Кето-, палео-, веганская: Наши диеты оказывают самое разное влияние на климат, причем одна из них почти в четыре раза сильнее загрязняет окружающую среду, чем веганство.
В прошлом году было проведено первое в своем роде исследование, в котором сравнивались углеродные следы шести наиболее распространенных диет.
Хорошо известно, что около трети выбросов парниковых газов приходится на пищевую систему, и что производство говядины является одним из главных виновников - оно выделяет в 10 раз больше газов, чем курятина.
Но если экологическое бремя различных продуктов питания обсуждается довольно часто, то сравнение различных диет, состоящих из самых разнообразных продуктов, изучается гораздо реже.
«Изменение климата - пожалуй, одна из самых острых проблем современности, и многие люди заинтересованы в переходе на растительную диету», - говорит профессор Диего Роуз, старший автор исследования Университета Тулейна, который также оценил питательные качества различных диет.
Это уменьшит ваш след и в целом будет полезно для здоровья», - заключил директор программы питания в Школе общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета. Но исследование также показывает, что «есть способ улучшить свое здоровье и сократить углеродный след, не отказываясь полностью от мяса».
Поскольку многие люди на протяжении своей жизни будут менять рацион питания - или им придется отказаться от вегетарианства по состоянию здоровья, - возможно, будет полезно понять, что наши диеты представляют собой спектр, когда речь идет о влиянии на климат.
Какая диета оказывает наибольшее влияние на климат?
Возможно, не стоит удивляться тому, какой тип потребления пищи является наиболее оптимальным. Веганская диета, то есть отказ от животной пищи, приводит к образованию всего 0,7 кг углекислого газа на 1000 потребляемых калорий.
Кето-диета - режим питания с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов - оказалась наименее устойчивой: на 1000 потребляемых калорий приходится почти 3 кг углекислого газа. Это в четыре раза хуже, чем веганская диета.
Палеодиета, которая отказывается от зерновых и бобовых в пользу мяса, орехов и овощей, получила следующую низкую оценку качества питания и также имеет высокий углеродный след - 2,6 кг углекислого газа на 1 000 калорий.
«Мы подозревали о негативном влиянии диет на климат, поскольку они ориентированы на мясо, но никто не сравнивал все эти диеты - поскольку их выбирают сами люди, а не предписывают эксперты - друг с другом, используя общую систему», - говорит Роуз.
Опираясь на данные более чем 16 000 диет взрослых людей, собранные в рамках Национального исследования здоровья и питания CDC, авторы исследования назвали вегетарианские и пескатарианские диеты следующими по эффективности после веганства.
Остается всеядная диета, употребляющая как животную, так и растительную пищу, которой придерживаются 86 процентов участников исследования. По качеству и экологичности она находится в середине списка, сообщает SciDaily.
Согласно полученным данным, если треть людей, придерживающихся всеядной диеты, начнет питаться вегетарианской пищей, то в среднем за день это будет равносильно отказу от 340 миллионов миль пробега на пассажирском транспорте.
В рамках всеядной диеты авторы исследования также отмечают, что когда люди переходят на средиземноморскую диету, в которой преобладают овощи, и на диету DASH, ограничивающую мясо, то и углеродный след, и показатели качества питания улучшаются.
Таким образом, даже не отказываясь от мяса, вы можете значительно уменьшить свое воздействие на окружающую среду.