Самодельный ром был таки употреблен на новогодний стол - в виде компонетнов для мохиты, и был мною признан вполне перспективным направлением. Я все еще жив и зрение на месте, значит не отравился и можно наконец написать о нем.

Он сильно отличается от магазинного, в первую очередь (на мой, естественно предвзятый взгляд) гораздо более богатым вкусом - в нем явно есть и вкус "травы" (фиг знает как его описать, похожим вкусом обладают полевые злаки, если травинку вытащить из растения и попробовать нижнюю мягкую часть - она сладковатая и обладает своим определенным вкусом), при этом карамелизированная патока придает напитку мягкий вкус ирисок, и еще какой-то совершенно непонятной фруктовости, похожей как мне показалось, на персики.

В этом году мне очень хотелось бы получить более высокий урожай тростника, так что я начал готовиться к посевной...

В продолжении экспериментов я пытался пополнить коллекцию растений семенами из разных источников через ebay, и таки вот в последние дни 2021 года из Франции пришла посылка с 8 семенами розового гигантского тростника (как следует из описания, что вырастет на самом деле - я пока незнаю - по деньгам около 400 руб: ~100 за семена ~300 пересылка). Из Америки подобная посылка так до меня и не дошла, а канадцы вообще отказались в РФ отправлять семена.

Замачивал в крышке от старой упаковки CD дисков - в салфеточке. Положил на одну салфетку, намочил, накрыл другой салфеткой, сверху крышкой от банки, замотал это все полотенцем и поставил на батарею отопления. Полотенце не позволяет содержимому перегреваться непосредственно от батареи и защищает от свозняков...

Через 2 суток 6 из 8 семян прорасли. Всеж французы оказались куда добросовестнее китайцев(китайские 3 из 200 сработали), не говоря уже о отечественных магазинах - семена всходят как положено, на 2-3 день, без танца с бубнами, поиска нужной фазы луны и козлиных жертвоприношений - как и должно быть. Еще в посылке были бонусные семена дельфиниума, но его я ближе к лету стартану.

Поставил под ДНАТ 250, под ним у меня уже живут несколько растений прошлого года, два куста мяты, ранняя рассада перцев...Высадил в торф, подвесил в корзинке под лампой (около 30 см от лампы), поливаю теплой водой - торф под лампой довольно быстро пересыхает.

4 й день существования рассады под лампой.

В этом году я все таки дошел до рабочего прототипа напитка. Конечно с массой косяков, но и получив уйму практического опыта.

(Поскольку возникли вопросы - допишу, что действие происходит в России, Липецкой области)

Итак, тростник я в этом году садил поздно - середина июня семенами в грунт, и это было ошибкой. Достоял до октября но полной зрелости так и не набрал, пришлось рубить как есть, ибо уже начались заморзки. Заодно я узнал, что небольшие похолодания, когда температура падает до нуля, для тропического растения не фатальны.

Вот и весь мой урожай. Ну хоть не 2 стебля как в первый раз, и я вознадеялся получить хоть литр рома.

Важный момент: в доступных мне интернетах нет внятной информациии, когда нужно рубить тростник. Пару лет назад где-то я прочитал, что нельзя допускать ухода в цвет (на чем и погорел в первом сезоне выращивания). Так вот - пробуя на вкус стебли на разных стадиях роста я узнал, что это полная фигня, и собирать его надо мало того что после цветения - семена должны быть вызревшими. До этого времени - стебли весьма скверны на вкус. Скорее всего тростник в природе пытается привлечь каких-то животных для разнесения семян, поэтому до зрелости не позволяет себя поедать, повышая в стеблях содержание кислоты (как те же яблоки или дыни, имеющие в незрелом состоянии кислый мерзкий вкус). А когда семена созрели - добро пожаловать, едоки. Тут-то его и надо рубить.

В этот раз ни одного семечка у меня не вызрело. Есть несколько метелок с семенами, и в некоторых местах они начали желтеть, но черных зрелых нет ни одного. Так что, прокляв лишний раз свою глупость, я выкопал несколько корневищ тростника, чтоб доращивать их на семена зимой дома под лампами.

Пресса для давления сока у меня нет. Я счел глупостью собирать пресс до того как будет понятно - нужен ли он вообще. Так что урожай переработал максимально варварскими методами. Итак - деревянная колотушка, деревянная скамеечка, плющим стебли.

Разбитые стебли я нарезал секатором в тазик.

Тазик переносится на кухню, и там содержимое высыпается в кастрюлю и заливается водой (так чтоб стебли были полностью в воде). Как компот из сухофруктов.

Варил под крышкой около 4 часов на среднем огне, а потом сливал отвар в другую кастрюлю, а тростник заливал еще одной порцией воды и варил снова (хотя теперь сомневаюсь в необходимости вываривать повторно, выход сиропа с втораков очень низкий и при обилии сырья глупо тратить на это и время и топливо). Первая порция тем временем уваривалась в другой кастрюлле.

В итоге получился такой процесс - в одной кастрюле постоянно уваривается сироп, а в другой варится тростник. Сильно уваренный сироп сливал в третью емкость, и так по кругу пока сырье не кончилось.

Важно: если в отварку попал незрелый стебель - зелье может приобрести неприятный запах и вяжущий вкус - но это решается дальнейшим увариванием. Если варить достаточно долго - запах полностью исчезает. Получается, что варить нужно до того как запах сиропа не станет однозначно приятным (сладкий карамельный запах патоки), дальнейшая варка нужна только если требуется усушить лишнюю воду. Уваривать воду лучше на самом медленном огне (иначе карамель начнет пригорать и появится горечь), А вот начальную варку лучше вести на интенсивном пламени. Я в этом сезоне проворонил этот момент в последней порции, чем слегка подпоротил конечный результат.

В итоге у меня получилась одна кастрюля сладковатой коричневой жидкости, с довольно высокой плотностью - кроме сахара там еще очень много всего, получается вроде того тростниковый сироп.

Уже на этой стадии я периодически пробовал сироп ложкой, и, когда он уварился где то в 4 раза, я внезапно понял, что в этом растворе нехватает только алкоголя. Это вточности как ром, только без градуса. И вот тут то я и задумался над вопросом, который неоднократно встречал на форумах по самогонованию: Почему я выгоняю ром (из мелассы/сахара/с добавленим покупных ароматизаторов) все как по инструкции, а аромата нет, или он крайне слаб и в итоге вообще не то? А потому блин, что аромат этот не от спирта идет. Оригинальный напиток, повидимому, доводят до питейной крепости не водой а тем самым сиропом (золотистый - слабой степени выварки, а черный - сильной).

Отобрал 0.5 л. сиропа для дальнейших экспериментов, остальное отправил на брожение.

Сироп отфильтровал через салфетку - в нем плавали куски тростника.

Оставшийся сироп уварил до 18л - ровно под размер бродилки и перегонного аппарата.

Пока брага сбраживалась...

Тростник на окне уже дал побеги. Когда будет совсем холодно и темно - переедет под 250й ДНАТ, пока терпимо и на окне. К весне надеюсь собрать с него зрелые семена.

Процесс выгонки я не снимал - чет замотался и забыл, ничего интересного там, впрочем, небыло. Самогонный аппарат, капли дистиллята...Брага оказалась слабой (я грешу на то что "фрукт" не успел "дойти" по зрелости и сырье было такое себе), после трех выгонок, отбора хвостов и голов осталось всего то 300гр спирта, который я разбавил сиропом до темного цвета (помоему я даже переборщил), и поставил постоять пару недель на дубовой щепке. Вот он, весь мой, блин, ром 2021. Разопью на новый год.

Вкус кстати, для первого раза весьма приличный (я бы сказал что он охуенен, но я ж не беспристрастен), но запах немного подкачал - нужно было уварить последнюю порцию до полного ухода недозрелого травяного резкого аромата, а я почему-то решил его оставить (думал, что при выгонке он уйдет). Впрочем есть небольшая надежда, что он пропадет(или хотя бы уменьшится) после выдержки.

Но что есть то есть, хоть и всего 400гр напитка (~45гр крепости), но в целом экспиримент считаю удачным, следующий сезон надеюсь начать с учетом косяков - т.е. не семенами в грунт в середине июня, а с рассады в мае, и + 2 месяца ему должно идеально хватить на полное вызревание. Плюс - организую уличную варку, дабы не устраивать в доме баню при выпаривании лишней воды. Измельчение стеблей молотком пока меня устраивает, но можно и какую-то давилку придумать.

Лету практически конец, но если не будет ранних заморозков в начале сентября - есть шнапс что таки вызреет.

Если заморозки будут - придется действовать по плану Б - нарезать стебель сегментами и отправить на клоны, в дом, под лампы. Не хотелось бы, конечно.

А вот пока помню, запишу тут и про вызревание. Когда в первом сезоне у меня было всего 2 растения, одно из них сразу сформировалось как куст - много почти равных стеблей из одного корня. А у другого был один основной стебель, а прикорневая поросль, хоть и была, но в крайне незначительном виде

В инторнетах (непомню уже где, наверное википедии) прочитал, что резать нужно не дожидаясь полного цветения. И когда заметил что начинают образовываться метелки - один их стеблей срезал (у того растения что был куст), и попробовал погрызать. Впечатление было отрицательным. Сладкое? Да, но совсем немного, как обычную травинку сорвать, и попробовать стебель на вкус. Консистенция как у огурца, во вкусе превалирует кислота и даже соль.

Решил тогда, что с сахарностью меня в магазине точно обманули.

А растения тем временем ушли в цвет, и стали меняться. Зеленые стебли треснули, потом травянистая оболочка слезла, внутри сформировался новый жесткий стебель.

Вот сейчас это тоже начинает происходить:

Вообщем когда семена стали коричневыми, а растение надо было так и так убирать, я попробовал его еще раз, и внезапно для себя обнаружил, что сладость присутствует в полной мере. Правда грызать созревший стебель совершенно невозможно, он жесткий, и размять его можно разве что молотком.

Тем временем омериканский коллега из Теннеси послал мне еще посадочного материала, дойдет/не дойдет, лишь почте ведомо =)

Думал, что б запостить из своих питомцев, помидоры в этом году не очень красивые (жара их не пощадила), а кабачки, думаю, всем уже надоели, хотя таки да, их много. Так что вот тростник сахарный. В видовой его принадлежности полностью я не уверен, поскольку источник семян сомнительный, но растение оперделенно похоже на свое описание из энциклопедии, а сок действительно содержит много сахара.

Третий год с ним занимаюсь. Зачем? Ради рома, конечно. Мечта у меня такая, местный ром сварить. Семена купил в интернет-магазине непомню уже и каком (заказывал много где но пришло только из одного места). Из 200 шт возошли всего 2. Видимо семена были очень старые. Посеял с дуру аж в феврале месяце. Растил на окне, потом в мастерской - в ведре под ДНАТом (на окно уже не помещался), потом в теплице доращивал.

В конце первого сезона выжал 50 гр сока, впечатлился - сок очень вкусный, сладкий, травяной, слегка как будто  мятный. Но мало.Семян собрать получилось всего 7 или 8 - гадские воробьи устроили налет на теплицу и семена почти все из початка прижрали. Что было для меня весьма неожиданно. Но те что удалось собрать - взошли все.

Второй сезон был практически аналогичен первому - на окне, только не с февраля, а с середины апреля, потом на улицу в огород. Из-за слабого понимания как с тростником работать - сезон тоже практически был провальным (растения вышли маленькими, давить на сок там было практически нечего). Только потом я понял что ему нужна уйма воды. Но початки с семенами я догадался укутать марлей (не Бобом) чтоб птицы не могли все снова испортить. Так что собрал семян уже без счету. Кстати, тростник отлично клонируется, можно просто порубить стебель на куски, прикопать в сырую землю, и он в течении недели даст корни и побеги. В жаре и сырости он практически неубиваем.

В этом сезоне высадил сразу на огород, в июне, без стадии рассады (семена в грунт), и побольше, поставил дождеватель - растение оказалось очень зависимо от воды, в моем огороде хорошо растет только под ежедневным хорошим поливом. Сейчас стебли под 2м высотой. Возможно в этом году получится извлечь достаточно сока, чтоб попробовать сбродить на перегонку.

начало тут: Делаем Ром на Новый Год!

Ну что друзья, вот и отбродила брага на мелассе.

Отчёт.

постановка 7,12 в 17,30, 27 литров, Начальная плотность 24 Брикс

8,12 в 17,30 плотность 16,24 брикс, температура 36гр

9,12 в 18,00 плотность 11,30 брикс, температура 34,5гр

10,12 в 18,00 плотность 7,68 брикс, температура 32,3гр

11,12 в 18,00 плотность 6,05 брикс, температура 30,6гр

13,12 в 18,00 плотность 3,99 брикс, температура 29,3гр

14,12 в 18,00 плотность 3,74 брикс, температура 29,1гр

15,12 и 16,12 плотность не менялась, температура снизилась до 25 гр

Следовательно в браге мы получили спирта 12,51%

(НП-КП)/10*6=выход спирта

То есть от объема браги (27литров) это составляет 3377,7 абсолютного спирта (100%)

Выгонял без дефлегматора, до 5% в струе.

Выгонял на высокой скорости, тонкой струйкой.

"Головы" не трогал, на выходе получил 3174мл спирта сырца 32,5%.

Спирт не пах гнусно, вовсе нет, он пах уже вполне себе Ромом.

Чайную ложечку проглотил, да чёрт побери, это Ром!

Остаток в кубе охладил и слил в стерильные емкости для хранения, последующие браги на мелассе буду ставить на смеси воды и этого кубового остатка.

От остатка не пахло сероводородом и сивухой!

Четкий и приятный запах мелассы.

Собрав весь спирт сырец, и разбавив его до 30% кубовым остатком, начал дробную перегонку. То же без дефлегматора.

Посчитав 7% голов, и отобрав их, стал на медленном огне забирать тело. Скорость отбора была 700мл в час. Аппарат у меня 20 литровый.

От 85% до 65% крепость падала очень медленно в струе.

После 65% стала падать быстро.

Отбор тела остановил при 50% в струе.

Промежуток между 50% и 40% отлил в емкость где я хвосты собираю от фруктовых и иных "пахучих" браг. Потом на колонне отгоню.

С 40% до 15% забрал в отдельную емкость, пойдет для "укрепления" последующей браги на мелассе.

Ромовые хвосты пахнут очень необычно и приятно.

Как итог выгнал я 2380 мл 70,28% Рома, что при разбавлении до 40% дало мне 4178 мл напитка.

Сейчас 3 литра разведенного Рома наполнен дубовыми чипсами средней обжарки (5г/литр)  и стоит под вакуумом.

Запах ванили от дуба уже есть.

Следующий шаг это колеровка жженным сахаром. И последующее "старение" при +70градусах в течении 5 суток.

1100 мл оставлю белым Ромом, но то же "состарю" температурой.

78мл выпили с товарищем :)

Жутко ароматная штука, очень густая на аромат.

В составе коктейлей будет вещь!

Всем спасибо за внимание.

ТОКИО, 26 июля. /ТАСС/. Японская корпорация Mitsubishi Chemical разработала пластиковые пакеты, способные полностью разлагаться в морской воде. Об этом в воскресенье сообщило японское общественное телевидение.

Отмечается, что пакеты созданы из специального материала, который на ощупь и по своей фактуре ничем не отличается от обычного полиэтилена, а в его состав входит, в частности, сахарный тростник. По данным японской компании, такие пакеты способны полностью разложиться в морской воде всего за один год. В Mitsubishi Chemical уверены, что разработка поможет в борьбе за сокращение пластикового мусора в морях и океанах. В настоящее время компания готовится к массовому производству таких пакетов при сотрудничестве с национальными компаниями.

Все магазины Японии с 1 июля этого года начали в обязательном порядке взимать плату за пластиковые пакеты для упаковки купленных товаров. По замыслу японских властей данная мера должна помочь сократить объемы пластикового мусора в стране и у ее берегов.

Согласно одобренному властями законодательству, стоимость пакетов должна быть не меньше 2 иен (1,32 рубля). При этом магазины продолжают предлагать посетителям бесплатные пакеты, сделанные из биоразлагаемых растительных волокон. Местных жителей также призывают приходить в магазины с собственными сумками, чтобы сократить объемы использования пластиковых пакетов.

По данным ООН, на планете ежегодно производится около 300 млн тонн пластикового мусора. Примерно 8 млн тонн из этого объема попадает в мировой океан. Там такой мусор измельчается и превращается в микропластик, который заглатывают рыбы, моллюски, китообразные, что уже стало экологической проблемой глобального масштаба. Правительство Японии сейчас разрабатывают меры, призванные к 2050 году полностью исключить попадание пластикового мусора в океан с территории страны.

via