Машхурда. Еда для голодного, ленивого и экономного.
Привет всем, а моим двум подписчикам особое "дратути" (странно, что вы ещё не отписались от меня 😀)
В качестве предисловия:
Хочу набрать десьтыщь рейтинга, чтоб отключить рекламу, попробовать себя в запиливании годных постов, ну и поделиться с пикабушниками простыми, вкусными и интересными рецептами, испытанными на себе. Долго я к этому шёл... И час настал!
Итак, хочется кушать, денег не густо, пицца надоела, а плов готовить лень, ибо долго.
Нам понадобится:
Маш (такие мелкие зелёные бобы) - полстакана (граненого),
Рис (любой) - полстакана,
Мяско, брал говядину, но можете какое хотите, в идеале баранина) - граммов 300-400, лучше с косточкой(-ками),
Морковка - 1 средняя,
Лук - 1-2 шт,
Перец сладкий - 1 шт,
Помидорка - 1 шт,
Картофан - 2-3 средних,
Чеснок - 2-4 зубца,
Соль, зира, кориандр, томатная паста,
Толстостенная посудина, в идеале казан/латка(утятница) - весь секрет среднеазиатской кухни - в жареной основе.
Для нажористости кол-во крупы и картохи можно можно увеличить вдвое, но тогда будет не похлебка, а вполне себе серьёзное блюдо а-ля "первое + второе в одной тарелке", которое не все любят.
Для аутентичности картофан можно заменить на репу.
Моем руки, продукты, посуду и начинаем кашеварить.
Маш и рис перебираем, удаляем камни и мусор, промываем и замачиваем в раздельных посудинах.
Мясцо отделяем от костей и режем кубиками или любой другой формой, но не крупно 1*1 - 2*2 см. (тут фото сделать я забыл)
Лук стругаем полукольцами, моркву, картошечку, перец и помидорину мелкими кубиками.
Закидываем в казан кости и обжариваем. Через несколько минут пуляем туды мяско и, перемешивая, продолжаем зажаривать на сильном огне.
Можно пойти на хитрость (но это займёт чуть больше времени) - вытащить кости и мясо закидывать и обжаривать по частям. Как всё мясо будет "запечатано", закладываем к нему лук и перемешивая жарим дальше.
Далее загружаем перец (я для огня кинул еще острый перчик, который нашел в холодильнике), помидорину (помидоры не люблю, поэтому не клал) и ложку-две томатной пасты. Сейчас же можно пульнуть и специи: на такой объем я взял:
по 1 ч.л. зира (без горки), зерна кориандра (сколько влезет),
по 1/2 ч.л. перца горошком, красного перца, куркумы.
Всё это погрузил в ступку и расхерачил ко всем чертям размял мелко, но не в пыль
Также добавил 1 большой лавровый лист, просто для традиции, чтоб было что вылавливать.
Спустя отведенное время. проверяем, как там дела. Маш должен быть полностью разварен или прям слегка альденте. Если не так, то ждем ещё, если готов и зернышки легко давятся пальцами, закидываем рис (без воды) и картоху. Прибавляем огонь, чтоб снова закипело, помешиваем. После закипания снова убираем огонь на маленький, выправляем окончательно на соль, закрываем крышку и оставляем еще на минут 10-15.
После снова открываем крышку. пробуем рис и картошку. Если готово, то выключаем огонь, бросаем чеснок (оптимально порезанный тонкими ломтиками или полуломтиками).Можно закинуть зелень (сюда хорошо зайдет кинза или петрушка). Закрываем крышку, обматываем полотенцем (если есть желание) и томим (и томимся) еще 5-10 минут.
Разливаем по тарелкам и приятного аппетита!
К похлебке можно сделать вот такие лепешки или такие .
Но самый сок будет, просто смешать муку, воду и немножко соли, вымешиваем эластичное тесто и даем отдохнуть минут 10. Затем катаем лепешки до 5 мм толщиной и на сухой сковородке обжариваем по 2-3 минуты (+/-). В процессе сами поймете. когда будет готово - там прям видно будет. Фоток нет - сначала руки грязные были, а потом всё съели очень быстро.
Всем чмаки, если я не буду адово ленив, то запилю еще постов вам.
З.Ы. толстеть на собственноручно приготовленной еде не грешно :)