Здравствуйте.
есть такой вот объект. (фото естественно с просторов)
стоит лет уже 8 во дворе VW, помятый, колеса спущены. номера стоят.
соседи говорят, что стоит он там давно, просто всегда.
собственно вопрос.
кто посоветует как можно сие чудо объявить безхозным-безвладельца и оформить на себя??
заранее спасибо!
Утро. 26 мая!
здравствуйте, товарищи.
сори, что о третьем опыте затянул с отчетом.
о всех приготовлениях можно почитать и посмотреть тут и тут
буду краток .
берем мясо
специи
кишки замачиваем
мясо рубим
отдельно еще раз пишу, соль при вяленье ТОЛЬКО нитритная
набиваем в череву 32 калибр примерно
даем отдохнуть в холодильнике
подвешиваем. температура 12-16 , влажность 70, все примерно.
смотрим, проверяем.
так 3 недели
на второй недели, стало ясно, что что-то пошло не так
ну и как результат
на фото видно, что случилось.
из-за не правильного режима влажности, колбаса внутри стала пустой.
пришлось ее сжать.
скорее еще и температура не правильная была, солнце все таки светило днем.
что произошло.
снаружи, прямо под оболочкой, колбаса высохла и начала растягивать фаршемассу на себя, что и привело к пустотам.
на вкус конечно не повлияло, но на эстетику среза очень.
но под пенное все равно вкусно!
всем спасибо!!!
Здравствуйте все, кто прочитал пост и подписался на продолжение.
вот и настало оно - продолжение.
Итак, просидели мы с товарищем все выходные. Употребляли много и сытно. Умеют эти чертовы ирлашки делать однокомпонентный солодовый концентрированный сок.
Итак к делу.
все советы и пожелания я товарищу передал.
получилось три группы.
выселять силой.
выселять через суд.
и самая малая - сжалиться.
Товарищ принял решение о котором и не преминул рассказать на посиделках.
Наняли адвокатов, заказали справки.
будут подавать в суд. о лишении прописки.
НО (!) тут мля самое интересное.
совестливый коллега все-таки. Прав на проживание лишат по суду, ничего в замен предлагать не будут, но разрешит жить до конца его дней.
Почему спросите вы, так же как и я сделал.
нужны же деньги и все такое.
ответ прост.
есть оказывается еще двушка в район м. Университет...
вот как все просто оказывается)))
и яйца целы и волки сыты
развязка проста.
по факту суду напишу еще последний пост.
всем спасибо!
доброе утро.
решил не дожидаться обеда и рассказать с самого утра как готовил колбаски.
на этот раз вяленые.
все как и всегда.
берем мясо
для этой колбаски, нужны нижние куски, которые на фото.
тут мы видим общий план гастрономического сырья, т.к. готовили и другие продукты (ссылка).
как обычно, до начала работ проводим подготовительные работы.
прожариваем специи.
замачиваем кишки.
Итак приступим
все аккуратно перемеливаем на крупной решетке мясорубки, режем 5*5
перемешиваем.
вводим специи.
и самое главное если делаем вяленую колбасу, никого не слушайте, используем только нитритную соль. И дальше, по тексту, любое упоминание о соли будет относиться только к нитритной соли.
соль добавляем 2-3% от общего веса мяса. Т.е. взяли 5 кг мяса докинули 100 гр соли. Учитывайте, что конечный продукт усохнет процентов на 20-30.
добавляем все специи. общее количество не более 0,5-1% от общего веса мясомассы.
все вымешиваем. 10-15 минут в тестомесе, руками, миксером. Главное что бы получилось все однородно.
Можно плюхнуть 50 г. коньяка, только хорошего, не подкрашенный спирт. Или настойки какой. По вкусу)
следующий этап набивка.
через бутылку, или мясорубкой, или , у кого есть, шприц.
результат примерно такой.
набиваем плотно, но так что бы ничего не лопнула.
бараньи нити тонкие, могут порваться.
ставим все в холодильник. на сутки
лучше сделать пару дырок по телу колбаски, и прижать гнетом, но если лень можно и не делать.
забыли на утки, вспомнили через двое.
достали.
обвязали. повесили. хрестоматийно использовать шпагат.
но я его у товарища забыл. подошел и бинт.
может что то капать начать. но незначительно. на всякий случай кладу пакетик, что бы потом на балконе попой к верху не юлозить.
неделя. вид поменялся. в процессе смотрим, трогаем, мнем. если жарко уносим на холод (холодильни), на отдых. Холодно ну это нормально)
ждем так 2 недели. минимум 10 дней.
все снимаем.
справа ведите висят другие
тоже почти готовы.
о них в следующий раз.
итак.
наши маленькие колбаски, для распития пенного готовы.
снимаем.
оборачиваем в тряпицу, в холодильник.
вечер. снимаем пробу.
получилось вкусно. но остро. кинул чайную ложку красного жгучего. но к напитку самый раз.
скоро расскажу еще!
всем приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать.
Телефон 6s при зарядке взарвался зарядное и что то повредило, не зарежается короче, его носили на посмотреть - сказали выдает ошибку 40/13 карта памяти телефона или еще что.
Кто нить сможет взяьь посиотреть или посоветовать чего?
Вот девочки - им хочется любви.
Вот мальчики - им хочется в походы.
В апреле изменения погоды
объединяют всех людей с людьми.
О новый месяц, новый государь,
так ищешь ты к себе расположенья,
так ты бываешь щедр на одолженья,
к амнистиям склоняя календарь.
Да, выручишь ты реки из оков,
приблизишь ты любое отдаленье,
безумному даруешь просветленье
и исцелишь недуги стариков.
Лишь мне твоей пощады не дано.
Нет алчности просить тебя об этом.
Ты спрашиваешь - медлю я с ответом
и свет гашу, и в комнате темно.
А.Ахмадулина
выходные.
решил что то вкусное сделать.
решил делать колбасу.
старую добрую жаренную. (забегая вперед не только ее одну)
итак коротка о главном.
берем мясо.
жирное и не жирное, лучшее соотношение 50/50 , но у меня 30/70, соответственно.
все тоже получилось не плохо.
мясо, которое жирное, грудинка, в морозилку.
то, что постное, окорок, карбонат и пр, моем, сушим, режим на куски, готовим к мясорубке.
мясорубка обычная. максимальная сетка, какая есть.
перед тем как трогать мясо замачиваем череву (кишки) свинную (все остальное, либо тонкое, либо будет жестким) в теплой воде.
большие белые это свиные, а такие темненькие, левее выше центра, это бараньи, но об этом в другой раз.
рассчитывайте, что в метр кишек, тут калибр 32-38, влезет примерно 800 гр.
специи и соль.
у меня такие. все на вкус и цвет как говорится.
соль я кладу до 12 гр. на кг мяса.
специи от 0.5 гр., до 1,5гр.
еще кладу чеснока.
чеснока через чеснокодавилку, сколько не жалко. все остальное ваша фантазия.
т.к. это все чудо будет жариться, следовательно будет термообработка, можно почти все что угодно, хоть вишню запихните)))
итак продолжим.
мясо достаем из морозилки и режем на кубики 5*5*5 примерно, а там как получится)
я режу сначала на пластинки, потом на полоски, и в конце на кубики.
все порезали кубиками отправляем в холодильник.
остальное мясо отправляем в мясорубку. Процесс не затейлив.
результат
соединяем две части обработанного мяса
вмешиваем соль, специи, чеснок давленный, и все то, что подсказала вам ваша фантазия.
перемешиваем. не руками. это важно!!! ложка, миксер, тестомес, жена. Смешиваем до однородности и вязкости. смешали, получилось? в холодильник. отдохнуть.
пока разбираем мясорубку, готовим к набивке.
все получилось? выпили глоточек...
продолжим)
начинаем набивать.
берем кишки, я внутрь запускаю пузырек воздуха потом воду потом снова пузырек воздуха. не уверен, но мне кажется так проще надеть на насадку.
дальше все просто. отпускаем чуть кишек. фарш пошел. выпускаем воздух. узелок. и вбиваем.
свиные кишки не очень хрупкие, но и не как говяжьи, переполнять не требуется. при правильном подходе, с насадки черева сама слезает как ей надо, по мере наполнения. Грыжи не получаются.
в оригинале, делаю колечко, и перевязываю шпагатом.
но сейчас и шпагат у друга забыл. и духовка не в рабочем состоянии((( сжигает все в уголь.
поэтому 1,4 м колбасы в морозилку.
этот этап можно пропустить. и сразу в духовку, 200 градусов, 40 минут. ням-ням.
у меня в итоге, сковорода спустя пару дней.
но рекомендую исключительно духовку. обвернуть снизу и боков фольгой, что бы она жарилась сама в своем соку.
перед приготовлением сделайте не много дырочек, что бы нее взорвалась.
ну и после начала приготовления время как то скукожилось, фото уже остатков
всем приятного аппетита. и не бойтесь экспериментировать)))
