни козу переселили в дом, в прихожую, так было проще ставить капельницы и обрабатывать раны. Когда Милка немного пришла в себя, начала передвигаться и нормально есть, снова переехала в свой козовник. Не нашла всех тех фото, но некоторые сохранились

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Вместо попоны использовали старые детские простыни и пододеяльники, так как Милка рогами старательно расчесывала раны, ну и, конечно, разлизывала.

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Одна из ран, почти месяц лечения

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Примерно через два с половиной месяца мы снова приехали в колледж, нужно было ещё раз осмотреть последнюю рану, которая никак не хотела заживать, и помочь с подготовкой к конкурсу проф мастерства одному из студентов. В этот же день ради интереса решили сделать Милке УЗИ, посмотреть, сохранилась ли беременность после всего того, что произошло. И на мониторе увидели невероятное - два плода, развиваются соответственно сроку))

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Шло время, и вот уже месяц май, Милка полностью здорова физически, хотя вес ещё долго приходил в норму. 22 мая родились две козочки, абсолютно здоровые, хотя я до последнего переживала о действии антибиотиков на эмбрионы

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Девчонки росли, доение и кормление на этот раз я перераспределила, но это тоже было бесполезно)) Козочки, Нюра и Маня, оказались непробиваемыми, как танки. Они обходили любые препятствия, которые мы городили, и прорывались к своей матушке и вкусному молоку. Перепрыгивали ограждения, пролезали под ними, ломали, буквально просачивались в щели, поэтому и в этот раз молока мы видели немного)

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Одну из коз мы сразу решили оставить, но какую именно, определились после очередного несчастья. Снова покусы, пострадала Маня от двух бездомных собак, которые решили "поиграть" в охотников. Но в этот раз все прошло намного быстрее, раны были не такими обширными, грубо говоря все как в прошлый раз, но на минималках.

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

Потом я решила дать Милке перерыв побольше между родами, чтобы она могла восстановиться. Маня росла, маму сосала месяцев до девяти, наверное от того и вымахала как дирижабль))
А прошлой осенью, перед самым переездом на нынешнее место жительства, я решила, что мне просто необходим свой собственный козёл, и чтоб обязательно нубиец. Нравятся они мне безмерно своими ушами и профилем)) А в итоге привезла ещё и козочку

Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост
Познакомимся?) Козоводство, Коза, Деревня, Сельское хозяйство, Длиннопост

И вот теперь моё козье стадо разрослось до четырёх взрослых и, пока что, двоих козлят, их свежие фотки я делала предыдущим своим постом и дублировать уже не буду.

Какими бы хулиганистыми и вредными козы порой ни были, я влюбилась в них, теперь они часть моей жизни, не променяю своих засранчиков ни на какую корову (хотя в дополнение может быть, когда-нибудь😄).

Прошу прощения за такой долгий пересказ, очень захотелось поделиться))

Показать полностью 24

Сколько можно котов, даёшь коз!))

Последние дни в ленте одни котики, поэтому мы с моими рогатыми девочками решили разбавить котонашествие)
И первая красотка, милая, нежная, прекрасная Ромашка

Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство

Следующая, не менее прекрасная и миленькая, но чуть менее нежная Манюня, ожидающая своих первых козлят в ближайшее время))

Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство

Милка - мать Манюни, моя первая коза. Около двух лет назад её очень сильно покусал самовыгульный алабай, покусы по всей спине, больше всего пострадали задние ноги, а на левом бедре был просто выдран кусок мышцы, лечение в общей сложности длилось почти 4 месяца, но все закончилось хорошо. На память осталось углубление на бедре и жгучая ненависть к собакам - идёт в атаку первая, как только увидит

Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство

И последний, но не по значению - Ромчик, просто хороший парень, немного дурень, отец козлят, которых я покажу дальше)
Рога такие из-за того, что прошлые владельцы решили обезрожить его с помощью специальной резинки, неудачно, как видно на фото. Я в принципе не поддерживаю такой метод ни кастрации, ни обезроживания, но имеем, что имеем. Ему такие рога не мешают и никак не беспокоят

Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство

Ну и пополнение этого года, после длительного перерыва Милка принесла двух малышей, прекрасные девчонки))
Через пару месяцев будут искать себе новые семьи)
На фото детям трое суток, очень активные, подвижные, как и все малыши, сложно сделать не смазанные фотки)))

Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство

И напоследок, в уходящую, я надеюсь, волну котов, парочка тунеядцев))

Сколько можно котов, даёшь коз!)) Коза, Деревня, Домашние животные, Сельское хозяйство, Волна постов, Длиннопост, Козоводство
Показать полностью 14

Дядя Джек

Из всех прелестей содержания коз,мне лично больше всего нравится наличие у этих животных молока.Само по себе молоко меня интересует мало,куда больший интерес вызывает то,что можно приготовить из молока.Пару лет назад я увлекся сыроварением.Занятие,надо сказать,прилюбопытнейшее.Мало того,что ты никогда не знаешь какой результат тебя ждёт,куда важнее научиться предугадывать результат,стараясь сделать его максимально стабильным.Благо с сырьём у меня проблем нету,поэтому эксперементировать можно бесконечно долго.Еще в самом начале моего пути,верным помощником мне служила книжка"Основы домашнего сыроделия" издания А.В. Матвиенко.В ней собраны пожалуй самые простые и базовые рецепты,отталкиваясь от которых можно совершенствовать свой навык.Именно в ней я вычитал рецепт сыра,которым хочу поделиться с вами сегодня.

Называется этот сыр Монтерей Джек.Пожалуй один из самых простых полутвёрдых сыров,не требующий каких то особых условий для приготовления.Если у вас есть козье молоко,и немного свободного времени,то вы легко можете приготовить его у себя дома.Основная суть рецепта-это закисление сырного зерна,путём сливания излишней сыворотки.Для приготовления вам понадобится 8 литров молока,мезофильная закваска,сычужный фермент,соль.

Молоко греем до 32 градусов.

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Лично я молоко не пастеризую,и все сыры готовлю из сырого молока.Это позволяет сохранять неповторимый вкус и аромат продукта.В подогретое до 32х градусов молоко вносим культуру закваски.

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Через полчаса вносим порцию сычужного фермента(у меня жидкий Hansen,eго 1/4 ложки,растворенная в 20мл теплой воды).

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Оставляем ещё на час.Когда встало калье,я рублю его венчиком.Затем постоянно помешивая поднимаю температуру до 38 градусов,мешаю еще 10 минут,после чего даю зерну осесть.

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

После этого сливаю сыворотку так,чтобы она только покрывала зерно.

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Мешаю ещё 15 минут,затем снова даю зерну осесть.Сливаю сыворотку,перекладываю зерно в дуршлаг,устеленный марлей.

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Посыпаю все это дело столовой ложкой соли,перемешиваю руками,и укладываю в форму для сыра,под пресс.15 минут прессую под весом 2 кг,затем вынимаю,переворачиваю,и прессую под массой 4кг ещё 2 часа.

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

После этого ещё раз переворачиваю,и ставлю по пресс 8кг.Через шесть часов вынимаю и отправляю обсушиваться.

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Сушу сыр на свежем воздухе переворачивая каждый день.На третий день,когда корочка стала сухой,можно покрыть сыр латексом или воском,и отправить на вызревание при температуре 10+12 градусов на три недели.После этого сыр будет готов.Чем дольше он вызревает,тем ярче вкус.

Что бы понять на сколько прост в приготовлении этот сыр,пока я делал всё выше описанное,то умудрился принять роды у дух коз.В нашем хозяйстве стало больше на четырёх козлят))

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Синий ошейник родила двух шикарных козлов

Дядя Джек Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

А Клоп двух шикарных козочек

Показать полностью 10

Как подготовить машину к долгой поездке

Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.

ЧИТАТЬ

Белая плесень

Хотя первая мартышка родила ещё до нового года,а последнюю я только на днях запустил(400 дней лактации это вам не шутки)молока особо как то нету.Первыми в этом сезоне были первокотки,и каких либо суперудоев от них я пока что не добился.Может быть сказывается суровая зима с её затяжными морозами,а может быть привезённое с равнины сено.Хотя,скорее всего,отсутствие опыта у коз,ну и у меня)Но это всё лирика.

Не так давно наводил ривизию в своём чемоданчике с заквасками,и между делом обнаружил два аккуратно скрученных пакетика,перевязанных резинкой для денег.Развернул и обомлел.Это оказались культуры белой плесени для сыров по типу камамбер.Я вспомнил,что пару лет назад, мы решили попробовать приготовить этот всемирно известный французский сыр.Бактерии заказывали на сыромании вместе с остальными приблудами.Помню что тогда энтузиазм довольно быстро угас.Воспользавался я плесенями раза три,не больше.Два раза я делал камамбер(один раз получился,а второй нет) и один раз кротенчики.

Прочитав описание на упаковке,я понял,что культуры просрочены уже больше чем на год.Помониторив информацию на различных площадках я понял,что ничего критичного в этом нету,и если соблюдались условия хранения(а они соблюдались)то возможно всё не так уж и плохо.

И хотя молока не так уж и много,это не отменяет того факта,что его нужно перерабатывать.Потому было принято решение поэксперементировать с внезапно обнаруженными плесенями.

За основу был взят шевр.Самый простой в приготовлении мягкий французский сыр из козьего молока.Его ещё называют ленивый сыр.Абсолютно не привязанный по времени(в разумных пределах)на разных этапах.Заквасил молоко,засыпал плесень,залил фермент,перемешал,и забыл до следующего утра.Утром разложил по формам,и два дня можешь не подходить к нему.Через два дня вытащил из форм,посолил,и забудь ещё на день.После этого положил в контейнер,убрал в холодильник,и ещё неделю не подходи к нему.Хотя нет,вру,иногда подходить всётаки можно,что бы наблюдать чудо метомарфозы))

Белая плесень Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Второй день в контейнере,плесень только только начинает проявляться

Белая плесень Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Вот тут ему четыре дня,плесень уже видна,но ещё не то

Белая плесень Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

Тут уже восемь дней,больше похоже на правду

Белая плесень Сыр, Козий сыр, Козоводство, Длиннопост

А эта маленькая пиромидка называется Валансе

Что касается вкуса,то это трудно передать словами,нужно попробовать,что бы понять

Показать полностью 4
Отличная работа, все прочитано!