Зерно? Нет, не совсем. Это - солод, то есть зерно пророщеное и высушенное. Из такого вот ячменного солода делают не только пиво, но и виски. Лучшим принято считать виски односолодовое (Single malt). А на самом деле солода в нем не больше, чем мяса в колбасе.

То что в колбасе нет мяса - знают все. Что в сыре нет молока - начинают догадываться многие. А вот то, что даже в дорогом спиртном за 100 евро давно нет нормального сырья - мало кто представляет.

Маркетинг давит на закон и ищет лазейки для лживых этикеток. «Single malt» примерно то же самое что «Масло мягкое Деревенское». Кажется, что это сливочное масло, а на самом деле - маргарин. Закон разрешил, по просьбе сильно и тяжело трудящихся называть маргарин «мягким маслом», а те уже сами, в решительном маркетинговом порыве, приделали к нему собственное название - «Деревенское» и для надежности нарисовали девушку с крынкой молока.

«Single malt» на этикетке означает - виски сделан из спиртов одного завода. При этом на заводе виски купажируют из солодового виски (Malt whisky) и зернового виски (Grain whisky). Последний является дешевым грубым продуктом из несоложеного зерна. В итоге, в «Single malt» содержится от 5 до 50% солодового сырья, но не более того.

Кроме того, виски должен выдерживаться в бочках, причем в бочках старых, из-под хереса, бренди,кальвадоса или бурбона. Но таких бочек не хватает и место для их хранения тоже нет. Поэтому 9 из 10 литров спирта заливают в бетонные резервуары забитые дубовыми рейками и пропускают через спирт воздух наподобие аэрации в аквариуме. Тем самым получают не выдержанный спирт в дубовой бочке, а настой на дубе за 3 года вместо 10 лет. Или - еще веселее - пропускают горячий спирт через колонну набитую дубовыми щепками и получают экстракт дуба всего за 2-3 дня.

Если вы хотите попробовать настоящий бочковой односолодовый виски, вам нужно искать этикетку Single cask — солодовый виски, взятый из одной бочки или Quarter cask — солодовый виски, взятый из одной бочки из американского дуба меньшего размера.

Купить его можно только в фирменном магазине при вискикурне (заводе). Или в хорошем пабе.

В обычных магазинах по ценам ниже 50 евро продается смешанный виски (Blended whisky) - виски, полученный путём смешивания солодового виски с питьевыми спиртами разного происхождения. Доля таких напитков составляет свыше 90 % объёма производства. Смешанный виски с высоким содержанием солодового виски называется «Люкс» (Deluxe).

По причине всего вышеизложенного сварили мы сегодня 140 литров сусла на хорошем бельгийском солоде и к лету это года будет у нас свой Quarter cask — односолодовый виски, взятый из одной бочки из американского дуба меньшего размера. Он созревает всего полгода, так как поверхность маленькой бочке в 50 раз больше в пересчете на литр дистиллята.

Виски будет в ирландском стиле, он нам как-то больше нравится. Мягче и приятнее на вкус любого другого.

Итак, сегодня я расскажу как всё таки происходит заработок на торговле зерном и опишу некоторые нюансы заключения сделок.

Первое время, для наработки опыта и просто понимания сути торговли зерном, вам необходимо заключать сделки с мелкими фермерами. Почему? Ответ прост : 1) у них нет достаточных площадей складских помещений, чтобы долго хранить зерно. 2) как правило им необходимо погашать кредиты и долги ,закупать топливо, на это нужны деньги. 3) они более простые и нехитров@ебаные, поэтому с ними легче найти общий язык, правда есть одна особенность : в некоторых случаях надо будет выпить с ними не один бутыль беленькой, но мы же живём в чудесной стране .поэтому будет только в радость.

В силу этих моментов цену у мелкого фермера можно выбить поменьше. Запоминаем, чем крупнее опт – тем выше цена. Это обуславливается тем ,что так фермер или сельхоз производитель защищают себя от рисков скачка цены вверх.

Что ж. вы нашли мелкого фермера, который готов вам предложить 300 тонн пшеницы третьего класса, скажем по цене 8000 рублей/тонну. Находим переработчика/элеватор, который даст нам адекватную цену при приемлимых условиях расчёта. Предположим это будет предприятие «Сибирский мукомол», готовое забрать у вас 300 тонн по цене 9300 рублей/тонну. Итак ,наш «навар» составляет 1300 рублей/тонны. Вычитаем из этой суммы транспортные расходы - 500 рублей/тонну ( взято условно, все зависит от расстояния и тарифа). Итого «навар» - 800 рублей / тонну. Если вы работаете на кого-то, как правило ваш заработок составит 20-30% от этой суммы. То есть 160-240 рублей/тонны.

Ряд нюансов :

1) Производитель, при приёмке зерна может принимать её по зачёту, а не по физ весу. Тем самым уменьшая цену.

2) После завезения первой партии, к примеру тонн в 40, вас могут кинуть.

3) Если работаете с фермером первый раз – контролируйте процесс погрузки зерна

4) Перед заключением сделки, необходимо взять образцы зерна и проверить их в лаборатории.

Ну что ж, после поста: http://pikabu.ru/story/pro_zernotreyderstvo_5003049 предположим, что вас заинтересовало заниматься зернотрейдерством и вы осилили пару-тройку советских учебников.

Свой цикл повествований о рынке зерна и в чём его особенности я начну, пожалуй, с самого простого : с торговли пшеницей. Почему это наиболее просто? Пшеницы традиционно выращивается большое количество и она является базовой культурой : из неё всё-таки производят один из основных продуктов питания в нашей стране – хлеб.

Цены на данную культуры, как правило, стабильны, при хорошем урожае : осенью наблюдается рост цен, весной, в период посевной и когда просматривается новый урожай, снижение. Для трейдера, занимающегося только пшеницей, обе ситуации тяжеловаты. Осенью, когда идёт рост цен, фермер желает продать пшеницу подороже, поэтому зачастую придерживает собранные с полей объёмы, дожидаясь более высокой цены. Переработчик всегда стремится покупать дешевле зерно. Поэтому много заработать на перепродаже осенью не получится. Весной трудность заключается в том, что за счёт своеобразного климата и отсутствия дорог везти пшеницу от фермера переработчику практически невозможно в течение двух-двух с половиной месяцев.

Теперь немного об особенностях заключения сделок :

1.Действуя не от компании, а как физическое лицо, всегда составлять агентский договор.

2.Даже составленный договор не будет являться гарантией того, что вы повезёте заявленный объем переработчику ( он может просто увидеть, откуда вы собираетесь везти зерно, сказать вам, что нет емкости на предприятии, и выйти на фермера на прямую).

3. Если вы всё же нашли порядочного переработчика, который готов с вами сотрудничать, работайте только по предоплате либо по факту поставки.

4. Помните, что в основном все переработчики принимают зерно по зачёту, а не по физ весу, это означает, что ваша заявленная цена будет скорректирована.

Чтобы обезопасить себя от лишних проблем и полностью углубиться в суть самого процесса зернотрейдерства, советую первое время (год-два) работать на дядю.

Итак, расскажу немного о том, что вам понадобится, если вдруг ( намеренно или случайно ) вы загоритесь идеей заняться торговлей зерном.

Рынок зерна в России является перспективным направлением для хорошего заработка, с одной стороны, и возможностью остаться ни с чем с другой.

Как и любые трейдеры, торговцы на рынке зерна зарабатывают на разнице в цене изначального закупа и дальнейшей продажи.

Для начала необходимо понимать и различать виды зерна, знать их основные показатели, в каких регионах в основном выращивается, для чего применяется. В этом вам помогут ГОСТы, учебники по "Технологии хранения и переработки зерна" и аналогичная литература.

Как только вы стали "экспертом в зерне", легко отличаете овёс от ячменя, знаете, что гречневую крупу производят из гречихи, а крупа манная получается путём размола зерна пшеницы, можно приступать к следующему шагу.

Я называю его - мониторинг рынка. Может другие обыватели сего направления дадут другое название, но суть останется вероятно той же. Вам необходимо обзванивать производителей с/х продукции и переработчиков, узнавать цены, налаживать контакты. Проще говоря - набивать свою базу. После изучения рынка, создания своей базы и справочника, можно идти работать в трейдерскую фирму. Конечно, без опыта работы в крутую компанию вас сразу не возьмут, но "перекупов" в нашей стране настолько много, что место вы найдете без труда.

Именно начав с маленькой фирмы, вы сможете подняться в этом деле на одну ступеньку.

В дальнейшем уже можно будет думать об открытии собственной фирмы.

На тему зернотрейдерства можно писать очень много. Если будут заинтересованные в этом люди - буду продолжать писать.

Про загнивающую под санкциями Россию. Новость не целиком свежая, но оч хорошая) Если было, простите

Россия возвращает себе статус крупнейшего в мире экспортера зерна и становится зерновой сверхдержавой.

«Россия надолго заняла лидирующее место. Другим производителям придется бороться за сохранение своей доли на рынке», — заявил гендиректор консалтинговой компании Market Check Том Баснетт (Tom Basnett).

Агентство пишет, что в России наблюдается фермерский ренессанс. Так, Андрей Бурдин из Краснодарского края сумел втрое увеличить урожай пшеницы и расширить размеры своей фермы. Растущую выручку от продажи зерна он инвестирует в развитие предприятия — закупает сельскохозяйственную технику. «Люди начали задумываться о будущем. Раньше все жили одним днем», — сказал он.

В российский агропром готовы инвестировать крупнейшие в мире трейдеры — корпорации Olam International, Cargill и Glencore, указывает Bloomberg. Кроме того, исследователи Университета штата Канзас назвали сельскохозяйственный сектор России привлекательным с инвестиционной точки зрения. Они отметили высокое плодородие почвы, а также наличие черноморских портов — это позволяет компаниям снизить издержки на транспортировку и экспортировать товар на ближневосточные рынки.

Большой урожай зерна в России в 2017 году может привести к падению цен. Об этом в четверг, 9 февраля, заявил гендиректор Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Дмитрий Рылько, сообщает ТАСС.

По его словам, перспектива урожая зерна в 2017 года выглядит «пугающе хорошей». «Потому что мы видим пугающе низкие цены нового урожая, который в том числе базируется на этой оценке потенциального урожая в России и на Украине. Колоссальный урожай зерна может обернуться ценовой катастрофой на рынке», — сказал Рылько.

Традиционно эксперты считают хорошим урожай зерна выше 100 миллионов тонн. По данным директора департамента регулирования рынков Минсельхоза Владимира Волика, у ведомства пока нет официального прогноза по урожаю зерна в России в этом году, однако он точно должен превысить 100 миллионов тонн.

Из-за рекордного урожая в этом году Минсельхоз установил высокую планку по экспорту зерна в текущем сельхозгоду (июль 2016 года — июнь 2017 года) — на уровне 37,5 миллиона тонн. В настоящее время экспортировано около 23 миллионов тонн, указал Рылько.

Это чревато как разовыми отравлениями, так и хроническими болезнями

Ученые Всероссийского научно-исследовательского института защиты растений (ФГБНУ ВИЗР) бьют тревогу: в нашей стране сложилась чрезвычайная ситуация с зерном, почти все оно заражено опасным грибом фузариозом. Это очень серьезное заболевание растений, которое снижает качество зерна до фуражного, уменьшает всхожесть семян, но главное — при нем выделяются опасные для человека микотоксины. Из зерна они легко попадают в хлеб, муку, пиво. Это чревато не только разовыми отравлениями, но и развитием хронических болезней.

Ученые бьют тревогу: российское зерно поражено смертельно опасным грибом

Как рассказали «МК» в ФГБНУ ВИЗР, в этом году значительное количество товарных и семенных партий зерна, получаемого в России, заражено различными токсигенными микроскопическими грибами. Ежегодный анализ зерна, проводимый ФГБНУ ВИЗР, показал высокий уровень зараженности колосьев в поле во многих регионах РФ. Особенно остро проблема стоит на Северном Кавказе, в ЦЧР и Дальневосточном регионе. Всего обнаружено 19 видов грибов (включая те, которых у нас раньше не было вообще!), выделяющих опасные микотоксины. Но самым страшным эксперты называют то, что львиная доля нашего зерна заражена грибами рода фузариум, которые продуцируют крайне опасные для человека и животных вещества. Ученые говорят, что микотоксины, образуемые фузариевыми грибами, обладают иммуносупрессивным, нефротоксичным, гепатоксичным действием, то есть снижают иммунитет, бьют по печени и почкам. Печально, что эти микотоксины очень стойкие: не теряют своих свойств при хранении зерна в течение десятков лет и даже при его термической переработке.

По данным ФГБУ «Россельхозцентр», в 2016 году в двух округах (ЮФО и СКФО) площадь заражения озимых колосовых культур фузариозом достигала 999,3 тыс. га и 244,8 тыс. га соответственно. В Краснодарском крае, к примеру, говорят о поражении 96% семенного материала озимой пшеницы и ячменя. Специалисты называют ситуацию «крайне неблагоприятной». Опасный гриб распространился на наших полях так широко из-за того, что в период вегетации зерновых культур погодные условия сложились не лучшим образом — было очень жарко и дождливо. Но не только это. Ученые строят догадки — то ли зловредному грибу пошло на руку глобальное потепление климата, то ли он начал приспосабливаться к нашим суровым климатическим условиям.

...Впервые о фузариозе заговорили еще в 1880–1890-х годах, когда использование зараженного зерна в пищу и на корм вызывало на Дальнем Востоке отравления, первые симптомы которого напоминали опьянение. Поэтому проблему нарекли проблемой «пьяного хлеба». В 1930–1950-е годы употребление в пищу некачественного перезимовавшего в поле зерна, пораженного фузариевыми грибами, привело к массовому заболеванию алиментарно-токсической алейкией (АТА), или септической ангиной, жителей Центрального региона и Южного Урала. При этой болезни изменяется состав крови и возникают серьезные осложнения, включая абсцесс легких. «Эти трагические события, приведшие к гибели тысяч людей и животных, стали для всего мира классическими примерами чрезвычайной опасности заболевания зерновых культур фузариозной этиологии. Заболевание сопровождалось головной болью, высокой температурой, ознобом, болями в мышцах и суставах, тошнотой и рвотой, впоследствии начинался геморрагический диатез с образованием кровоточащих язв на слизистых пищеварительного тракта и коже. Такие же симптомы наблюдались у домашних животных, поедавших солому, оставленную под снегом до весны», — рассказывают в ФГБНУ ВИЗР.

Может ли повториться эта ситуация сейчас? Эксперты успокаивают, что какие-то совсем уж острые массовые отравления вряд ли случатся. Однако при хроническом поступлении микотоксинов в организм последствия могут быть самыми тяжелыми. «В регионах, где население традиционно потребляет большое количество мучных и крупяных продуктов, микотоксины, даже при незначительном содержании в зерне, но при постоянном поступлении в организм, необратимо ухудшают здоровье. Особенно они опасны для детей, в рационе которых зерновые продукты занимают существенную долю. Более четким критерием опасности считается не содержание микотоксинов в килограмме зерна или продуктов его переработки, а их допустимый уровень суточного потребления в перерасчете на вес тела. Иммунная система самостоятельно справляется с большинством условно патогенных плесневых грибов, с которыми человек сталкивается постоянно. Однако в условиях высокой плотности инфекционного начала в воздухе грибы могут вызывать заболевания, особенно у людей с ослабленным иммунитетом, и могут сами значительно его ослаблять», — отмечают в Союзе органического земледелия.

— Фузариоз — хорошо известная в медицине проблема, ей уже много лет, — говорит зам. директора по научной работе НИЦ токсикологии и гигиенической регламентации биопрепаратов Алексей Воробьев. — Первые симптомы при отравлении зараженными фузариозом продуктами напоминают состояние опьянения — головокружение, слабость, дезориентация. Затем возникают проблемы с функционированием внутренних органов (в первую очередь печени). Острое отравление, надеюсь, не так часто можно встретить: контроль за данными токсинами выполняется постоянно. Однако есть другая проблема — длительно протекающее незначительное отравление. В этом случае проявления интоксикации приводят к повреждению печени (от цирроза до онкологии), нарушению развития плода у беременных, появлению дефектов развития у новорожденных. По фитотоксинам есть строгие санитарные нормативы. Их практически не должно быть в продукции.

Эксперты отмечают, что особенно страдают от последствий фузариоза пивовары. «Использование пораженного фузариумом зерна ячменя для производства солода вызывает «гашинг-эффект». При откупоривании бутылки пива, сваренного из такого солода, происходит резкий выброс части содержимого. Причина — специфические белки со свойствами пенообразователей, образующиеся в поврежденных фузариозом зернах и переходящие в пиво», — продолжают в Союзе органического земледелия.

Что же делать? Ученые говорят, что сегодня с фузариозом можно бороться биологическими методами, безо всякой там химии. Например, возбудителей зловредного гриба подавляют штаммы ряда бактерий и дрожжей. Биопрепаратами на их основе можно воздействовать на колос или обрабатывать ими растительные остатки.

источник: http://www.mk.ru/social/health/2017/01/29/uchenye-byut-trevo...