Привет всем, а моим двум подписчикам особое "дратути" (странно, что вы ещё не отписались от меня 😀)
В качестве предисловия:
Хочу набрать десьтыщь рейтинга, чтоб отключить рекламу, попробовать себя в запиливании годных постов, ну и поделиться с пикабушниками простыми, вкусными и интересными рецептами, испытанными на себе. Долго я к этому шёл... И час настал!
Итак, хочется кушать, денег не густо, пицца надоела, а плов готовить лень, ибо долго.
Нам понадобится:
Маш (такие мелкие зелёные бобы) - полстакана (граненого),
Рис (любой) - полстакана,
Мяско, брал говядину, но можете какое хотите, в идеале баранина) - граммов 300-400, лучше с косточкой(-ками),
Морковка - 1 средняя,
Лук - 1-2 шт,
Перец сладкий - 1 шт,
Помидорка - 1 шт,
Картофан - 2-3 средних,
Чеснок - 2-4 зубца,
Соль, зира, кориандр, томатная паста,
Толстостенная посудина, в идеале казан/латка(утятница) - весь секрет среднеазиатской кухни - в жареной основе.
Для нажористости кол-во крупы и картохи можно можно увеличить вдвое, но тогда будет не похлебка, а вполне себе серьёзное блюдо а-ля "первое + второе в одной тарелке", которое не все любят.
Для аутентичности картофан можно заменить на репу.
Моем руки, продукты, посуду и начинаем кашеварить.
Маш и рис перебираем, удаляем камни и мусор, промываем и замачиваем в раздельных посудинах.
Мясцо отделяем от костей и режем кубиками или любой другой формой, но не крупно 1*1 - 2*2 см. (тут фото сделать я забыл)
Лук стругаем полукольцами, моркву, картошечку, перец и помидорину мелкими кубиками.
Берём казан, льем от души масло и ставим на плиту на большой огонь. Ждем, когда от масла пойдёт дымок.
Закидываем в казан кости и обжариваем. Через несколько минут пуляем туды мяско и, перемешивая, продолжаем зажаривать на сильном огне.
Можно пойти на хитрость (но это займёт чуть больше времени) - вытащить кости и мясо закидывать и обжаривать по частям. Как всё мясо будет "запечатано", закладываем к нему лук и перемешивая жарим дальше.
После того, как лучок подрумянится, пхаем в ёмкость моркву и повторяем все действия с обжаркой, перемешиванием и сдерживанием слюны.
Не сбавляя огня, перемешивая снедь и
молимся, чтобы ничего к хуям не сгорело продолжаем это безобразие минут 5-7.
Далее загружаем перец (я для огня кинул еще острый перчик, который нашел в холодильнике), помидорину (помидоры не люблю, поэтому не клал) и ложку-две томатной пасты. Сейчас же можно пульнуть и специи: на такой объем я взял:
по 1 ч.л. зира (без горки), зерна кориандра (сколько влезет),
по 1/2 ч.л. перца горошком, красного перца, куркумы.
Всё это погрузил в ступку и расхерачил ко всем чертям размял мелко, но не в пыль
Также добавил 1 большой лавровый лист, просто для традиции, чтоб было что вылавливать.
Хорошо перемешиваем, прижариваем и добавляем заранее размоченный маш (без воды в которой он лежал). И снова несколько минут обжариваем, чтобы смесь заново нагрелась до прежней температуры. параллельно ставим чайник и как только он закипел, а основа нашей машхурды нагрелась, заливаем 2-2.5 литра кипятка. Ждем когда закипит, убавляем огонь на "маленький" и, накрыв крышкой, идем отдыхать. Не забудьте поставить таймер или будильник на полчаса, а то можно забыть и приуныть.
Спустя отведенное время. проверяем, как там дела. Маш должен быть полностью разварен или прям слегка альденте. Если не так, то ждем ещё, если готов и зернышки легко давятся пальцами, закидываем рис (без воды) и картоху. Прибавляем огонь, чтоб снова закипело, помешиваем. После закипания снова убираем огонь на маленький, выправляем окончательно на соль, закрываем крышку и оставляем еще на минут 10-15.
После снова открываем крышку. пробуем рис и картошку. Если готово, то выключаем огонь, бросаем чеснок (оптимально порезанный тонкими ломтиками или полуломтиками).Можно закинуть зелень (сюда хорошо зайдет кинза или петрушка). Закрываем крышку, обматываем полотенцем (если есть желание) и томим (и томимся) еще 5-10 минут.
Разливаем по тарелкам и приятного аппетита!
К похлебке можно сделать вот такие лепешки или такие .
Но самый сок будет, просто смешать муку, воду и немножко соли, вымешиваем эластичное тесто и даем отдохнуть минут 10. Затем катаем лепешки до 5 мм толщиной и на сухой сковородке обжариваем по 2-3 минуты (+/-). В процессе сами поймете. когда будет готово - там прям видно будет. Фоток нет - сначала руки грязные были, а потом всё съели очень быстро.
Всем чмаки, если я не буду адово ленив, то запилю еще постов вам.
З.Ы. толстеть на собственноручно приготовленной еде не грешно :)
