Укроп
Canon 1100D
EF 40мм STM
f/16
1/6с
ISO-200
Canon 1100D
EF 40мм STM
f/16
1/6с
ISO-200
Ингредиенты:
зелень укропа: для пасты — 100 гр
для соуса — 50 гр
чеснок — 3-5 зубчиков
соль — 1/2 ч. л.
растительное масло — 4 ст. л. (60 гр)
цедра лимона — 1 ч. л.
сок лимона — 1 ст. л. или 1/2 лимона
Сегодня ещё одна статья о том, как можно использовать урожай укропа, приготовив из него вкусный соус или пасту. И, при желании, заготовив их на зиму. У меня есть замечательный рецепт соуса из петрушки по мотивам соуса Песто. Он получается очень вкусным! Также рекомендую его попробовать. А еще недавно я рассказывала о том, как засолить на зиму зелень укропа.
Для соуса или пасты я использую только молодую зелень, обрезая её с веточек. Затем эту массу я мою и выкладываю на полотенце для просушки. Чтобы зелень быстрее обсохла ее можно периодически переворачивать, как бы рыхлить. На ней не должно остаться лишней воды.
Обсушенную зелень я нарезаю и взвешиваю.
Если нет весов, то укроп можно измерить стаканом, например, объемом 250 мл. В такой стакан помещается примерно 100 гр зелени укропа, если его набить потуже. А если стакан заполнить не очень туго, но всё-таки немного утрамбовывая, то получается около 50 гр. Это мера нам пригодится во втором варианте рецепта.
Сначала я приготовлю пасту или намазку достаточно густой консистенции. Для неё я беру 100 гр укропа. К нарезному укропу я добавляю рубленый чеснок, соль, масло. Я использую оливковое. Цедру лимона и его сок. Сока лимона может быть от одной столовой ложки до половины лимона. Это зависит от вашего вкуса. Как вам больше нравится. С половинкой лимона паста или соус получается достаточно кислыми. То есть — это на любителя.
Массу пробиваю блендером. Из получившийся пасты делаю бутерброды. Её можно добавлять в супы, вторые блюда, гарниры из круп и макарон, пельмени, картофель, овощные рагу и так далее.
Пасту можно и заморозить. Удобно это делать в формочках для льда. Для этого я помещаю форму в морозилку. А через день-два зелёные кубики можно переложить в пакет или контейнер для заморозки, плотно закрыть и хранить таким образом. Можно, конечно, укроп оставить прямо в формах, но положить в пакет, а лучше в два и плотно завязать, чтобы запах в морозилке не передавался другим продуктам.
Для соуса, то есть блюда более жидкой консистенции мне понадобится 50 гр укропа. Остальные ингредиенты — в той же пропорции. И готовится он аналогичным образом.
Такой укропный соус отлично подходит к мясу, курице, например, запеченной в духовке. Пасте, картофелю и многим другим блюдам. В течение недели его можно хранить в банке в холодильнике. А для более длительного хранения соус стоит залить растительным маслом, чтобы оно полностью покрывало поверхность зеленой массы. И также держать в холодильнике. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
укроп — 200 гр
соль крупная — 50 гр
Сегодня я приготовлю укроп с солью для зимнего хранения. В одной из статей я рассказывала о том, как зелень укропа можно заморозить на зиму. Но если в морозилке уже нет места, а урожай укропа большой, то зелень можно сохранить и таким способом.
Собранный укроп я перебираю. Если веточки стали уже достаточно жесткими, то срезаю с них только нежную зелень. Затем тщательно мою. Воду меняю несколько раз. Выкладываю сначала в дуршлаг.
А когда вода стекает — раскладываю на полотенце в один слой. Обычно это делаю вечером, чтобы за ночь укроп обсох и утром его уже можно было засаливать. Но, конечно, также это можно сделать и днем, периодически укроп переворачивая, чтобы он равномерно обсыхал. Если же укроп свернуть в рулон вместе с полотенцем и убрать в холодильник, то он может храниться в таком виде два-три дня без потери качества.
Для засолки укроп я нарезаю, взвешиваю, засыпаю солью и перемешиваю. Это можно сделать руками.
Выкладываю в чистую стерилизованную банку. Закрываю стеклянной, капроновой, либо металлической винтовой крышкой и убираю в холодильник.
На следующий день укроп немного оседает и становится более влажным. А через два-три дня в банке образуется еще больше свободного места. Из 200 гр укропа и 50 гр соли у меня получилась пол литровая банка соленого укропа.
Но если под рукой не оказалось весов, к примеру, на даче, то приблизительно определить вес ингредиентов можно стаканом объемом 250 мл. Плотно утрамбованный стакан нарезанного укропа — это около 100 гр. Ложка с горкой крупной соли — 40 гр. Большая точность веса ингредиентов в этом рецепте не требуется.
Такой укроп обычно используется в горячих блюдах — в первых, во вторых. Стоит помнить, что заготовка солёная и дополнительного досаливания блюду может не потребоваться. Надо пробовать! Приятного вам аппетита!
Если конечно не хотите, чтобы эти ребята не поселились в ваше отсутствие.
Убивать их было жалко, переселил их на дикие зонтичные растения далеко от огорода. Но парочку все же оставил для себя, для опытов) через месяц или раньше сделаю пост с результатами.
Поделитесь в комментариях, с какими вредителями вы сталкиваетесь чаще всего на огороде, надеюсь я не один такой.
Приехали мы всей семьёй к теще в частный дом. Но вот беда, младший забыл свои любимые игрушки, но долго он не мучался, нарвал зонтиков укропа и играет ими, называет либо "укропчиками" либо "рикерами".
Почти каждый день ряд "укропчиков" пополняется/обновляется.
Пруфы:
Покупаю я сегодня овощи в уличной палатке - продавщица, протягивая мне мои огурцы с помидорами, спрашивает:
- А Вам гроб не нужен?
Я, подумав, что ослышалась, переспрашиваю:
-Гроб?
Она:
- Ну да!
А я была в чёрном платьице. Думаю, может, ей кажется, что у меня траур? Спрашиваю:
- А почему Вы интересуетесь?
Она:
- Ну так к салату вон...
И тут я понимаю, что она говорила про УКРОП.
Всё равно не взяла.
Сегодня у меня коротенькое видео о том, как я сохраняю укроп на зиму. Укроп очень быстро идёт в стрелку, и если его не посеять заново, то даже летом вам придётся его покупать. А я приловчилась сохранять весенний укроп, чтобы его хватило надолго.
✨✨✨✨✨
Укропная паста:
Укроп - 200 гр
Холодная кипяченая вода - 70 гр
Уксус (9%) - 2 ст ложки
Чеснок - 4 - 5 зубчиков
Соль - 1 ч ложка с верхом
Растительное масло - 70 гр
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моем коротеньком видеоДаже укроп, который уже пошёл в стрелку, я сортирую: зелень с укропа - отдельно, молодые стрелки - отдельно, и старые, уже задеревеневшие - отдельно.
Старые стрелки сушу, но не на солнце, а в тени: они пойдут для консервирования.
Молодые стрелки вместе с частью зелени перебиваю на блендере. Чтобы процесс шёл легче, добавляю немного кипяченой воды, и сразу можно добавить уксус.
Затем в эту массу добавляю чеснок и всё окончательно пробиваю блендером.
Перекладываю эту укропную пасту в чашу, солю, добавляю растительное масло и перемешиваю.
Хранить эту укропную пасту нужно в холодильнике, поэтому я её перекладываю в небольшие баночки и убираю в холодильник.
Эту пасту можно добавлять в салаты, супы, фарш, в мясные и рыбные блюда, и даже в консервацию.
Ну а хорошие зелёные веточки укропа я режу, выкладываю в целлофановый пакет для заморозки, хорошо уплотняю пакет с этим порезанным укропом и убираю в морозильную камеру. Этот укроп также можно так же добавлять во все блюда. Я его даже в окрошку добавляю, если нет под рукой свежего укропа.
Ну а если вам необходимо сохранить укроп в течение двух-трех недель, просто уберите его в целлофановый пакет и наполните пакет воздухом. Укроп останется как свежий.
Надеюсь, что кому-то были полезны мои советы.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.