Сори что пропал. В завершение всего этого:

1. Перцы "благодаря" заморозкам и катастрофе из предыдущего поста, вызреть особо не успели или не захотели, или слишком кусты ударились в ботву, я хз. НО выглядело это всё на момент снятия урожая как-то вот так. Ладонь там на кадре в качестве масштаба одного из стволов перцев. Там реально в три пальца ствол. Но все без исключения перцы, на момент начала холодной осенней погоды в октябре были не вызревшими.

2. Всё это было безжалостно и без разбора, вперемешку с ананасами и чесноком отправлено на ферментацию на один месяц

3. В итоге, через месяц, вскипятив всё что получилось, отправил в блендер с добавлением уксуса, и закатал на зимние вкусняшки. Часть мелких перчиков отправились в виде острой добавки к консервированным помидорам. Часть халапеньо отправлены кусками в маринад сами по себе, вприкуску.

4. Маленькая радость от всей этой эпопеи в том, что вот этот вот человечек что терпеть не может острое, уплетает домашние острые соусы за обе щеки. Думаю, банки вряд ли доживут до новогодних праздников.

5. Очевидно что:
5.1. Я накосячил с датой посева, можно и позже.
5.2. Я накосячил с датой посадки в теплице. Надо бы или добавить в теплички электрику и отапливать в нестабильные майские праздники, или высаживать в июне.

5.3. Автополив самотёком как-то не сильно меня впечатлил, надо будет прикрутить обычный нормальный кран.

5.4. Возможно перцы так же стоит подрезать от лишней ботвы как и помидоры.

5.5. Возможность лопать домашние самодельные острые перцы почти бесценно.

Буду рад комментариям о том, где я лоханулся.

Выращивание острых перцев дома

И снова здравствуй мой дорогой гость...)))

Вот и подходит лето к концу , а мои перчики которые я посадил в марте только недавно начали плодоносить и завязывать плоды. Мы с ними пережили очень сильную жару и больше половины перцев сгорели на окне, но они не сдались и остались живы все. Пусть плодов не так много  ,но судя по цветкам которые начинают расти все еще впереди... Вот вам небольшой фото отсчет на сегодняшний день)

некоторые перцы в процессе пересадки потерялись поэтому жду плодов чтобы понять где какие))) второй слева Tinidat Hornet следующий Inferno, потом SBS demon green, и последний справа Dragons Breath

Halopenio Jumbo, потом No name  посмотрим что будет, справа Trinidat Butch T

Halapenio , Thai orange Hot, no name , big black mama, Habanero giant Red, big black mama

еще один Inferno и no name..

Это плоды Halapenio Jumbo  с одного и второго дерева, но плоды различаются по форме!!!!уже несколько перцев созрели до красна и я их уже сьел))))

Это Trinidat Hornet на дереве завязалось 3 перчика, но сейчас начинают обильно расти цветы и урожай обещает быть большим

inferno обещает еще , завязвает по немногу

позавчера завязался Trinidat Butch T, сейчас начинает расти много цветов не думаю, что перцы успеют вырасти около окна так как уже конец лета..

Thai orange hot  - только вчера завязался первый перчик!!!!!!!!! на дереве сейчас больше 50 цветов , думаю половину из них завяжутся стабильно!!!

Ну естественно я уже ем свои выращенные Холопешки с супчиком!!! дал им созреть по максимуму , острота впечатляет для холопешки...

В итоге жду когда появятся:

Sbs demon greenBig black Mama

Dragons breath

Trinidad douglah red

Sbs demon chocolate habanero

Habanero giant red

Прошел месяц и такие вот результаты) дракон длинный и халапешка одуплилась понеслась понемногу

Как то под своим постом заикнулся, что в следующий раз напишу, как я делаю свою "шрирачу", время прошло, все уже наверное и забыли, но что поделать, процесс приготовления, а уж тем более выращивания продуктов для домашней "шрирачи" не быстрый.

И так, я брал в качестве острых перцев все что взошло в моих тентах. А это шоколадый, красный, желтый  хабанеро, каенский чили и голдфигер.

Для любителей шкал, по шкале Сковилла: шоколадный хабанеро ~500.000ЕШС. Желтый, красный ~ 200.000ЕШС. Голдфингер и каенский по 50.000ЕШС.

Порезал, как пришлось. И кинул в блендер.

На фотке ниже, надеюсь, видно насколько толстая стенка у желтого хабанеро, по сравнению с другими. Сам плод у меня вышел маленький, мясистый и очень вкусный, мой любимый из хабанеро.

Добавляю чеснок, головки полторы. Чем больше тем лучше. Я люблю чеснок.

Блендерим это дело в кашу. И отправляем в простерилизованную банку. Воды не добавляю, разбавление водой ведет к разбавлению вкуса, да и консистенция выйдет не та, что хотелось или придется выпаривать воду, что приведет потере капсаицина вместе с паром при дальнейшей обработке после ферментирования.

На этом этапе вся посуда, которая вступает в контакт со "шрирачей", должна быть простерилизована, ведь нас ждет томительный процесс ферментации, а лишние бактерии нам не к чему. Каждый сделает как захочет. Я все по 2 раза перемыл и обработал кипятком.

Сколхозил какой-никакой гидрозатвор из капельницы, шприца и всемогущественного скотча. И отправил все дело на долгое-долгое время в темное, слегка прохладное место.

О начале процесса ферментирования подскажут пузырки в массе, пузырьки в гидрозатворе, но в первую очередь ЗАПАХ! Этот запах будет с вами еще ближайшие 7 дней. Терпим, если весь процесс проходит в квартире. Запах не плохой, но навязчивый и ярко выраженный. Запах аджики с ферментированным чесночком.
Надо сказать, что если добавить воды, то процесс пройдет быстрее, не придется ждать по 3-4 недели начала брожения.

После недели жизни в чарующих ароматах "шрирачи", каждый раз выбивающих слюну при входе домой, надо остановить процесс ферментации и избавится от бактерий брожения. По этому достаем банку из прохладного и темного места, снимаем сверху массы желтоватый налет, это тела мертвых бактерий брожения. И отправляем снова в блендер вместе уксусом, сахаром, солью и еще подошедшими, к тому моменту перчиками.

Молотим это дело в пюре, чем мельче, тем лучше. Получившуюся массу отправляю в сотейник.

И постоянно перемешивая довожу до побулькивания.

Все это дело с минуту должно бульнуть, но не бурлить и не кипеть, иначе подгорит либо лишний капсаицин выпарится, зачем это нам правда? Да и соседи вам только спасибо скажут, за то, что это так быстро закончилось. Выключаем, слегка остужаем. И протираем все через мелкое сито. Лучше брать широкое сито и силиконовую лопатку. У меня широко сита нет, пришлось вошкаться с мелким.

Оставшийся жмых можно высушить, перетерть и использовать как приправу к курице и не только.

И вот на этом этапе мы получаем тот самый соус.

Который можно разлить по бутылкам и наслаждаться полыханием всех имеющихся отверстий при его поедании.

Получилось примерно 270 грамм готового продукта и сухая приправа.

Осталось только попробовать.

Приятного аппетита.

Все продукты, включая перцы, пусть и не всякие хабанеры, а обычный чили можно купить в любых магазинах и попробовать сделать этот соус самому. Дерзайте.

Ну а если попытаться описать  вкус, то можно сказать, что в первую очередь от перцев зависит, я отчетливо чувствую смесь всех своих перцев, по преимуществу красного и почему-то шоколадного хабанеро, а вот каенского, гф и сладкого желтого хабанеро в меньшей мере, так же очень чувствуется ферментированный чеснок, кислинка и естественно неминуемая острота, по личным ощущениям под 150.000ЕШС.