WhiskyShleif

Продолжим разговор о релизах винокурни Glen Scotia заметкой о любимом многими Глен Скоша Дабл Каск, начальным молтом регулярной линейки (наряду с GS Harbour и GS 10).

Интересен, кроме прочего, наличием в заторе 5% окуренного солода и 12-месячным финишем ньюмейка в бочках из-под хереса Pedro Ximénez. PX-выдержка меня привлекает тем, что отличается от выдержки в бочках из-под хереса Oloroso, при том, что нравится не меньше.

По интенсивности проявления хересных нот GS Double Cask в слепом сравнении не сильно уступает, например, молту Egan's Fortitude, созревавшему четыре года исключительно в бочках из-под PX.

Glen Scotia Double Cask Single Malt, NAS, 46 градусов, без фильтрации, колер - не указан, бочки - (экс-бурбон первого наполнения (основная выдержка) и 12-месячный финиш в бочках из-под Pedro Ximénez), бутилирован - май 21-го.

На Вискибазе у моего экземпляра (предыдущего дизайна) 82,5 балла. У "нового кузова" 83,5. Есть мнения о релизах более свежих разливов тут и тут. Эксперт Неаронов оценил Дабл Каск в прежнем дизайне (как у меня) в 84 балла.

Авторитетный и осведомлённый эксперт Алексей Неаронов также уточняет, что срок основной (экс-бурбонной) выдержки - 5 лет, а финиш - сначала проходил 6 месяцев в бочках PX первого наполнения, а затем ещё 12 месяцев в рефильных PX, и объясняет, зачем так сложно.

Так или иначе, но аромат встречает насыщенный и плотный. Сильные хересные ноты, много изюма.. Душистое варенье из кишмиша, как-будто "копчёное", с нотой тёмно-коричневого сахара.

Отличная экс-бурбонная выдержка проявляется пышной сдобной булкой с хорошим слоем сливочно-ванильного крема. Сладкие фрукты, кондитерские специи.

Есть и характер Глен Скоши - немного мела, глины, сернистости (свежие зелёные бобы).

Ближе к финишу пряный солодовый кекс. Ягодный ликёр. Немного пряного рассола. Древесные, копчёные тона.

На вкусе патока - виноградно-медовая. Мускатный аромат. Тропические фрукты. Тёртый фундук. Коньячная нота.

Умеренно сладкий, плотность хорошая, по текстуре - немного маслянистый, но больше "белковый" (бобовый) и чуть минеральный, с солью.

Финиш (средней продолжительности) - винный, древесный, копчёный, ягодный, фруктовый, немного перечный.

В общем, если и не слишком многогранный, то густой и яркий, "цельный и сбитый", гладкий и очень аппетитный молт.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Ещё один популярный и широко известный базовый "дымник", представленный в большинстве российских сетей, наряду с Лафройг 10 и Кул Ила 12 (оба Islay) и Талискер 10 (Skye).

Знаю, что часть любителей и экспертов называет Боумо 12 "простым" или "для новичков" тут и тут или "для попить". Возможно, и так, если судить по интенсивности (как фенольной, так и общей): в этом смысле он действительно несколько уступает всем трём вышеназванным при прямом сравнении.

Однако, что касается насыщенности и разнообразия, то, на мой взгляд, как-то не очень он подходит под определение "простой".

Bowmore 12 YO Single Malt (Islay), 40 градусов, фильтрация, колер, бочки - двойная выдержка (экс-бурбон(основная) и экс-херес(20% в купаже), бутилирован - июль 22-го.

Виски-база даёт ему около 81 балла. Встречал в обзорах оценки от 82 до 84. Иностранцы Маль и Вентье оценивают его в 83,5 балла.

В аромате присутствует цветочно-дымно-древесное сочетание (цвет плодовых деревьев плюс тлеющая ветка).

Есть тонкий аромат дуба, обугленного, с лёгкими нотами, похожими на лак. Даже не знаю, какой тут образ подойдёт.. наверное, какой-нибудь лакированной дубовой столешницы в баре, о которую какие-нибудь ковбои гасили сигары.

Копчёно-сушёно-вяленый комплекс ароматов - от трав, ягод и фруктов до мясных слайсов. Сильно копчёные пересушенные сухофрукты, сухой и перекопчённый бекон, копчёно-сушёное мясо. Бальзамический соус.

Позже ароматы "посвежее": фруктовая пастила, сладко-терпкие леденцы на бадьяне, эвкалипте и мяте, грейпфрут, белая смородина, изюм.

На вкусе приятная умеренная сладость, лёгкая солоноватость, небольшая "оливковая" горчинка, горчинка и аромат бадьяна, пепельный привкус, чуть кислинки и танинности таёжных ягод в сахарной водице на цедре.

Плотность - пониже средней, как лёгкий компот. Гладкий, мягкий, никакой спиртуозности ("для новичков" и "на попить", действительно, комфортно).

Кроме узнаваемых - ощущаются где-то на уровне 15 РРМ - торфяных нот (типографии, креозота), есть аромат насыщенной крепкой настойки на сильно копчёных сухофруктах (если такой не бывает, то вот она). "Медицина" представлена совсем лёгким йодом.

На финише (фруктово-фенольном) - сухой древесно-копчёный привкус. Небольшой винный привкус. Переспелый сладкий грейпфрут. Послевкусие сохраняется долго.

В качестве "фишки" в Боумо 12 мне понравился лёгкий намёк на бальзамический подкопчённый соус и бадьян - в аромате и вкусе - который совсем не выдаётся, а скрыт и не сразу проявляется, оставаясь на заднем плане.

Есть в этом релизе свой особый стиль. Я бы в его отношении использовал слово "сдержанный" вместо "простой".

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Впервые пробую виски категории Single Grain - но не из зерна, как принято, а из 100-процентного ячменного солода, что должно по идее относиться к категории Single Malt.

Дело в том, что здесь перегонка солодового сусла осуществляется не в традиционных медных кубах, как у молтов, а на высоких колоннах, где отбор зерновых спиртов проходит на высокой крепости (около 92-94%). С той разницей, что в нашем случае, кроме использования в качестве сырья солода (а не измельчённого зерна), применена не обычная современная колонна, а старомодная колонна Коффи (на фото внизу), с отбором дистиллята на крепости пониже 90%.

Loch Lomond Single Grain, NAS, 46 градусов, без фильтрации, колер(?), бочки - экс-бурбон, бутилирован - март 24-го.

Spearhead Single Grain (Loch Lomond), NAS, 43 градуса, фильтрация(?), колер, бочки - (экс-бурбон, финиш в американских бочках, обожжённых обычным способом и обожжённых инфракрасным излучением), бутилирован - декабрь 22-го.

Что же в них особенного, в отличие, например, от зерновых блендов или в отличие от молтов?

Помимо характерного профиля для выдержанных недолгое время в экс-бурбонных бочках молодых спиртов (цветы-фрукты-цитрусы-карамель-ваниль-выпечка-дуб), - здесь угадывается общая с зерновыми блендами узнаваемая, островатая "пыльно-зерновая" нота. Но у этих двух явно больше насыщенности и яркости во вкусоароматике.

У Loch Lomond Single Grain - уклон в цветочно-цитрусовый профиль - искристый, свежий, терпкий, чуть солоноватый, кроме того, что достаточно сладкий (ягоды, ананас).

У Spearhead Single Grain - более гладкий и мягкий профиль, фруктово-карамельный, с кондитерскими специями и лёгким дымком.. на вкусе умеренно сладкий напиток из спелых яблок и груш.

В отличие же от чисто солодовых виски, полученных путём перегонки на традиционных кубах, LL Single Grain и Spearhead, с одной стороны, более лёгкие и нежные, с другой, - не так многообразны во вкусоароматике.

Тем не менее, оба - отличный продукт при своей цене. Особенно интересно было бы попробовать их выдержанными в разнообразных бочках - 10 и более лет.

Винокурня Loch Lomond выпускает и другие виски Single Grain на солоде в качестве сырья, в том числе - торфяной. О них тоже будут заметки.

Другие релизы - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Спонтанная покупка спровоцирована не пугающей ценой (₽3500) для лимитированного релиза с интересными исходными данными.

При том, что у них, там, во французских магазинах - выставлен за €55 и €56.

В общем, пробую первый мой французский молт (НАС). Если ещё точнее - нормандский.

В составе английский копчёный стопроцентный солод. Бочки - никакие не "экс", а новые дубовые, вероятно, французские.

На Вискибазе с ним забавная ситуация: под 85 баллов.. при пяти всего голосах. Вместе с тем имеет золотую медаль по итогам конкурса World Spirit Selection Competition 2023 года.

Cormeil Peated Single Malt (винокурня Busnel, местечко Кормей - Нормандия, Франция), NAS, 43 градуса, колер, фильтрация, перегонка в медных традиционных французских кубах, выдержка не менее 3 лет в дубовых бочках, бутилирован - ноябрь 23-го.

Если нет настроя сидеть и долго разбирать какой-нибудь богато-сложный молт на составляющие, а нужен напиток исключительно питейный и гладкий для незатейливого употребления в удовольствие (с понятным и нешироким набором ароматов и вкусов, но при этом насыщенных и "аппетитных"), с оптимальной крепостью (на 3 градуса повыше коммерческой) - то Кормей Питед как раз "что надо".

Бармен Сергеев предлагает свой способ смакования.

На аромате душистый дуб, приятный древесно-табачный дымок, эвкалипт, пряные специи, медовая карамель, карамелизированная груша, кондитерский солод.

На вкусе снова смолистый дуб, смолистые почки, табачно-древесный дымок, лавровый лист, специи, сладкая груша и мёд.

Умеренно сладкий и чуть маслянистый, слегка минеральный, без намёка на горечь, без всяких лишних пощипываний, с хорошей плотностью.

Финиш - фруктово-дымный, средней продолжительности.

Больше - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Вслед за солодовыми виски дошла очередь до ржаных. Теперь мы почти их фанаты после нескольких дегустаций.

Бурбонами (которые мы тоже уважаем) их назвать нельзя, так как в зерновой смеси вообще нет кукурузы, не говоря о том, что в бурбонах её должно быть не менее 51%. Здесь же в составе обоих 95% ржи (остальное - ячменный солод).

Нашёл экспертные обзоры на них тут и тут. А у нас как всегда собственное мнение.

BULLEIT 95 RYE Straight American Rye Whiskey (The Bulleit Distilling Co., Louisville, Kentucky), 45 градусов, цвет - натуральный, в составе - рожь (95%) и ячменный солод (5%), бочки - обожжённый новый американский белый дуб, выдержка 4 года, бутилирован - январь 17-го.

Оценка на Вискибазе - 80-81, в зависимости от года выпуска (мой год отсутствует). Вместе с тем получил 5 золотых медалей на различных конкурсах и пару почётных статусов. Эксперты Маль и Вентье дают ему 85 баллов.

На одном иностранном сайте есть интересная версия, что нарочно кривая этикетка - дань исторической ностальгии, когда во времена сухого закона подпольно разливали виски по бутылкам, шлёпая на них в полутьме и спешке ярлыки как попало.

Встречает аромат семян укропа, очень пряный и сильный. Вместе с ним проявляется эфиро-масличная выжимка из пряных трав - интенсивной, я бы сказал, "парфюмной" концентрации (свидетельствую, дамы первые отметили эту ноту в этом виски), тонкий дымок, сухофрукты (яблоко-груша).

Далее немного помидорно-огуречного рассольчика - куда ж без него (со всеми положенными в составе специями, корешками и травами). Корочка ароматная ржаная, сильно пропечённая - куда ж без неё.

Пресловутый "дубовый лак".. в отличие от бурбонов - тут совсем на заднем плане, очень тонким шлейфом.

На вкусе - продолжение пряного праздничка: ягодный сироп, базилик, мята, лайм, семена трав, пряная сладкая выпечка.

Достаточно плотный, чуть маслянистый, умеренно сладкий, с лёгкой кислинкой и солоноватостью, совсем немного горчинки, едва заметное подвязывание.

На финише - медовое вино, злаки (хлопья) с мёдом, немного цветочности, толчёный калёный грецкий орех, ржаные сухарики.

Yellow Rose Rye Whiskey (Yellow Rose Distilling, Houston, Texas), 45 градусов, цвет - натуральный, в составе - рожь (95%) и ячменный солод(?) (5%), созревает не менее 3 лет в новых обожжённых американских бочках, бутилирован - январь 23-го.

Вискибаза даёт ему 80-84 балла (в зависимости от партии). Получил двойную золотую медаль на "New York World Wine and Spirits Competition", есть другие награды и дипломы.

Дистиллерия отмечает, что изготовлен по рецепту до принятия сухого закона в США.

Здесь уже на первом плане в аромате пряные семена тмина (и немного кориандра) - на чёрно-жжёной гладкой корке бородинского хлеба, свежеиспеченного, ещё тёплого.

Эфиро-масличный "парфюмчик" тоже присутствует, но добавляются цветочные и древесные тона. Есть также сладкий запах, смешанный, - медово-хлебный. Плюс сильно пряные свежие травы. Тоже присутствуют яблочно-грушевые сухофрукты и тонкий дымок.

Жареный каштан. Прокопчённая дощечка. Нарезанный бородинский хлеб. Рассольчика - совсем "на тонкого", как и "древесного лака".

На вкусе немного послаще, чем Буллет. Плотность хорошая, и маслянистость немного присутствует. По текстуре - ощущается как неосветлённый, непроцеженный фруктово-зерновой напиток с мякотью. Есть ощущение клейковины, как в овсянке.

Сладкие садовые фрукты, пряные травы, варёная крупа, изюм, курага. Приятный древесный привкус.

На финише - ягодное полусладкое вино, снова древесные ноты, интересный бальзамический аромат (типа Биттера). В пустом бокале лёгкий пряный дымок.

Оба виски насыщенные. Yellow Rose показался более разнообразным, немного шире по вкусоароматике. Вместе с тем, BULLEIT - округлый, цельный, интенсивный.

Больше - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Десятка Талискера не такая уж особо фенольная на самом деле. Это был первый мой дымник, и хорошо помню, что нисколько не напугал ни мощными "шпалами", ни прочей сильной гарью с йодом. Зато, благодаря ему, переход позже к Лафройгу получился плавным.

В Талискере главное - другое: яркая многогранная насыщенность.

Внушительный и запоминающийся молт. Входит в шестёрку "классических солодовых виски" от компании Diageo наряду с Cragganmore 12 (регион Спейсайд), Dalwhinnie 15 (регион Хайленд), Oban 14 (Западный Хайленд), Glenkinchie 12 (Лоуленд). Своей заметки ждёт ещё Lagavulin 16 (остров Айла).

Talisker 10 YO Single Malt (Made by the Sea), 45,8 градуса, колер, фильтрация, бочки экс-бурбон, бутилирован - май 21-го.

Оценка на Вискибазе - 84. Встречал у экспертов и 85, и 85,5. А Маль и Вентье оценили его аж в 89 баллов. Релиз получил массу наград на различных конкурсах.

На аромате спелое разрезанное яблоко, спелый абрикос - в сочетании с лёгкими промышленными, креозотными и тлеющими органическими торфяными нотами.

Далее аромат уплотняется запахом пряного (с оттенками душистого перца) трубочного табака, и погрубее - махорочного. Интересная нота, похожая на древесные грибы.

Есть запах обшитой прокопчёнными и просмолёнными досками прогретой сухой сауны, а если поглубже вдохнуть - пощипывает нос так же приятно, как раскалённый воздух, в котором рассеяны пары морской соли.

Настой густой сладкой экзотической смеси из пряностей и других неожиданных ингредиентов, чему не найдёшь аналога.. Какой-то сбор диких трав и корешки, и кора, и терпкие ягоды, и копчёно-сушёные мясные слайсы и плюсом сюда медовая акварель с каплей йода и ложечкой рассола - всё в одном "котелке".

Густая десертность на аромате напомнила похожую - в Лафройг 10 и Кул Ила 12.

На вкусе уже средняя сладость, плотность напитка оптимальная - не густой и не жидкий. Крепость ощущается на все 45,8%, горчинка бодрая, но не выбивается из общего яркого баланса, разве что новичку покажется излишней.

Есть аромат терпкого напитка типа пряного зелёного чая, чуть консервированного имбиря, тот самый знаменитый талискеровский чёрный перчик, засахаренная цедра, есть сладкий апельсин - всё вместе с лёгким креозотным, зольным и дегтярным привкусом.

По мере убывания в бокале, сгущается, за терпкостью и свежестью идёт полусладкое белое вино, выдержанное вино. Затем становится карамельным, солодовым, древесным-дубовым, коньячным. Ближе к финишу - костерок из опавших листьев.

Сам финиш фруктово-перечно-фенольный, немного дольше среднего.

В целом вкусоароматику не назовёшь брутальной, но всё равно "увесистая". В каких-то отдельных нотах утончённая, но в комплексе - "нарядная". Впечатление яркое.

Больше - в телеграм-канале Виски-Шлейф

Кто-то увидел в определении "премиальный бленд" коммерческий подвох и обозвал всё это дело "голимым маркетингом", а нам показалось, что оригинальный и самобытный виски получился на деле.

Производитель не указывает, какое в нём соотношение зерновых и солодовых спиртов, но в процессе дегустации об этом как-то и не задумываешься - настолько всё интересно и необычно.

Например, 10-летний частично торфяной бленд Black Bottle, с максимальным содержанием солодовых спиртов в составе, при прямом сравнении уступает "Дикону" по дымности, и в целом попроще на аромате и вкусе.

The Deacon Scotland Blended Scotch Whisky от американской компании Sovereign Brands of Fine Wines & Spirits, производитель Chivas Regal, 40 градусов, фильтрация, колер, в купаже - (торфяные солодовые дистилляты Айлы, дымные солодовые дистилляты Спейсайда и шотландские зерновые спирты), бочки(?) - (пишут, комбинация дубовых бочек экс-олоросо и экс-бурбон первого наполнения), бутилирован - ноябрь 23-го.

На Вискибазе оценка у него около 81 балла. Спорить не будем, добавим сюда интересное и подробное мнение.

Во-первых, нормальный такой дымник, как средний айловец. На сравнении, по фенольности, покруче Боумо 12 оказался. Только дым здесь "сладкий" - тлеющий пучок сушёных пряных трав плюс немного обожжённой карамели. Торфяной прелой органики совсем чуть-чуть.

Во-вторых, - фруктовость и шоколадность. Лёгкое пощипывание специй и пряностей. Апельсин, маракуйя, эстрагон, перечная мята, какао, дым - в одном дизайнерском "медном" флаконе.

Есть аромат, похожий на ячменный кофе из сильно обжаренных зёрен.

На вкусе - десертный (без перебора), с небольшой цитрусовой кислинкой, мандариновой, и чуть йодированной соли. По текстуре - и "сливочный", и немного минеральный.

Дым остаётся, но торфяной прелости уже побольше, чем на аромате. Приятный древесно-солодовый копчёный оттенок проявляется. Зола добавилась. Тропические фрукты и яркие пряности плюс перчик. Перчик быстро проходит и остаётся продолжительное медово-дымное послевкусие.

Больше - в телеграм-канале Виски-Шлейф