Современные технологии позволяют готовить еду абсолютно разными способами. И что же нас ждет в будущем? Все в мире меняется, меняется и еда.
Искусственное мясо. Большинство лабораторных методик выращивания такого продукта подразумевает использование настоящих животных клеток, полученных из сыворотки крови. Благодаря этому искусственное мясо не только по виду будет напоминать настоящее, но и еще по вкус особо различий не будет. По словам производителей, искусственное мясо обещает стать востребованным продуктом, поскольку имеет ряд плюсов: оно не накачано антибиотиками, не было выращено рядом с загазованной трассой, не предполагает убийства живых существ и, к тому же, будет стоить дешевле. Уже сейчас себестоимость бургера с котлетой стоит 10 долларов.

Еда, распечатанная на 3D-принтере. Учёные создали специальный 3D-принтер, который может напечатать еду с заданным содержанием питательных веществ (к примеру, углеводы и белки), которые заранее измельчаются в порошок, который потом печатает еду, c заранее определенными вкусовыми свойствами. Эти же ученые прогнозируют, что в ближайшем будущем подобные устройства станут более популярны и много кто захочет иметь его на свое кухне.

Сойлент.Самый популярный порошкообразный продукт в Америке, на данный момент, растворимый в воде, призванный, по замыслу его создателя, полностью заменить традиционную пищу. Такой напиток состоит из всех элементов, которые нам нужны (белки, жиры, углеводы, витамины, аминокислоты, клетчатка, микроэлементы и т.д.). Этот коктейль полностью заменят обычную еду. Но в этом есть минусы нельзя полностью перейти на сойлент — наш организм не приспособлен к постоянному питью коктейлей, поэтому это может и навредить.

Наука не стоит на месте, постоянно делаются новые открытия и уже сейчас нужно думать о будущем. Что если в будущем животного мяса будет не хватать? Что если большинство овощей нельзя будет есть из за загрязненности земли, ведь с каждым годом экология все хуже… Именно с такими мыслями учёные придумывают новую еду, которая возможно, с таким прогрессом в науке уже через 40 лет у нас на столах заменит традиционную пищу.

По прогнозам ученых, котлета для гамбургера из такого мяса будет стоить не больше $1

Не позже, чем в 2021 году в ресторанах и магазинах может появиться говядина, выращенная в пробирке в лабораторных условиях. Разработкой технологии, позволяющей производить искусственное мясо без участия животных, занимается голландская фирма Mosa Meat, которая пять лет назад уже выпустила гамбургер с мясом лабораторного производства.

Как сообщает агентство Associated Press (AP), для проведения дальнейших исследований фирма уже получила €7,5 млн инвестиций. Технология производства мяса в пробирке заключается в том, что взятые у обычного животного клетки ученые "учат" размножаться в искусственно созданной среде. При этом, по мнению представителей Mosa Meat, всего из одной группы клеток можно вырастить столько мяса, что его хватит на производство 80 тыс. котлет для гамбургеров весом в 113 гр каждая.

Ученые уверены, что наиболее перспективно производство говядины, свинины и курятины. Своей целью они поставили как удешевление полученной продукции, чтобы одна котлета для гамбургера стоила не больше $1.

Несмотря на то, что полноценное производство искусственного мяса еще далеко от начала, уже ведутся споры о том, как будет называться новая продукция. В числе вариантов значится "чистое мясо", поскольку размножающиеся клетки не будут воспроизводить жировые прослойки и различные пленки, покрывающие вырезку в мясе, полученном от сельскохозяйственных животных.

Расчеты показывают, что производство мяса в лабораториях будет намного дешевле, чем выращивание мясного скота. К тому же значительно сократится количество вредных выбросов в окружающую среду.

Первоисточник:

http://tass.ru/nauka/5384965

Американская компания Just готовит к запуску линейку продуктов из искусственного мяса. В лаборатории стартапа ведется разработка наггетсов, колбасок и имитации фуа-гра. Представители Just уверяют, что им удалось снизить затраты на производственный процесс. Именно большая стоимость считается главной проблемой культивированного мяса.

К концу года Just первой в мире начнет продажу мясных продуктов, выращенных в лабораторных условиях. Какой именно вид мяса будет производить компания, пока не сообщается. Как пишет WIRED, в лабораториях Just ведется разработка искусственных наггетсов, колбасок чоризо и фуа-гра. Хотя журналисты издания побывали на производстве компании, попробовать мясные продукты им пока не удалось. Глава компании Джош Тетрик заявил, что они еще не готовы для потребителей.

За несколько месяцев компании нужно отладить процесс культивирования мяса и улучшить его вкусовые свойства. Подробности своих разработок компания не сообщает, но, по словам Тетрика, ученые из Just применяют метод выращивания мяса без использования сыворотки. Именно сыворотка считается одним из самых дорогих компонентов синтезированного мяса. Чтобы запустить рост клеток, их нужно снабдить не только питательными веществами, но и белками - факторами роста, которые как раз содержатся в сыворотке.

Just располагает не только собственными разработками, но и старейшей методикой культивирования мяса, запатентованной голландским ученым Виллемом ван Эленом в 90-е годы. Технология предполагает использование животных клеток. Их помещают в биореактор и снабжают питательными веществами, что приводит к росту и воспроизводству клеток.

Однако подобный метод требует больших затрат. В 2013 году бургерная котлета, выращенная в лабораторных условиях, обошлась ученым в $300 000. За 4 года мясо из пробирки подешевело в 30 000 раз, но по-прежнему стоит дороже обычного мяса. Но Тетрик уверяет, что ему удалось снизить затраты настолько, чтобы сделать продажу продукта коммерчески выгодной.

Несмотря на смелые обещания, аналитики не делают ставку на Just. Агентство GlobalData прогнозирует, что первые продукты на основе искусственного мяса появятся на полках не раньше 2021 года. Лидером рынка будет американский стартап Memphis Meat, которые уже отработал метод выращивания фрикаделек в лабораторных условиях. Однако ожидать на прилавках появления стейков и других цельных мясных продуктов не стоит. Пока компании могут создавать лишь полуфабрикаты из нескольких компонентов, полученных в лабораторных условиях.

Искусственное мясо считается более питательным и менее вредным — как для человека, так и для окружающей среды. А эти факторы играют решающую роль в условиях климатических изменений и общемировой демографической ситуации. С этической точки зрения выращивание животных на убой также беспокоит многих ученых и зоозащитников.

Некоторые фуд-стартапы ищут более простые решения этой проблемы. Они не выращивают мясо в лаборатории, а вместо этого пытаются сымитировать его вкус с помощью растительных компонентов. Два крупнейших  Beyond Meat и Impossible Foods  уже производят котлеты для бургеров в промышленных масштабах и собираются еще больше увеличить темпы производства.