купил, думал не осилю. Масштаб на салфетках (120х120)

На глянцевом вкладыше популярной сети закусочных "Нейропостмодерн" запечатлен триумф пищеварительного тракта над метафизикой. Это финальная стадия монетизации мифа: момент, когда чудо становится позицией в чеке.

Колобок, этот круглый диссидент русского леса, прошел процедуру принудительного ребрендинга. Теперь это стандартизированный актив, сохранивший лишь рудиментарную способность к эмоциональной рефлексии путём источения томатных слёз. Но по новому ГОСТу положено терпеть — ликвидность требует жертв.

Над ним с лучезарной улыбкой нависает Иван — румяный архетип Идеального Потребителя, в чьем сознании любая трагедия мгновенно конвертируется в полезные калории.

Фоном — драма упущенной выгоды. Лиса, у которой рейдерским захватом увели горячий актив, списывает убытки через театральный обморок. Медведь с Зайцем застыли в ступоре перед лицом агрессивного маркетинга, а Бабка в ужасе созерцает, как её уникальный авторский проект уходит в бездушный тираж без отчисления роялти.

Истинный же Теневой Архитектор данного процесса — Кузнечик. Этот маленький зеленый юрист Департамента Сказочного Маркетинга, вооружившись желтой рулеткой и очаровательной улыбкой, фиксирует параметры бытия. Его указующий перст недвусмысленно отсылает нас к главному пункту — той самой "звездочке" в договоре. Он как бы намекает: читайте мелкий шрифт, друзья! Ведь в этой сказке хэппи-энд является платной опцией, доступной только персоналу Корпорации, а удел любого чуда — упаковка, ценник и неизбежное переваривание.

И только Дед смотрит на этот балаган с ледяным спокойствием человека, который понял главное: искать смысл в тотальном абсурде — это путь к неврозу. А вот хороший аппетит — это лучший способ заполнить экзистенциальную пустоту чем-то вкусным и питательным.

neuropostmodern.com

Привет, меня зовут Аня!

Сегодня делюсь с вами рецептом простого в исполнении, но очень эффектного и вкусного блюда. Нежное авокадо, солёная брынза и сладкие помидорки черри - яркое сочетание вкусов, которое никого не оставляет равнодушным. А приготовить его легче легкого))

Список ингредиентов:

1. Чиабатта (темная)– три кусочка

2. Авокадо Хаас – 1 шт.

3. Брынза – 80 г.

4. Помидоры черри (чем слаще, тем лучше) – 3-4 шт.

5. Лимонный сок – 1-2 чайная ложка

6. Соль по вкусу

Порядок приготовления

Нарезаю чиабатту на кусочки примерно 1- 1,5 см толщиной. Для одного авокадо мне обычно хватает 3 кусочка. Разогреваю сухую сковороду. Подсушиваю кусочки чиабатты на сковороде. 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне до образования хрустящей корочки сверху. Внутри хлеб должен остаться мягким. Кстати, с бородинским хлебом получается тоже очень вкусно.

Брынзу я разминаю вилкой в кашицу, но можно просто разрезать на крупные куски.

Помидорки черри режу на тонкие колечки.

Для этого блюда я всегда беру авокадо хаас – оно обычно не подводит ни по вкусу, ни по консистенции. В любом случае, от качества и вкуса авокадо зависит вкус всего блюда. Поэтому выбирать авокадо нужно тщательно – оно должно быть спелое и мягкое и свежее.

Чищу авокадо и разминаю его вилкой. Посыпаю солью. Добавляю 1-2 чайные ложки лимонного сока (покупаю уже готовый сок – очень удобно). Лимонный сок придает блюду легкую кислинку и помогает авокадо не потемнеть слишком быстро. Так как от контакта с кислородом мякоть начинает быстро темнеть.  Потому же, авокадо я чищу в самом конце, когда другие ингредиенты уже готовы.

Теперь собираем тосты

На хлеб выкладываю сначала авокадо, потом брынзу. Сверху украшаю помидорами.

Все готово! Просто и вкусно!

Приятного аппетита!

Как говорится, все побежали и я побежал.
Мы ленивые, жуть. Но была мечта - налепить домашних пельменей и обожраться. Как в детстве.
И вот, звезды сошлись. В воскресенье ударило -26, из дома выходить ну вообще не хочется. И мы поняли - пора!
Фото процесса я наделать не додумалась, поэтому придётся верить на слово.
Спойлер

Морозятся на холодной лоджии.

Итак.

ФАРШ
Купила 1 кк говяжьей шеи на кости и 2 кг свиного окорока на кости с салом и кожей.
Кости вырезала, кожу срезала.
Всё остальное порезала на кусочки.
Выход чистого мяса - 2,3 кг.
На это количество мяса добавить очищенный репчатый лук 400 гр
Пропустить через мясорубку 2 раза.

Далее добавить:
Соль - 40 гр (можно побольше)
Черный молотый перец - 1 ст.л.без горки
Вода ледяная - 230 мл

Хорошенько вымесить и отбить.
Фарша получилось дохрена. Мы с ужасом смотрели на эту миску.

ТЕСТО
Главный камень преткновения.
Мы готовили по рецепту "Кухни наизнанку" заварное тесто для пельменей.
Мука 3 стакана (по 250 гр)
Соль щепотка
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 3ст.л.
Кипяток 230 мл.

Приготовление.
Муку просеять, добавить соль, яйцо, масло, слегка перемешать вилкой, залить крутым кипятком. Перемешать вилкой, затем замесить тесто.
Расстоять 10 минут.
Порцию теста делить на 6 частей.

На данное количество фарша нам понадобилось 4 порции теста.

Тесто получилось очень мягкое и пластичное. Прекрасно раскатывалось. Обрезки тоже отлично раскатывались по второму разу.

Сначала мы хотели раскатывать тесто через лапшерезку. Ну а чего она стоит просто так.
После первой попытки поняли, что мы занимаемся ерундой и далее катали скалкой.

Лепили, по заветам бабушки, с помощью старой советской... алюминиевой пельменницы.

Кто с сиим чудом не знаком, уточняю, что перед тем, как класть на нее тесто, надо ее очень хорошо присыпать мукой. Прям щедро горстями накидать.
Если этого не сделать, то всё прилипнет. И придется выковыривать пальцами. Что мы и делали с первой партией. Потому как забыли технологию древних.
Если же технологию соблюсти, и нахреначить муки от души, то даже бить со всей дури формой об скалку не придётся, как некоторые советуют. Достаточно тряхнуть пару раз - и всё само вывалится.

Отвлеклась.
Далее провтыкаем фарш в дырки. Тут главное - не жалеть, но и не борщить, чтоб не порвать тесто, хотя оно достаточно эластичное. Нормально уходит шарик фарша диаметром 2 см.
Накрываем вторым блином теста, закатываем скалкой, вытряхиваем.
Повторить до окончания фарша.
Кстати, в советской форме 37 пельменей.

Далее, на противени, подносы, тарелки и морозим.
По итогу у нас получилось 8 форм пельменей, или 296 штук, или 3,8 кг (вес одной пельменины 13 гр).

Расход по деньгам
Говядина - 1 кг - 750 руб./кг
Свинина - 1,7 кг - 380 руб./кг
Итого на мясо 1400 руб.
Лук до очистки - 600 гр - 20 руб.
Мука - 1 кг - 50 руб.
Яйца - 4 шт. - 30 руб.
Соль, перец, масло - 50 руб.
Итого: 1550 рублей.
Или 408 рублей за килограмм пельменей.

Органолептическая экспертиза готового продукта.
Фарш.
Консистенция понравилась, но имхо, получился немного суховатым. Свинья была не очень жирная. В следующий раз добавлю в фарш сала грамм 300.
По соли. Для любителей посолонее можно добавить ещё.

Тесто.
После варки очень нежное, мягкое, вкусное. Если фарша напихали от души, на макушке пельменей может излишне размокать.
Если любите, чтоб тесто было покрепче, чтоб прям жевать-жевать, выбирайте другой рецепт.

З.Ы. Из остатков теста таки накрутили лапши на лапшерезке.