Кульча - круглые красивые таджикские лепешки. Когда-то давно они пришли в таджикскую кухню из Индии. Традиционно кульча готовятся из сдобного дрожжевого теста в специальной печи, которая называется тандыр. Но у себя дома в духовке можно приготовить таджикские лепешки ничуть не хуже, чем из тандыра. Видео всего 6 минут, но такие прекрасные 6 минут)
Чулама - вкуснейшее блюдо из курицы и грибов в белом соусе. Это название, кстати, досталось румынам еще от Османской империи.
Чулама готовится довольно просто, при этом вызывает восторг у каждого, кто ее пробует. Ароматные грибы, нежное куриное мясо и вкуснейший белый соус. Подавать непременно в теплом виде, лучше с мамалыгой.
Осторожно, это видео вызывает острое желание поесть!)
Ингредиенты:
Куриный бульон – 500 мл,
свежие белые или коричневые грибы – 300 гр,
сливочное масло 82% – 70 гр,
сметана 20% или 30% – 200-300 гр,
мука – 25 гр,
лук репчатый – 1/2 шт.,
чеснок – 4-5 зубчиков,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – по вкусу,
свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи.
Для куриного бульона:
Куриные окорочка – 500 гр,
морковь – 2 шт.,
корень пастернака – 1 шт.,
корень сельдерея – 50 гр,
лук репчатый – 1/2 шт.,
черный перец горошком – 1 ч. ложка,
лавровый лист – 2-3 шт.,
соль – 2 ч. ложки,
вода – 2 литра.
Кто говорит, что мамалыга - это невкусно, тот никогда не ел настоящую мамалыгу. Ее подают не как отдельное блюдо, а непременно с чем-нибудь, как гарнир или даже вместо хлеба.
Но на видео не только мамалыга, а токитура, муждей и много чего еще про румынскую и молдавскую кухни.
В общем, если у вас есть 15 минут на то, чтобы погрузится в румынскую кухню, инджой.
На случай, если вдруг у вас осьминог под рукой есть, а рецепта нет, то вот вам отличный португальский рецепт. Осьминог, запеченный вместе со сваренным в мундире картофелем под соусом из оливкового масла с чесноком. Картофель для этого блюда готовят интересным способом, называется бататас а мурро (batatas a murro), что переводится как «картофель кулаком». Сваренный в мундире картофель ударяют кулаком, так, чтобы он треснул и слегка расплющился.
Также на видео подробная инструкция, как приготовить осьминога так, чтобы мясо осталось нежным и не превратилось в резину.
Не знаю, как вы, а лично я после просмотра этого видео вкус этого прекрасного блюда ощущаю также явно, как соленый запах моря и ветер в волосах.
Есть такой необычный венгерский десерт, который называется "гитлеровский бекон". Но для того, чтобы рассказать о нём, позвольте небольшой экскурс в историю.
Не секрет, что во времена Первой Мировой войны вопросы снабжения войск играли очень важную роль. Опыта таких масштабных военных операций не было ни у кого, поэтому страдали все, кто-то чуть больше, кто-то чуть меньше. А потому всё, что связано с солдатской провизией, было поводом и для радости, и для горя. Как известно, голод не тётка.
Так вот, в австрийском солдатском пайке самой привлекательной частью был большой кусок мяса, который всегда с нетерпением ждали солдаты. В народе за ним прочно закрепилось название - кайзеровский бекон.
Теперь перенесемся во времена Второй Мировой. Германия пытается помочь своим союзникам (среди которых и Королевство Венгрия), так как те совершенно не справляются с вопросами поставок провианта. Однако, то ли времена уже не позволяют, то ли отношение уже совсем другое, но таких кусков мяса, как раньше, в пайке нет. Зато есть десерт, представляющий собой нечто вроде бруска из густого джема, который можно резать. Он был прямоугольной формы, красного цвета, и его тут же, с острого словца кого-то из венгерских солдат, именуют гитлеровским беконом. Здесь, кстати, стоит отметить, что, несмотря на географическую близость, немецкие продукты были непопулярны у венгерских солдат из-за большой разницы во вкусовых предпочтениях. И единственное, что венграм показалось привычным и съедобным, так это десерт.
Как ни странно, десерт этот в Венгрии даже после окончания войны можно было найти в магазинах и кафе. Современные поколения венгров, конечно, уже вряд ли знают об этом десерте, а вот старожилы до сих пор помнят этот странный джем, завернутый в бумагу.
Был такой американский предприниматель — Тимоти Декстер. Интересный персонаж во всех смыслах.
Например, одним из его видов бизнеса была продажа кошек в Вест–Индию, где существовала проблема в виде крыс, привезенных кораблями. А, однажды, он решил инсценировать собственные похороны, на которые пришли больше трех тысяч человек. В общем, правда интересный человек.
Под конец своей жизни он выпустил автобиографическую книгу под названием "На потеху смышленым умам", в которой была целая куча орфографических ошибок и абсолютно отсутствовала пунктуация. Получив обратную связь, Декстер выпустил второе издание автобиографии, где в конце добавил 11 страниц со знаками пунктуации, предлагая читателям самим расставить знаки препинания там, где им будет удобно.
