Осетинские пироги
Привет, ребят! Сегодня настряпаем пирогов вдоволь. Рецепт получается конечно же бюджетным и очень вкусным.
Необходимости:
Тесто:
1) Мука ~ 700 грамм
2) Кефир ~350 мл
3) Яйцо
4) Сахар 1 ч.л
5) Вода 100 мл
6) Подсолнечное масло 3 ст.л
7) Дрожжи (Количество зависит от типа дрожжей. Лучше всего ознакомиться с инструкцией)
Начинка:
1) 5 картофелин + 300 грамм брынзы = 2 пирога
2) Фарш ~ 350 грамм = 2 пирога
Можно обойтись одним картофаном. А можно и любую другую начинку на свое усмотрение использовать.
Сначала подготовим так называемую опару. В глубокую емкость помещаем 300 грамм муки, кефир, сахар и дрожжи. Все перемешиваем, накрываем, убираем в теплое место и забываем на час.
Далее к опаре добавляем воду, оставшуюся муку, яйцо и масло. Как только в чане станет неудобно мешать, выкидываем наше тесто на стол присыпанный мукой. Месим чтобы на тесте не оставалось трещин. Делим на 4 шарика, накрываем их и забываем на полчаса-час.
Для начинки отварим картофан => превращаем в пюре => смешиваем с брынзой => добавляем приправки, возможно свежую зелень. Кстати, брынза очень специфический на вкус сыр и нравится не всем. Если что заменяйте его на любой другой.
Вообще начинка может быть любая, включайте фантазию.
Когда тесто поднялось раскатываем каждый шарик в круг. Я криворукий и круги катать не умею.
В центр выкладываем начинку в форме шарика.
Каждый уголок теста закидываем на начинку и получаем вот такой шарик.
Руками раскатываем его в лепешку. Делаем порезы, чтоб пар мог выходить, и отправляем в разогретую до 180 духовку на 20-30 минут.
По итогу, имеем 4 довольно больших пирога. Мы ели их на протяжении трех дней))
Кстать, как я позже узнал, нечетное количество пирогов готовится в любые дни, а четное в траур. Не знаю правда это или нет, но решил с вами поделиться инфой.
Пироги смазывают сливочным маслом и складывают стопочкой. На фото 3 пирога потому что я сожрал один, пока остальные пеклись))
Ссылка на группу вк: https://vk.com/niknicefood
Всем спасибо и удач!