leshiy1988

Вид с другого ракурса

Вид

Ночью, просто угорели и просрали еще один день работ. Но в дальнейшем этот видос сыграл ключевую роль.

Ладно, на следующий день взялись за голову. Концепция к этому времени немного обрела форму и мы хотели, чтобы во всех деталях интерьера (светильники, стойка) прослеживались геометрические фигуры. В продолжение всего этого сварили четыре фермы, вставили сетку и подсветили все это, и получилось нечто такое:

Оставалось, у нас есть еще много пустых стен. И мы позвали нашу хорошую знакомую Настю для росписи стены, с эскизами она нам тоже очень сильно помогла.

Сколько же у людей фантазии (мне бы так)

Проектор, 5 часов работы и все готово

Ну и последнее, чем мы занимались осенью, было сооружение перегородки у входа. На подходе была зима, и гостям явно не понравился бы постоянно дующий в спину сквозняк.

Мыслей было много из чего и как ее делать, глухую или прозрачную, из дерева или из металла. примерок было четыре. Но фотки сохранились только с финальной версии.

Представлялось это примерно так: металлические направляющие и стекло внутри. Мысли пришли, а вот со стеклом мы помучились: либо продают дешево и много, либо никак не продают. Нашли одну конторку в Мытищах, которая согласилась продать нам продать пять квадратных метров и любезно нарезать его нам

Все, в это время и на этом этапе мы с декором закончили, времени оставалось меньше двух недель до открытия, а дел было еще много.

Главное – это сердце бара это пивопровод, краны башни и т.д.

Спасибо большое Сергею, который учил всем премудростям. На 16 кранов нам потребовалось собрать два косы шлангов пивопровода: по восемь шлангов на краны плюс по два шланга охлаждения в каждой. Два шланга охлаждения нужны, чтобы пиво по пути из кеги до крана, а соответственно и до кружки не успевало нагреться и всегда было прохладным. шланг охлаждения представляют из себя закольцованный контур идущий от охладителя через краны, обе косы пивопровода и возвращающийся обратно в охладитель. Я б наверно сам не понял, поэтому накидал схему.

Со шлангами под пиво все так же, на каждую башню, а у нас их получается 4 по 4 крана на каждую соответственно, одна коса на 2 башни. Подключаем к крану с обной стороны, и через замок к кеге. В основном сейчас у нас три вида замков A,G,Keykeg. Выглядит это вот так:

Это G-шка, один шланг уходит наверх с пивом, второй это газ.

Пивопровод собрали в итоге за неделю, есть одна непонятная фотка в процессе сборки

За 2 недели до открытия пивопровод был тоже собран и колдрум ожидал первых поставок пива. Не за горами было открытие...

следующий пост ассортименту, работе бар менеджера, и открытию кухни

Изначально планировали сделать все по минимуму, оставить полы, стены и т.д., но поняли что вариант ну совсем не айс.

Ремонтами и оборудованием объектов заказчика мы занимались, но как все просто делать когда у тебя уже есть концепция и все планы. Тут ничего не было, решили решать проблему с наскока и первое с чего начали это с покраски вентиляционных труб (самое важное жжж), зачистили, покрасили. Дальше что, а дальше решили снять полы и на этом фантазия закончилась. При этом мы потратили 2 недели на все вот это плюс придумывали концепцию заведения. Шло туго, мыслей много, в голове сформироваться не могли. Решено было убрать все со стен, отодрать всю вагонку, снять часы, в общем ломать не строить.

Дальше нашли бригалу строителей, для выполнения черновых работ, электрика, покраска, гидроизоляция и т.д. В знакомых у меня была девочка дизайнер (Таня если читаешь,привет тебе), которой собственно мы накидывали наши мысли, а она уже пыталась это все как то сформировать в единое целое. Примерно получалось вот так, по ходу конечно немного все поменялось исходя из реальности

Параллельно запустили процесс согласования всех задач касательно юридической стороны, роспотреб, санпин, налоговая, юр.лицо и т.д. Каждая задача заняла не очень много времени, часть задач делалось через гос услуги, часть ногами, палки в колеса ни одна гос структура даже не подумала вставлять, все прозрачно, но не всегда понятно с первого раза.

Немного отклонился, ремонт в целом занял около 2 месяцев (мы то наивные хотели все за месяц бахнуть) концепция потихоньку начала прорисовываться когда начали выбирать краски, напольные покрытия, саму структуру заведения и т.д. Мы сразу не хотели делать бар  черным, выбрали 3 основных цвета: серый, синий, церный (ну никак без него). Банок с краской было привезено на выкрасы всего суммарно наверно окло 20-30 штук и самой дешевой и средней и дизайнерской, искали подходящие нам оттенки. кто будет говорить что оттенок не важен, будет неправ, по отдельности конечно может и все равно какой там оттенок, но в комплексе картина может быть не очень. Пытались сделать ставку на камерность.

1 этап чернового ремонта закончился недели за 3.

Параллельно мы пытались найти место, где можно купить мебель (столы, барные стулья), позвонили знакомым ребятам для того, чтобы они сварили нам каркас барной стойки, так же параллельно мы получили все необходимые разрешающие документы, продолжали думать над названием.

Про мебель песня отдельная: либо красиво, качественно, но очень, очень, по моему мнению, дорого - 7-8к за барный стул, либо подешевле, но совсем не то что хотелось, это ценник 4-5к за стул, про столы молчу там вообще все в космос уходило

Как итог, куплена новая маска сварщика (сварочный аппарат был) и понеслось: задача сварить минимум 20 барных стульев за 2 недели и 8 столов, 3 из которых нужно варить по месту. чертежей не было, размеров не было, все делалось по примеркам и ощущениям.

А теперь про все понемногу и по отдельности

К этому времени каркас стойки был готов

Дальше со стойкой все было просто, но муторно и долго. Столешницу положили лиственницу цельноламельную, как в принципе потом ее же положили на столы и использовали в качестве сидушек на стулья.

Обшили все фанерой, накупили бруса 150х150 и начали пилить декор, рабочая часть барной стойки накрылась дсп столешницей.

Со стульями все просто, берешь и варишь, немного там немного сям косячишь (как мы накосячили с подножкой)

То же самое и со столами, не знаю как, но умудрились накосячить, видимо настолько уже сказывалась усталость, шло уже начало ноября (до открытия оставалось около месяца), торопились

вот косяк со столами, ка видно ошиблись мы примерно сантиметров на 50 с длинной))))

с барными столами оказалось все проще, по месту режешь профиль, варишь, шкуришь, красишь, накидываешь столешницу (делов-то на пару недель, почти без сна)

С этим этапом было вроде более менее все понятно.

Со стороны кухни тоже все было ясно, проблема была вызвана только ее размером и туда нужно было впихнуть невпихуемое. По этапно, гидоизоляция потолка и пола, покраска стен краской не понмню как это все правильно называется, в общем той которой можно красить на кухнях в общепите, хотели немного сэкономить на фартуке из плитки, не получилось, сделали фартук.

по оборудованию, что нужно было разместить в этом помещении: колдрум (место святая святых для бара, где хранится и стоят подключенные к кранам кеги с пивом), разделочные столы, холодильник, мойка, духовой шкаф, микроволновка и остальное по мелочи. уместили все до миллиметра, ни капли места не оставили, но при этом спокойно может работать 3 человека.

Если кому-то интересен процесс построения колдрума, то он довольно прост, из сендвича делается отдельное помещение, туда вешается кондей с возможностью охлаждения до -4, внутри делаются стеллажи. Все

Фоток кухни к сожалению нет ((

Картинка общего вида начала потихоньку складываться, но мы как-то совсем забыли про освещение, работали то со времянками и даже не задумывались. Шерстили интернет магазы, рынки, все что возможно на предмет подходящего по стилю освещения. Итог 0, нет конечно можно было бы плюнуть и взять абы что, но не хотелось. как итог опять сварка, циркулярка, шкурка, мастерская в гараже.

Дальше фото с подписями, нет смысла описывать процесс точечной сварки и покраски

Светильник над барной стойкой (их стало 2)

Светильники в большом зале

Все повесили, все подключили, все засветилось заработало.

Дальше был этап декора, сборки пивопровода и собственно открытия. Простите за то, что обо всем по чуть-чуть написал, если конкретно про что-то будет интересно запилю отельный пост