Почему соль делает еду вкуснее
В мире еды соль является своего рода «супергероем». Без нее даже самое желанное блюдо может показаться совершенно безвкусным.
Одна щепотка соли полностью меняет наше восприятие вкусовой картины. Никакой магии здесь нет: просто соль - усилитель вкуса. К тому же человеческому организму крайне важна соль, которая необходима для элементарного выживания. С ее помощью, кроме прочего, налаживается связь между нейронами и регулируется кровяное давление.
Поваренная соль NaCl, необходима для деятельности человека. Она нужна нашему организму для выработки желудочного сока, ионы соли участвуют в передаче нервных импульсов, она так же необходима для работы головного мозга. Дефицит потребления соли приводит к депрессии, наше настроение и самочувствие напрямую зависит от потребления соли, соль производит на наш организм наркотическое воздействие. Вкусовые рецепторы на языке человека в течении эволюции научились отличать вкус соли.
А еще соль имеет слабые антисептические свойства, позволяющие, например, предотвращать развитие гнилостных бактерий. Именно поэтому ее широко применяют как консервант пищи и иных органических масс.
Впрочем, у всего хорошего есть обратная сторона. Ученые ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) давно установили, что при избыточном потреблении соли повышаются риски разных болезней, в частности заболеваний сердца, почек и желудка.
Норма потребления соли для взрослого человека - 5 г. в сутки. В России средний житель потребляет 10-15 г соли в день, что уже само по себе вредно для здоровья.
Проблема состоит в неконтролируемом потреблении соли, в разы превышающем суточную норму, что негативно влияет на сердечно сосудистую систему.
Совсем отказываться от соли нельзя, все полезно в меру.
