Huggy..Wuggy

Что-то давно я ничего не писала. Все комментарии, да комментарии. Исправляюсь.

Прошу извинить за ошибки. Поменяла вместе со всеми пароль на Пикабу и тут же его забыла. С компа все зайти не могу. Поэтому пишу с телефона.

Когда я после сушни открыла пекарню, то первое с чем не могла смириться и что категорически отказывался принимать как данность  и мой мозг - сам факт того, что очень маленький чек продаж. Согласитесь, что когда Вы знаете что Ваш средний чек на сушах составлял от 700 в будни и до 1200 в выходные, средний чек в 70-100 руб вообще не проходит ни в какие ворота.  И ведь как и в сушах, людей надо привлекать, над этим работать. Прорабатывать ассортимент, подачу. Все механизмы те же самые. И усилия и труд такие же тяжелые.  А вот средний чек в десять раз ниже. И теперь, чтобы выйти на тот же оборот необходимо любыми путями сделать от трехсот продаж за день. А ведь найти триста покупателей иногда серьезный вопрос. Чтобы реализовать эту задачу надо и место хорошее, рекламу вкусную, выкладку красивую. Да вообще много чего. Мой мозг это все понимал, но отказывался принимать эти правила игры. Была лёгкая паника - где взять такую толпу народа, страстно желающую купить у тебя хлеб, пирожок и вон ту ватрушку.

Вторым камнем преткновения встал вопрос цены на продукцию. И если в сушах на наборах народ спокойно ходил в разбег в 100-200 руб от изначально поставленной цены, то в пекарне, где все по 20 грубо говоря, отклонение в сторону за 30 руб покупателями рассматривается как измена собственному кошельку. Либо это должно быть очень вкусно и красиво. Либо это не должно сильно выбиваться из общих цен. Ну и конечно есть общепринятая средняя цена на данную позицию среди всех пекарен. Мне было трудно. Делать в сушах скидку на набор в рамках 150-200 руб от изначально цены проще. Там чек покупки в разы выше и собственная прибыль видна сразу. А на булочке в 20 руб очень сложно увидеть эту самую реальную прибыль. Вот и сидишь и думаешь. Везде 20, но блин мне  бы хотя бы 22руб. Менять состав, вес?  Куда бежать и что делать?

А больше всего я не могла привыкнуть у тому, что в сушах ты готовишь по заказу. И люди это знают, ждут и это в норме вещей. В пекарне же все наоборот. Не поставишь же на прилавок буклет с надписью "Приготовление после заказа в течение двух часов". В пекарне надо сначала приготовить, а уже потом ждать продажи продукции. Мне в этом конечно очень помогала мой Технолог. Потому что я абсолютно не могла понять что по утрам выпекать, в каком количестве и очередности. И вообще как это?  Мы сначала сами решаем что у нас хотят покупатели, потом это месим, формуем и печем два часа и только после этого выпечка попадает на прилавок. Их сколько раз я вспомнила суши на заказ, когда из за неправильного утреннего плана вся выпечка быстро расходилась, полки были пустыми, а покупатели просто разворачивались и уходили. Уходили грубо говоря мои деньги!  Потому что пекарня должна радовать глаз выбором,  а желудок предвкушением вкуса от того или иного пирожка. И ведь возьмешь - план забабахаешь, а потом все не продастся, потому что или все хотят другого или этого слишком много напекли. И тащишь все на мусорку. И плачешь. Потому что выкидываешь собственные деньги, труд, невыплаченную зарплату и долги перед поставщиками. Научится печь что надо, когда надо и в нужном количестве - в пекарне это тонкий канат канатоходца. Умение филигранно и красиво пройтись. Это очень тяжело, особенно без каких то в этом знаний.

Я люблю свою пекарню. Булочки московские и пирожки с картошкой. Будучи за прилавком я вижу как иногда мучаются покупатели в разнице в цене в 5 рублей. Ведь среди товара в одном ценовом сегменте, любое отклонение в большую сторону может рассматриваться чуть ли не преступлением.

И больше всего мне сжимает что-то душу, когда привезя хлеб из моей пекарни для соседей, по моей доброте душевной; они нормально не воспринимают стоимость буханки или булки, оставляя иногда в два раза больше денег в моей руке. Ведь за пределами магазина эти цены уже не кажутся такими существенными.

В одном из детских центров.

Дырка в батуте заклеена лейкопластырем.

Жить в принципе вредно.

Вот уже более года я занимаюсь производством хлеба. Сразу оговорюсь, что я не технолог, и все еще многие тайны для меня не раскрыты. Но кое-какие знания все же мне стали известны.

Теперь все мои друзья и соседи с маниакальной тщательностью выбирают себе домой хлеб, а все виной их любознательность. Незачем было меня расспрашивать... 

Когда только открывались, то моей целью было приготовление х/б-изделий без всякой химии. Но как оказалось, в настоящее время данная промышленность на натуральной основе почти вымерла. Найти пекарню с качественным хлебом и выпечкой "не из единого теста" - это как найти самородок на свалке. Я за всех не отвечаю, такие пекарни и производители есть, но в массовость они выходят редко.

На самом первом этапе открытия мне в руки попали техраскладки одного крупного в моем регионе производителя. Кроме муки, сахара, дрожей, там были неизвестные наименования. Их насчиталось около шести в одном только пшеничном хлебе. Как оказалось, это та самая химия, которая делает хлеб мягким, пышным, эластичным, пупырчатым и не поддверженным порче длительное время. И таких компонентов в расчете было примерно 40% от общего веса буханки. А это вся таблица Менделеева в одном флаконе.

Тогда я еще не понимала всего размаха.

После открытия к нам просто повалили поставщики химии с бесплатными образцами. Чего там только не было. Готовая смесь для зернового, тыквенного, гречишного, отрубного хлебов, маффины, бисквиты, чикейки...  Как юпи - просто добавь воды, смешай и пеки. И ведь это далеко не весь перечень. У нас даже для этих смесей было выделено целое ведро, которое мы периодически выкидывали, не открывая крышку. Пахло все это весьма не аппетитно, а если потрогать и не вымыть руки - раздражение  и цыпки обеспечены.

Оказывается даже существует специальный отбеливатель для муки и теста. Возможно его применяют на тех производствах, где замешивают новое тесто со старым перемолотым в крошку хлебом.

А всеми любимый нарезанный хлеб вообще по технологии нарезается на третьи сутки. В первые- он мягкий, во-вторые - крошится, а в третьи готов к нарезке. Но вот дату производства ставят уже датой нарезки.

А пасхальные куличи? Да их выпекать начинают с нового года и замораживают. Тоннами. Ни одно производство не способно выпечь столько свежих куличей и обеспечить при этом город свежим хлебом.

Вы все еще боитесь пальмового масла и спрашиваете про него в пекарнях?  А думали, что например есть смеси, которые добавляют в творог вместе с водой, увеличивая творожную смесь вдвое? Сметана для взбивания. Спецповидла для смешивания с замороженными ягодами. Пекарские порошки. Или бездрожжевой хлеб на закваске?  Ага - на закваске из мешка. Даже сырная заливка на булочки синнабон в сыпучем виде продается. Зерновые смеси протравливают, чтобы они не портились в процессе хранения. А ведь многие так любят хлеб с зернышками.

Как говорил доктор Хаус: "Все врут". А я бы добавила "Или молчат".

Однажды ради интереса добавили в буханку один вид химии- называется то ли Мягкость, то ли Пышность. Пролежала эта буханка неделю!!!  Без единого признака естествественной смерти,  хотя обычная буханка начинает портиться уже на третий день. Потом мне ждать этой смерти или хотя бы плесени надоело, и я выкинула этот мягкий и свежий хлеб.

Все хлеба в магазинах надо внимательно выбирать. Смотрите чтобы не было всяких витаминных комплексов или еще каких приблуд. Только известные нам продукты, пусть даже это сухое молоко или яичный порошок.

Мы толстеем не от хлеба, а от химии в нем.

Всем домой по хлебопечке или хорошей пекарне за углом. 

В первую очередь хочу сказать спасибо всем, кто на меня подписался. Вас уже тысяча, и это очень и очень много. Вы мотивируете меня писать дальше, и очень приятно понимать, что мои знания кому-то полезны и интересны.

В комментариях к предыдущему посту проскальзывали сожаления, что при заказе роллов на дом, зачастую приезжают не совсем то, чего желала бы душа. Я помогу Вам сделать каждый заказ роллов интересным гастрономическим событием. Давайте заварим себе чаю и внимательно изучим все перечисленные ниже советы. Помните, что это не профессиональная кухня, а домашние вариации.

Когда мы заказываем роллы на дом, то представляем себе, как нам привезут вкусную и красивую еду. Но наши ожидания не всегда оправдываются. Особенно, когда заказ оформляется на сет (набор) из меню. Из 4 привезенных роллов иногда только один может отвечать нашим вкусовым ожиданиям. Что же делать с остальными тремя? Тут три варианта: выкинуть, давиться и жевать, или же чуток подправить и наслаждаться новыми гранями вкусов.

Сегодня я хочу познакомить вас с теми нехитрыми способами, когда, просто заглянув в свой холодильник, вы сделаете заказанные роллы безумно вкусными. А если вдруг у Вас в холодильнике водится еще и икра мойвы, крабовые палочки, немножко креветок или самой простой красной рыбы – ваши роллы станут просто царским блюдом.

Рецепты даю в виде советов, без четких граммов и соотношений. Вы дома, и вы творите свою еду, так делайте это так, чтобы Вам было вкусно.

Итак. Ситуация первая. Нам привезли простой ролл в рисе, без всяких кунжутов и икры. Скучный маленький ролл.

Внимание на картинку:

Самое простое, чем вы можете изменить его вкус – обернуть кусочками простого сыра. Например, российского или голландского. Неважно. И немного запечь в духовке или микроволновке до состояния, пока сыр не расплавится.

Или же составить микс из разных вкусов:

= тертый сыр + чуток майонеза (+ чуток чеснока на любителя)

= тертый сыр + чуток майонеза + мелко порезанные крабовые палочки

= икорный соус из икры мойвы, можно со всякими вкусами

= тертый сыр + чуток майонеза + крупно рубленная креветка или красная рыба (можно заменить на с/с селедку).

Если есть возможность это все это подогреть в микроволновке или же подпеч в духовке до легкой корочки – цены этому вкусу не будет.

Отлично подходит к роллам а-ля соус Цезарь (майонез + чуток чеснока + консервированная рыбка + пару капель лимона+ специи на ваш вкус + тертый сыр) = все взбиваем в блендере). Его не надо запекать, а просто поливать им ролл.

Также спасет любой ролл следующий состав: спайс-соус + красная рыбка, рубленная крупными кусками. Лучше его не запекать, мне кажется, что этот дуэт вкуснее без температурной обработки.

Спайс соус: майонез + красный перец (не жалеть) + томат паста для цвета + паприка (по желанию) + чеснок = блендер.

Ролл в икре уже считается более вкусным блюдом, но нет предела совершенству.

Он также может быть усовершенствован вышеуказанными способами или замесом из тертого сыра и икорного соуса.

Также с запеканием или без. Но я большее предпочтение отдаю запеченным роллам. Вкус раскрывается что-ли.

Скучный ролл в нори (например маки) вообще является идеальной основой для запекания.

Ролл в нори лучше держит форму и позволяет положить сверху столько начинки, сколько хватит мастерства и прямолинейности рук.

= можно полить спайс-соусом и выложить креветочку.

= Сделать микс из икорного соуса, мелкорубленных крабовых палочек, крупно порезанных креветок и тертого сыра. Ммм… пальчики оближешь. Очень вкусно

= А можно просто полить спайс-соусом, как на картинке, или добавить к спайсу кусочек отварной или вареной курочки.

Для самых рукодельников существует вариант ролла в кляре.

Кляр: Молоко + вода + мука + яйцо. Тесто как нежирная сметана.

Можно при помощи макису сложить все кусочки рядом и снова затянуть в «колбаску». Можно попросить ролл изначально не разрезать. А можно и отдельные кусочки обжаривать.

Итак. Ролик обмакиваем в кляр, обваливаем в панировочных сухарях (или толченые кукурузные палочки несладкие) – и в кипящее масло. Главное в этом деле масла не жалеть. Жарить до золотистой корочки. После обжарки выложить на сито, чтобы масло стекло.

А для ленивых, кто предпочитает готовить дома, но не умеет закручивать роллы или же их разрезать, существует потрясающий рецепт Суши-пиццы.

На лист нори выкладываете рис, распределяете его ровно. Потом намазываете майонезом, слои из маринованного лучка, кусочков курочки, помидорчиков и конечно же тертого сыра. Все это в духовку до запекания. Разрезать на 8 частей и наслаждаться потрясающим вкусом с соевым соусом и вассаби.

Суши-пиццу можно готовить и с крабовыми палочками, и креветками, и лососем, и беконом. Возможности безграничны.

Любой компонент можно менять, заменять. Это не запрещено. Например, майонез легко меняется на сливочный сыр, плавленый сыр, икорный соус, вот вариант со сметаной я не пробовала, поэтому про него писать не буду.

Приятного Вам аппетита, и не расстраивайтесь, что вам привезли не те роллы. Исправьте ситуацию и сделайте свою жизнь вкуснее.

Хочу поделиться с Вами своими "буклетными муками", уж больно они мне крови попили и кучей нервов под закусь забрали.

Когда я открывала доставку суши, то считала, что стоит мне опустить цены ниже рыночных и все покупатели сразу же побегут ко мне. Я тут же отберу кусок у конкурентов и буду сладко поживать. Как же я ошибалась. Депинговать устоявшийся рынок было одной из самых глупейших моих ошибок.

К тому же, мной не был учтен тот момент, что для многих покупателей роллы относились к разряду редкой и дорогой покупки. Тогда это было престижно, что ли. Роллы кушались раз или два в месяц. Человек выбирал – или ему на 200 руб. купить кило мяса, или же побаловать себя роллами. Тут выбор очевиден – покупка продукта первой необходимости. А роллы – можно и без них обойтись.

На тот момент в сознании людей устоялся стереотип, что хорошие и качественные суши стоят дорого. А тут я со своим недорогим меню сижу и жду волну покупателей. А ее нет и нет. Штиль полный. А у меня паника.

Я начала по тихой выяснять причину. И какого же было мое удивление, что потенциальные покупатели считали, что мои роллы полная хрень, даже их не попробовав. Потому, что «Настоящие роллы столько стоить не могут».

На пике безысходности и понимания, что надо что-то делать, был предпринят отчаянный шаг. Я выпустила новое меню, где цены стали как у конкурентов и даже выше. И у меня начали покупать и хвалить. Пошли люди и заказы.

Но блин, кто меня учил составлять меню и формировать цены? Да никто! Курсов подобных я не встречала, в интернете информации было ноль. А все мои знакомые, к кому я могла обратиться с этим вопросом, были либо не общепитовскими, либо считали цены на пальцах, что меня крайне не устраивало. В итоге я училась сама и на своих ошибках. Формировала буклет за буклетом, анализировала покупательскую активность, вела всевозможные расчеты и подсчеты. И вот что рождалось по итогам моих иногда странных умозаключений:

- Я почему то решила,что покупателю будет удобнее, если все разновидности ролла Филадельфия будут в одной строчке, ролла Калифорния - в другой, роллы в кунжуте - в третьей. Да глупо, знаю. Даже очень глупо. Люди спрашивали почему у нас одни и те же роллы, и есть ли иной ассортимент. То есть просто смотрели на схожие названия и фото. Буклет просуществовал ровно столько, сколько потребовалось времени раздать все напечатанные экземпляры. Решено было перевыпустить буклет с тем же ассортиментом, но в другом порядке.

- Теперь в буклете ассортиментный перечень был построен по степени возрастания цены. Сверху дешевые – снизу дорогие позиции. Я хотела, чтобы людям было удобнее выбирать себе по карману. Но блин даже человек, рассчитывающий на недорогую покупку, отказывался от самых дешевых роллов с фразой "Я что лох что ли самое дешевое брать?". Итог – полностью работала средняя категория и вообще не работали дешевая и дорогая. То есть шел отклик от сердцевины меню. "Ага",- подумала я, и решила все переделать.

- Теперь все самые «хорошие роллы с самой большой ценой» находились в середине буклета. Люди зависали над меню и долго-долго выбирали, а потом спрашивали – а есть что-то недорогое, со скидкой или по акции?

- Хм... Акции!! И я зафигачила меню с огромным ассортиментом акций и скидочных условий. Мозг у народа поплыл, покупатели вообще запутались в меню и в акциях, что и когда можно покупать, что в подарок, а что в полцены. Админы тратили очень много времени на прием одного заказа и обработку клиента. Сами путались в скидках и подарках. Бардак был тот еще. А я понимала, что снова сделала все не так.

- В следующем буклете были убраны все акции, за исключением самых популярных, и сделан основной упор в размещении сначала на красоту картинки и самого буклета, а уже потом на цены. Полностью был отфотографирован в новом стиле весь ассортимент. При компоновке меню выдержано равномерное цветовое размещение роллов. (Два красных ролла друг с другом не находились). По ценам распределение примерно шло так: ровно по середине (сверху –вниз) шли позиции со средней ценовой политикой, далее – ближе к краям низкая категория, а уже по самому краю – дорогая. Все акционные позиции (самые дешёвые) уползли на первую страничку с логотипом и контактами.

Меню сработало просто как разорвавшаяся бомба. Брали все. Дальнейшие буклеты формировались по этому же принципу и так же хорошо работали .

Может стратегия размещения товара кому-то покажется неправильной или странной. Но я училась всему сама, а где взять нужную мне информацию не знала. Возможно мое последнее размещение было не совсем правильным по правилам продаж и рекламы и чего-то еще, но оно работало и это самое главное.

Формируйте свои буклеты красивыми и понятными покупателям, и вы сами не поймете, как увеличили свои продажи.

За годы работы в общепите мой мозг потерял ту эластичность и простоту мышления, которой обладает большинство предпринимателей на самом старте своего дела. Когда нет ненужных знаний обо всех правилах, ППК, смывах, анализах, ТУ, ТТК, ХАССПах, ПБ, ОТ, сроках взвешивания огнетушителей; количестве нарукавников, выдаваемых за год на одного сотрудника; сроках посещения профпотолога и еще целой кучи всякой херни.

Чувство, что две мои половинки мозга срослись в единую форму, по внешнему виду напоминающую красивую филейную часть, не покидает меня уже давно.

Это сейчас, прежде чем начать работать с новым поставщиком я у него спрошу все: договор, копии учредительных, декларации соответствия, качественные удостоверения, карточку контрагента, адреса фактического нахождения, еще всякую фигню и возможно даже потребую копию паспорта директора. А раньше для начала работы мне было достаточно просто прайса. И все. Ты везешь – я оплачиваю.

Ко мне столько уже обратилось людей с просьбой о помощи в открытии доставки готовой еды с начальным лимитом средств в 400 тыс, что сосчитать сколько раз я ответила, что это невозможно, я уже и не смогу.

Но ведь вопрос. Невозможно кому? Мне, зазубрившей многие правила и требования и охреневающей их количества, или же простому неизбитому общепитом человеку, просто мечтающему о своем деле? Ответ очевиден: не смогу это сделать Я, потому что я уже в своем подсознании не могу себе это разрешить. А другой пойдет и сделает.

Сегодня я хочу порешать задачу, но не обычными и стандартными уравнениями, а с помощью обходных путей и вопреки всем правилам.

Так. Исходные данные. 400 тыс свободных денег и одна страстно мечтающая о своем деле личность.

1. Ищем помещение в спальном районе. В идеале на проходных тропинках и близко от студенческих общежитий. Прямо супер идеально – если это будет помещение какой-нить умершей закусочной. Почему? Да потому что это будет недорого нам по аренде и близко к основному заказчику. Главное, чтоб не совсем жопа мира, где рукой подбородок подпер и сиди в подоконник тупи. В идеале это конечно проходная улица и низкая аренда, но в сказки мы уже не верим.

Бюджет арендной платы ставим в 35 000 руб. Сразу оплачиваем за первый и последний месяц. Не забываем выклянчить месяц на арендные каникулы. У нас же серьезная организация, да и ремонт, все другие дела…

400 000 – 70 000 = 330 000 руб.

2. Рекламная вывеска. (должна висеть с первых дней. Пока мы раскачиваемся – она уже работает и набивает нам будущих клиентов). Ищем всякие нераскрученные рекламные конторы, жестко торгуемся и выбиваем себе макет, изготовление и монтаж самой простой вывески, чуть ли не баннерной растяжки. Без всяких супер освещений, ярких лент. Главное ее яркий цвет, на фоне серого спального района. На всякие согласования в Архитектуре пока забиваем. Придет время – оплатим и согласуем, а сейчас не до этого.

330000 – 16500 (это ну очень большой билборд)) = 313 500

3. Облазим вдоль и поперек все помещение. Много думаем. Прикидываем что и где будет стоять. Нам надо: зона для посетителей (нет-нет, да и зайдут заказ забрать сами). Зона оператора-администратора. Производственная зона. Место хранения упаковки и продуктовых запасов. Место, где можно персоналу переодеться, подумать о тленности бытия и поесть Дошик. И место для хранения уборочного инвентаря. Да-да. Ему туалета будет мало. Сразу выделяем целый угол.

Если сомневаемся – то берем мел и рисуем на полу. Самый кстати действенный метод планировки. Офигиваем от количества вдруг возводимых стен и расходов на ремонт. Приходим к мнению, что стиль «единое пространство» - это круто. По мне, так лучше вместо стен поставить стеллажи для хранения или холодильники, и сэкономить на ремонте. Стены красим моющейся краской или облицовываем этакими гипсокартонными панелями с имитацией плитки (очень кстати крутые панели. Еще ни один проверяющий на моей практике не допер, что то не плитка). Электрику проводим поверху в кабель-каналах. В стену не прячем. Ремонт делаем сами. Ну или с друзьями.

313 500 – 70 000 = 243 500 руб.

4. Покупаем оборудование. Мойки. Стеллажи. Все ищем на авито. Прям все. И торгуемся. Ну и конечно же Икея, Эльдорадо и т.п. По факту нам надо: 3-4 стеллажа Альберт Икея. (можно не красить, проще выкинуть). 2-3 мойки. 3 -4 металлических стола. Бытовая мощная вытяжка. Электроплита с духовкой. Микроволновка. Электродухока (как микроволновка по размеру. Забыла как их правильно зовут). Фритюр 2 секц. Слайсер. 3 Сковородки. 4 Кастрюли. 3 ножа профессиональных. Набор ножей простых. Холодильник. Морозильник.

243 500 – 90 000 руб. 153 500 руб.

5. Ищем персонал. Тут разве что на размещение объявления надо допустим 2500 руб.

153 500-2500 = 151 000

6. Определяемся с меню. Тупо мониторим конкурентов. Выясняем у них самые популярные позиции. Копируем. Даже можем их покупать и самим фоткать. Хотя если честно, мое первое меню состояло из фотографий, которые я надергала из интернета и потом исходя из имеющихся фото «подогнала» под эту катавасию меню. И ничего. Работало. Аж уух. И никто не предъявил за плагиат. Ищем студента дизайнера и за копейки он нам формирует новое меню для печати. Печатаем мах 2000 ед. больших менюшек и тыс 5 «минивариантов» на раздачу.

151 000 – 5000 – 5000 – 5000 = 136 000

7. Заказываем продукты. Ищем поставщиков. Облазим все базы, магазины, соседей. Ищем где дешевле. Покупаем по минимуму.

136 000 – 50 000 = 86 000

8. Заказываем самый простой сайт или же делаем его сами. Заводим аккаунты в соцсетях. Договариваемся с местными раскрученными группами о конкурсах с призами от вас (это бесплатно, только цена приза). Работаем активно с соцсетями.

86 000 – 10 000 = 76 000

9. Покупаем номер телефона , сам телефон

76 000 – 6000 = 70 000

10. И вроде бы все. Жопим оставшиеся деньги на зп и оборот. И открываемся. Если все хорошо, то за первый месяц наторговываем на продукты и на зп персоналу.

11. Вспоминаем, что забыли купить упаковку. Вдруг понадобившийся принтер, форму для персонала и еще что-то. Понимаем, что на 400 тыс открываться очень трудно и нужны оборотные средства.

12. Делаем вывод, что возможно все, но придется еще сильно поработать.

Да, я многое не прописала. ИП открывать пока можно и не открывать. Счет и бухгалтер пока тоже не нужен. Как и видеонаблюдение и программа учета. Тетрадь и ручка на первых порах наше все.

Да, многие инстанции обошла стороной, даже не вспомнив про них. Но если, я когда-нибудь решу написать подробный мануал по открытию бизнеса, то эту тысячестраничную записку наверно придется издавать в виде книги. Сами то читали пост и перед глазами и тут вопрос и там. Ну куда это все в один пост запихать?

Самых знающих и понимающих прошу не топать ногами и не возмущаться. Многие и такого алгоритма то себе составить не могут. Вы лучше мой пост дополняйте и подсказывайте.

По ценам. В каждом регионе они разные и услуги, товары по разному стоят. Тут уже надо исходить каждый раз из своего, а не из написанного.

Экономить можно на всем. Абсолютно.

Главное, если у вас есть мечта, не мечтайте – действуйте.

Сидели мы тут недавно с Наташкой вечерком и в качестве развлечения разглядывали донышко у уже почти допитой бутылочки вина.

- «А я тут решила, что хочу открыть свою Детскую развлекательную комнату», - со вздохом вдруг выдала Наташка, - «Чтоб там батуты и все дела. Главное, чтоб не скучно было».

- «Кому?» - удивилась я, ведь за Наташкой шибкого стремления организовывать собственный бизнес, а уж тем более детский досуг, ранее не замечалось.

- «Детям…», - с еще большим вздохом последовал ответ.

- «Наташ, так детей то тогда любить надо, и своих, и чужих. Считай круглосуточно. Прям очень-очень. Вот сколько ты сможешь времени провести с чужими детьми?»

- «Полтора часа», - четко ответила Наташка и резко допила свой бокал. – «А потом я их всех поубиваю».

- «Так зачем тебе бизнес, где ты изначально не любишь тех, вокруг кого он построен?»

- «Ну так я посидела и посчитала, что это будет выгодно. Дорого только, да и дети эти… Да и вообще, дома все сижу. Скучно мне. Хочу тоже, чтоб как у всех было собственное дело».

Наташка такая - мысль бросила в воздух и считай ее реализовала, выговорилась, так сказать, и все.

А вот сколько таких же начинающих бизнесменов организовывают собственное дело лишь потому, что это выгодно, а не потому что к этому лежит душа.

Ведь зачастую бизнес так и рождается. Бегом-бегом. Ищем подходящую идею, хватаем и бежим. Куда бежим, зачем? Никому непонятно. Но если ты не побежишь, то нам кажется, что побежит кто-то другой. Вот так и скачем по полям и болотам бизнес-просторов без карт, навигаторов и проводников. Ломаем ноги, опустошаем кошельки и калечим души несбывшейся мечтой.

А надо так, чтоб душа лежала, чтоб глаза горели. Иначе человек сам станет заложником своих ошибок. Заниматься тем, что не приносит удовольствия – тяжкий труд я вам скажу. Это равносильно добровольному рабству, как работать на дядю, но без возможности уволиться, заболеть. Можно просто сдохнуть как та самая лошадь.  Другого выхода не дано.

У меня жизни был момент, когда открывалось дело не потому, что хотелось этим заниматься, а потому что казалось, что на тот момент это лучший выход чтобы выжить и вылезти из сложившейся ситуации. Хуже времени у меня не было. Я ненавидела свой бизнес, а бизнес походу ненавидел меня. Я не старалась его развивать и продвигать, а он сам не старался хоть как-то дальше жить. Мы просто на автомате сосуществовали какое-то время вместе. Итогом были потерянные деньги, нервы и самое главное – упущенное время.

Иногда я думаю, а если бы это направление приносило бы мне прибыль – полюбила ли я его? Нет. Я даже сейчас спустя годы даю на этот вопрос четкий ответ.

Свой бизнес надо любить, надо хотеть им заниматься, надо от мысли о том, что занимаешься любимым делом получать удовольствие. И это одна из главных составляющих при выборе собственного направления.

Например, мой сосед в настоящее время торгует детскими товарами. Каждое утро, приходя на работу, пока его никто не видит, играет в игрушки. А как он про них потом рассказывает покупателям, как может разрекламировать... Хочется у него скупить все.

Другие же знакомые открыли собственное дело, потому что у всех есть, а они как рыжие. Как они ненавидят свою работу и делят, кто сегодня на нее пойдет. И бросить жалко и тащить тяжело, но деньги то уже вложили. Прибыли минимум, удовольствия никакого.

Выбирайте тщательно то, чему собираетесь посвятить свою жизнь и время. Найти свою идею – это уже почти ее реализовать.

А Наташка… ее хватило ровно на 20 минут аниматором на детском празднике. Костюм полетел в одну сторону, реквизит в другую, Наташка со словами: «Как я устала от детей!!», пошла домой. О проверке ее бизнес-плана по открытию Детской развивающей комнаты, она уже даже меня и не просила.