История пива №26. Пиво, малина и моралисты
Ещё один всемирно известный сорт бельгийского пива (точнее, множество сортов) восходит к началу XX века: фруктовые ламбики. Не думаем, что сильно ошибёмся, если скажем, что это самый популярный вид бельгийского пива в мире.
Самый старый известный рецепт вишнёвого ламбика («крика», от фламандского Kriek, вишня) зафиксирован в журнале ‘Petit Journal du Brasseur’ за 1907 год и предписывал выдерживание купажированного ламбика в бочке с ягодами вишни в течение 4-5 месяцев с последующим розливом по бутылкам для созревания ещё как минимум в течение полугода. Двумя годами позже зафиксировано и малиновое пиво — «фрамбуаз» (framboise): Поль Кантийон, создатель знаменитой брюссельской пивоварни Cantillon, записал, что располагает большим количеством малинового ламбика, нежели вишневого — по-видимому, вкусы публики менялись быстро и непредсказуемо. Настолько быстро и непредсказуемо, что в 1930-х фрамбуаз уже был прочно забыт и возрождён только в 1973 году.
Фруктовые ламбики в 1970-х были гораздо светлее современных версий, и их часто мешали с другими напитками (например, с клубничным ликёром — коктейль был известен как «Кир Брюссель»). Жан-Пьер Кантийон (муж внучки Поля Кантийона, в девичестве Ван Рой, принявший бразды правления пивоварней в 60-х) принялся экспериментировать с визуальной составляющей, в итоге остановившись на напитке нежно-розового оттенка. Этот цвет, в свою очередь, вдохновил бельгийского акварелиста Рэймона Кумана на создание фривольной этикетки для кантийонского фрамбуаза, на которой обнаженная женщина с кожей цвета розы сидит на колене мифического короля Гамбринуса. Куман нарисовал этикетку, взяв с Кантийона слово переименовать Cantillon Framboise в Rosé De Gambrinus («Розовое Гамбринуса»).
Для американского рынка этикетка оказалась чересчур вызывающей, и Куману пришлось пририсовать женщине синее платье — с комментарием «и не забудьте передать американцам, что под платьем она всё равно голая!» Журнал «Playboy» даже опубликовал по этому поводу статью со сравнением этикеток.
Дискуссия, если так можно выразиться, периодически вспыхивает в блогах и твиттерах и по сей день, но бельгийцы вроде бы уже считают оригинальную этикетку национальным достоянием подобно Писающему мальчику. Клубничку, с вашего позволения, не ставлю.
Это — самое интересное из главы 21 моей бесплатной книги об истории пива. Глава целиком на Дзене / книга целиком на Гитхабе. У меня ещё есть Телеграм, но я его вам на всякий случай не дам.