Эффект "неоштукатеренных стен" на торте
Добрый вечер! Знаю, на Пикабу мастику особо не любят, но все-таки, если правильно подойти к этому вопросу, она может быть интересным материалом.
Я предпочитаю не брать заказы на торты с мастикой, больше люблю крем, но вот такой вот эффект "неоштукатуренных стен" у меня получалось добиться только с мастикой.
Да, это не рецепт, который нужен всем, но если среди вас есть кондитеры, возможно вам пригодится этот мини-урок:)
Для начала покрываем торт мастикой. Лист раскатываем не более пары миллиметров, так с ней работать проще и есть вкуснее. Как покрывать торт мастикой я рассказывать не буду, в Интернете и так море видео-уроков.
Замешиваем айсинг. Это та самая глазурь, которой еще, кстати, можно расписывать печеньки! Берем 1 белок, слегка взбиваем венчиком, буквально 5 секунд, чтобы разбить структуру белка. И дальше просто вмешиваем сахарную пудру. Нам не нужно воздушная масса, просто перемешиваем. Даже миксер не нужен.
Нам потребуется на 1 белок порядка 200-250г сахарной пудры. Айсинг будет густым, очень. (если вы просто хотите пораскрашивать печеньки - берите 150г пудры)
Вот это все еще жидковато. Не успела сфотографировать конечный рез-т в миске. Будет что-то вроде шпаклевки. Если будет жидкой, то потом рельеф стечет:(
Дальше берем кисточку и наносим хаотично. Я добавила немного золотого красителя, ну дальше поймете, зачем.
Так мы украшаем весь-весь торт. В целом, конечно, тоже самое можно сделать и кремом, не нанося мастику, но получается немного иначе все-таки, грубее, больше.
Дальше я взяла кандурин (это вот такая золотая пыльца, очень насыщенный цвет и стоит не дорого!) Также потребется кисточка.
И ждем где-то час, пока айсинг застынет (до полного застывания ему 8 часов примерно, но нам достаточно и часа)
Теперь я просто макаю сухую кисточку в кандурин и покрываю ею торт. Чтобы добиться "точечек" можно слегка намочить некоторые поверхности и сдувать кандурин на это место. Тогда на мокрую поверхность он будет ложится немного иначе и плотнее.
Ну и вот эта красота получается!