В Тюмени задержали семейную пару за продажу конфет с галлюциногенными грибами.
Пара нашла методику выращивания грибов, содержащих наркотическое средство. В грибы они добавляли растопленный шоколад, создавая конфеты с незаконной начинкой. Сладкие посылки разлетались по почте, пока полиция не заметила подозрительный груз.
Я уже делилась здесь своими карамельками, к созданию которых подхожу как к произведениям искусства, можно ещё?)
Малиново-кокосовый красавчик✨
Леденцы начала создавать два года назад, хотелось нового хобби в декрете. Нашла набор на маркетплейсах, а потом как в тумане. Долго делала «в шкаф» и для сына. Теперь он мой главный дегустатор и оценщик)) Звёздочки со вкусами бекона и огурца - его личный топ-2
Целая грибная полянка для бренда с «русским характером»🤍 пломбирные!
На «сладких» производствах я работала с 16 лет и здесь почувствовала, что могу на все 100 ощутить свободу и воплотить тягу к экспериментам.
Волшебные шляпки: мята, черничка, маракуйя и ванильная кола:)
Для меня это не про «растопить и залить в формочку». Это постоянный поиск формы, исследование ее возможностей и «я 15 раз переделаю и себестоимость будет 300₽, но идею я воплощу!!!»
А ещё бесконечные попытки поймать вкус и тот_самый_оттенок.
А кофейные мухоморчики пробовали?)
Кстати, о вкусах. Ищу самые-самые вкусы по всей стране)) Пармезан, огурчик, копчёности.. Молочный шоколад, мятный раф, сбитень.. абсент, ванильная кола, энергетик.. и ещё море всяких🤌
Исследую. Ищу. Нахожу. Рааааадуюсь, когда получается.
Хочу создать ещё линейку «алкогольных» леденцов со вкусами известных напитков и коктейлей и жду своего смелого заказчика)))
Чёт вспомнил. В детстве родители купили большой пакет охуительно вкусных конфет, по моему назывались "mocco". По знакомству купили, ибо их тогда хер достаёшь. А так как я их жрал как не в себя(ребёнок что с меня взять), спрятали в сейф. В оружейный блять сейф. Не то чтоб жалели для меня, просто хотели знакомых угостить в отпуске. Причём патроны лежали в вазочке, стволы лежали под кроватью, оружейная культура у нас на высоте была, в хорошем смысле. Батя знал, что я никогда не буду играть с заряженным оружием. Привил так сказать понимание. Так к чему я...Короче я нашёл ключи и тырил потихоньку по одной/две конфеты. А так как маленький был, фантики прятал за диван. Весь мой хитрый план раскрылся когда мама затеяла уборку и отодвинули диван. Пиздов не дали, ибо один хрен из большого пакета осталось меньше половины. Да и смысл ребёнка за конфеты наказывать? Посмеялись только.
Когда на улице +30, а дома шоколад без блеска — виноват не климат, а вы забыли про темперирование. Давайте разложим всё по полочкам: что происходит с шоколадом на уровне молекул и как дома добиться идеального блеска и хруста.
Наука вкуса
Шоколад — не просто сладость, а сложная жировая система. В какао-масле существует 6 типов кристаллов, и только тип V даёт тот самый глянец, щелчок и стабильность.
Закалка — это управляемое охлаждение и нагрев, чтобы получить именно его.
Точный пошаговый процесс:
Растопите 200 г тёмного шоколада на водяной бане до 45 °C — все кристаллы растаяли.
Охладите до 27 °C, постоянно помешивая — появляется нужная структура.
Нагрейте до 31–32 °C — рабочая температура, с которой удобно заливать формы или глазировать.
Без термометра — никуда. Даже ±1 °C может всё испортить.
Что получится:
Зеркальный блеск
Хруст при укусе
Без белого налёта и разводов (это называется fat bloom)
Не забудьте:
Используйте сухую и чистую посуду — влага портит текстуру.
Можно добавить 1 ч. л. натёртой цедры апельсина или щепотку корицы — для аромата.
Для надёжности — добавляйте в растопленный шоколад пару кусочков тёмного шоколада, чтобы «запустить» правильную кристаллизацию (метод посева).
Почему это работает?
Какао-масло в процессе темперирования переходит в стабильную форму — β-кристаллы типа V. Это и есть наука, стоящая за эстетикой идеального шоколада.
📱 Ищете больше таких рецептов?
Гляньте наш Telegram-канал "На вкус и цвет" — каждый пост там с научным комментарием и проверенной домашней технологией. Без воды, с фото и пошагово.
Захотелось мне сладкого, хожу по Пятаку и глаз зацепился за знакомое название. Думал показалось. Оказалось нет.
В голове промелькнула мысль что это замена Твиксу, но рядом лежат конфеты Баунти и Сникерс. Значит это импортозамещение? 🤔 попробуем. Но об этом чуть ниже.
Цена указана за 100 грамм. На упаковке вес указан:
Подхожу к кассе и ожидаю взвешивания. Был уже инцедент тоже в Пятаке, но другом. Там покупал печенье в упаковке. Ценник тоже за 100гр 29 рублей. В пачке 270 грамм. Вес на пачке напечатан. На кассе мне озвучили цену в......... Барабанная дробь...... 158 рублей! Я дважды спросил кассира не ошибся ли он с цифрой. Нет, говорит. Тогда, говорю, возьмите калькулятор и посчитайте цену вручную. Хлопает на меня глазами... Тогда уже прямо указываю на вес на упаковке и фото ценника. Прошу посчитать. Позвали Галю и послали её за ценникам. Галя принесла ну и завели старую песню, что ценники на кассе поменяли, а на товаре не успели..... Очередь за мной разбежалась смотреть и записывать ценники. Еще я взял немного своих любимых конфет "Ромашка". Взвешивают, называю цену (честно непомню) ну пусть 100 рублей. Прошу показать мне вес. Кассир показывает мне на табло ЦЕНУ 100р и называет вес 285грамм. Еще раз прошу показать вес. Мне опять кивают на табло с ценой. После третьей просьбы пакет с конфетами с кривой мордой кладут на весы. Заглядываю на экран весов, а там 18ц грамма.... Ахуенно! Сделали перерасчёт, извините сквозь зубы... Очередь тихо охуела и некоторые уже достали калькуляторы. Но вернусь к шоколадке. Название повеселило. Прямо таки музыка в голове зазвучала Та-дам! та-дам! На вкус с Твиксом рядом не лежало. Шоколад больше похож на соевую плитку времён Леонида Ильича, печенье хрустит, вкус так себе, а карамель очень похож на знаменитую "смерть вашим пломбам" ирис Кис-кис. Второй раз точно не куплю. Цену на кассе назвали правильную.
