Поздравили любимого?
Я поздравил, намыл, начистил, получил 3.14зды от жены за возню в ванной, ибо в гараже холодно.
Спасибо ему за очень интересное хобби, за вкусные напитки и эксперементы, за пиво, за виски и тд.....
С преобладанием кукурузы в засыпи)
в общем кто следит за постами, выше я ставил брагу и перегонял на шлеме с конусом ее же.
сегодня я перегнал сс на колонне. Не стал рисковать на шлеме, из за больших потерь на выходе и возможно через чур ароматного.
В общем было установлено 4 тарелки и 1 медный пыж, тарелок можно было больше, но что то захотелось сегодня собрать аппарат именно так, ранее так не собирал. Не могу сказать что это супер пупер сборка, но результат напитка на выходе меня просто СРАЗИЛ! ранее я не готовил такой напиток, аромат, вкус просто бомба!
нужно заработать на бочку и повторить процесс чтобы было чем ее заполнить.
выхрд продукта :
было 23л сс крепостью 20%. Перегонял на тарелках, предварительно прокипяченных в лимонке. Отобрал 500мл голов, которые были таааакие ароматные что я не стал их сливать в баклаху для розжига, а оставил для "как нибудь перегоню". Тела отобрал 3х литровую банку полную, крепостью 88%, как то эта цифра мне нравится на перегоне. Хвостов около 2х литров примерно той же крепости, потом перегоню.
Пыж воткнул в переход 4-2 и колено.
в общем то и пост ни о чем, хотелось поделиться итогом эксперемента. Творите, ваяйте, не боясь )
Приветствую!
Не будет ново для опытных как сложно разварить кукурузу на бурбон перед затиранием. Очень много думал, очень хотелось его приготовить.
Итак всем известно что Бурбон напиток из одноименного штата и бла бла бла.
в моем случае этот напиток на основе кукурузы.
Итак я взял 18кг кукурузы купленной на рынке. 3 кг ржаного ферментированного солода и 4.5 кг Венского Финского ячменного солода. Все было помолото почти в муку. Кукуруза отдельно и солода отдельно.
Далее не претендуя на истину попытался сделать ГОС (горячее осахаривание) не имея пвк, а именно:
1. Обеззаразил бродильную ёмкость.
2. Засыпал кукурузу.
3. Залил ее кипятком.
4. Доливал кипятка и перемешивал несколько раз. Стараясь держать ма сималтно высокую температуру. В итоге кука пропарилась 4 часа, стала мягкой и очень густой.
5. На температуре 78' внёс фермент А, каша на глазах стала жидкой. Внёс 30г. Много или мало не знаю.
6. На температуре 67 внёс солод весь и фермент Г, так же 30г.
Оставил осахариваться на 2 часа. Температура держалась отлично, бочку поставил у батареи и укутал одеялом.
Далее чиллером охладил сусло до 35' и внёс дрожжи 20г usw-6, предварительно заведённый в теплой подсахаренной воде.
Гидрозатвор завелся мгновенно. Запах ужасный.
Выбродило за 5 суток.
Процесс отжима будет на видео, отжимал на своей соковыжималке).
Первый перегон на шлеме с конусом, второй пока не знаю, скорее всего на колонне.
Обьем отобранного не могу сказать точно, включил аппарат и умчал на работу(((((забыл открыть воду и пара улетело очень много.
В итоге метод для меня оказался прост, не заморочен и вполне годен для тех кто хочет но боится.
И думаю что можно было ферменты и не задавать, солода бы хватило для осахаривания
Доброго дня.
итак виски был перегнан дробно на шлеме с конусом. Это была первая партия.
затем я затер ещё солода, перегнал на шлеме сусло. И вторую дробную перегонку решил объединить с первой партией и перегнать ещё раз. Но по совету хорошего человека добавил царгу. В итоге выход укрепился очень неплохо. Отбирал тело строго по запаху, так как отбирать по крепости уже было невозможным ТК полка крепости ушла вверх.
забегая вперед скажу что выход получился 13л 60% и 1.5 л 40%. Это уже в разбавленном виде.
Далее была дегустация, так как отбирал в разные банки все, хотел собрать купаж. Опыта нет от слова совсем. Но как мне показывал нос и моей жене получилось собрать неплохо.
В общем результат превзошел все ожидания. Напиток невероятно ароматный, вкусный. Первый напиток который могу пить не закусывая, наслаждаясь каждым глотком, неспеша, смакуя. И как же из зёрнышка можно получить такое.....
Ну как то так.
с наступающим!
Дорого времени суток алкологи!
Бочки ббыли пропарены и вымочены водой холодной 2 недели.
Получили домашнего винца, и отправились впитывать ароматы.
Думаю до марта, а там видно будет
Доброе время суток алкологи!
Итакпосле щзатирания солода бражка благополучно переработала сахар.
Первый погон-потстил, ничего особенного.
Второй погон дробный.
Что имеем? А имеем шлем и конус на 20л из меди. Собрал около литра голов. Отбирал тело до 63% спирта в струе. После ход конём, а именно хотел на шлеме собрать хвосты к головам, и потом в следующий раз перегона виски добавить эту смесь, но не тут то было. Благо мир не без добрых людей, и один человек подсказал сменить шлем на колонну и добрать дистиллят. Что собственно я и сделал. На колонне добыл дистиллята крепостью 90%. Нужен он мне для купажирования с вискарем от шлема, чтобы хватило наполнить бочку.
Впечатления от работы на шлеме потрясающие, легко, очень. Главное нюх чтобы работал.
Далее налил в бокалы дистиллят с колонны и дистиллят со шлема, разбавил водой и нюхал, горло полоска и итог был таким, все сугубо моё с моей любимой супругой:
Шлем-супер аромат, супер вкус. Но напиткам нужно успокоиться.
Колонна- запах огонь! Аромат менее выражен, вкус агрессивный, опять же нужно время. Чувствуется одна база у шлема и колонны.
Но самым интересным оказался дистиллят который я выгнал вчера на колонне из муляки от чачи, с добавлением воды, сахара и дробины от затирания солода на вискарь--Аромат мягкий, вкус мягкий, ощущение что во рту масло а не жидкость водообразная. Очень интересный продукт. И у всех послевкусие чёрной корки хлеба.
Как то так. Всем добра!
Доброго времени суток алкологи!
Приобрел 2 бочки, дуб Кавказ, Майкоп.
В оодну из них планируется залить крепкое домашнее вино, выдержать месяца 4-6 и затем залить чачу. Чача в этом году удалась на славу.
Во вторую сразу вискарь. Хотелось бурбон, но делать его на кодзи считаю плохой затеей, а сварить настоящий, увы без пвк не рискую.
Бочки пропарил 2 часа, залил холодной водой. Вымочу недельку и залью.
По ему так? По совету человека которому доверяю
Цена вопроса 3500 за шт.
Доброго времени суток Вам алкологи!
Сразу выражу благодарность нашему пикабушнику за помощь, советы и наставления.
Первый раз решился на вискарь. Что останавливало раньше? Это процесс затирания. Имею в арсенале куб на 60л, в нем и пиво затираю и браги перегоняю. Пару раз при затирании солода на пивас, ловил пригар, после чего сусло отправлялось на улицу. Так же останавливал объем, получаемый после затирания. Не хотелось возиться из за малого выхлопа.
Но видимо звезды сошлись или ещё чего.
И так ччто имеем, солод курский мешок пэйл эль 25кг, ещё пару кг после варки пиваса сборного солода, 11.5 кг шато виски.
Затер за 3 захода. Паузы 70' на 2 часа, 73 на 15 минут. После первой паузы сливал сусло в бродилку. Заливал воды 75' и оставлял на 15-20 минут, опять сливал в бродилку, все охлаждал чиллером да 30'.
Почему такие паузы? Да хз, рекомендации уважаемого человека. У меня нет опыта в вискарях.
И так имеем следующее 120 литров сусла плотностью 15%.
Дрожжи М1 на фото видно.
Забродило быстро, дрожжи я развёл в воде перед внесением.
Всем добра!
Брага бродит. Дробину закинул в бочку к остаткам чачи, внёс сахара что то получится
Ну и пивка с сидром всем)
Ждём окончания брожения, жду один артефакт, о нем отдельно напишу и будет перегон....
