Общепит Однако
attention !!! В случаи не согласия с автором , вы вправе при встрече Начистить ему рожу теркой и заставить выпить сливок!
Как ты смог догадаться дорогой читатель, речь пойдет о местах общественного питания , а больше всего будет затронута тема персонала: их отношение к гостю , повадки , обычая , в общем все как в мире животных ( можете читать голосом Дроздова )
Вы никогда не задумывались почему вас называют *Гостем* , а на выкрики ( - Желание клиента закон ) над вами посмеиваются ? Рестораторы люди необычные , (некоторые даже сверх необычные) когда вы только устраиваетесь в общепит , вас настоятельно просят называть каждого приходящего (приползающего) Гостем, а место где вы работаете считать домом, и как бы похер , что этого чепушилу с перегаром вы бы в жизни в дом не пригласили , а гнали бы в шею ссаной тряпкой не подпуская к порогу. К тому – же тут проявляется странная формула ГОСТЬ + ДОМ = Деньги , в общем русскому менталитету довольно сложно привыкнуть , что с гостя можно * сосать* деньги , однако *всем насрать*. На деле все объясняется простенько , с точки зрения Ресторатора - Главное чтобы официант (быдло работающие на меня) относилось к клиенту ( Гостю которой мне приносит деньги ) хорошо , и следило за порядком в Доме ( в моем уникальном заведении ) – банальная психология в действии – однако работникам похуй.
Далее текст будет поделен на действия ( своеобразный алгоритм ) для легкого , порционального усвоения, отсутствия дискомфорта и неприятного послевкусия , насчет послевкусия я не уверен ….но тебя ведь предупреждали Анонимус ?
Акт I
Цари завалились. Официантка я тут ради вас! Эй ты Налей мне , побыстрей и как положено! Поторопите повара , мы голодны !
Официант приветствует дежурными ( заранее заготовленными ) фразачками ( Добрый *Время суток* ) и прекрасной улыбкой во все 32 коренных (официант без переднего зуба , или отсутствием довольного выражения морды в общепите редкость , но и это бывало , по обычаю они самовыпиливаються путем *заявочки по собственному* ибо чаевые из жалости дают реже , а на одну зарплату даже комнату не оплатить в коммуналке).
По умолчанию каждый гость хорош , вернее на вас просто похуй , отношение к вам будет складываться постепенно. Обязательно обратят внимание: поздоровались ли в ответ , улыбнулись , задали ли ебанутый вопрос ( об этом позже), внешний вид тоже важен ( не с целью кредитоспособности ) если вы эпатажны как Сергей Зверев или Гоген Солнцев , можете не сомневаться, вашу персону будут мусолить целый день, а если повезет и завтра вспомнят… *гордись Анонимус ты можешь стать Звездой микро масштаба.
Вас посадили , усадили , в общем дислоцировали на позицию вашего величия , туда где грань *Я царь , а ты холоп* очень чувствительна ( У автора не бомбит ! ага ! конечно)
Официант бегом приносит вам загадочный манускрипт с кучей иероглифов , непонятных знаков с чудесными иноземными названиями и вычурными рисунками – в простонародье Меню. Тут Гости делятся на два типа.( ЩТА? )
I – Делаем вид , что мы все понимаем , ничего не спрашиваем , мы же не хотим показаться глупыми – проводим пальцами по рисункам , тыкаем наугад или сознательно . Вроде что-то заказали.
II – Задаем херову тучу вопросов , трахомудрим мозги официанту , с целью ( а хер знает какой ) выяснить *свои* вкусовые предпочтения ( У вас как дома ? – Если бы у нас было как дома , то какого хера вам к нам ходить!) ( исходя из этого шаблона поведения , официант понимает , что гость не в настроение , либо просто мудак в вакууме )
Не смотря на любую *вакханалию* которая может происходить в заведении , бедному безвольному существу именуемую официант , не перестают напоминать , что это его дом ( ага конечно) и к нему пришел гость ( вот этот мудак , который облил меня дерьмом минуту
назад ) и официант обязан его любить, ценить и уважать ( мысленно не забывая посылать на детородный орган) ибо гость приносит Деньги которые так необходимы заведению ( ибо , свет дорожает , продукты под санкциями и с чего тебе зарплату платить)
Так что официант продолжает вас любить ( мысленно совокупив вас со всем чем можно)
Не забывайте официант такой же человек , просто вынужден вас слушать и делать вид , что вы для него что-то значите.
Акт II
Бар , Дипломат.
Конечно официант не единственная шестеренка в механизме заведения , есть и другие члены команды , которые готовы стараться ради вашего довольствия.
Администратор – затычка в любой дырке , он же дипломат и дополнительные руки в случаи *запары* ( обильного потока гостей). Администратором стать не просто и почетно ( мысль выпускника ПТУ ) , да вот хрен там был. Админы обычно вырастают из официантов , которые смогли проявить (подлизать ) себя как ответственное лицо , способное в точности выполнять поручения начальства. Хороший администратор – это льстец и лицемер ( Анонимус подтверждает). Администратор имеет херову тучу обязанностей , куда его только могло ткнуть начальство. В случаи если Гость и официант решили померятся медиахлорианами и помахать вилками в дуэль вмешивается Админ. Он благородный рыцарь который мчится на своих *верных двоих* к столику ( попутно срывая белую скатерть и махая ей аки флагом ) пытаясь дипломатично ( а чаще просто извиняясь и облизывая) решить сложившуюся проблему , однако мы то знаем , что Виноват официант ( по умолчанию). В общем Админ человек нужный , человек полезный – особенно на кухне , когда наступает время обеда для персонала , о вместительности их организма ходят легенды.
БарМен – Он же Бармэн , эй парень налей , главный поставщик алкоголя, похмелья и хорошего настроения ( В редких случаях причина развода, свадьбы и незапланированных детей ). Аки дракон охраняет неприступную для персонала сокровищницу , с диковинным алкоголем , постоянно отбивается от нападок официанта и админа. Изредка выдерживает натиск (рейды ) благородных дам и рыцарей. Умен , хитер и очень опасен , отпаивает вторгнувшихся относительно хорошими эликсирами , которые известны только самому «чудо Алхимику». Иногда встречаются «индиго» которые с уверенностью заявляют, что его Зелье бурда и индивид с легкостью приготовит лучше, в блендере. По умолчанию , лучший коллега по работе для Официанта , Админа и Повара, ибо прекрасно понимает что путь к сердцу лежит через алкогольное одурманивание.
Повергнуть данного волшебника может только Ревизия , на этом магия вся заканчивается , а за бестактно растраченные богатство приходиться платить *
Акт III
Кухня
Кухня – Относись к еде лучше чем к Гостю который будет ее есть (с)
Факты в Масле *
Что бы вам не говорили , про обслуживание , профессиональность бармена , оформление заведения , НО кухня это 80% успеха заведения. Вы можете мастерски оформить зал , поставить золотые унитазы , бегать с туалетной водой и расплёскивать благовония ( дабы удалить перегар прошлого гостя ), но если на кухне парни из местной Диаспоры , то дело дрянь.
В небольших заведениях кухня делиться на 3 зоны ( растяжка по периметру ).
Горячий цех – он же «горячка» ( он же плавильня , Ашхабад, да и все круги ада для неопытного повара)
По обычаю в горячке работают мужики ( волосатые , потные и злые ). Здесь все четко , по завету «Букина» ( Без БАБ ) , ибо шеф понимает , что баба годна только на борщ и салатики , и добротный стэйк не сготовит, ибо не женское это дело «Жарить» ( Автор любит женщин , правда).
Холодный Цех - он же «Холодный»
Здесь сердце юной красавицы превращается в лед.
Салатики , пирожинки , супчики - все то , что адекватная (будущая) хозяйка должна усвоить до 18 , уже после можно дарить айфон и выпускать на волю, не волнуясь за МУЖеустройство.
Мойка – они же «Золушки»
21 век привнес многое в общепит. Забудьте про армейские мойки , или мойки с лохматых «советских» здесь все гораздо серьезнее , по последнему слову техники так сказать , с ногой во время!
За исключением посудомоечной машины нехера не изменилось. На работу чаще берут “черных” , ибо начальство любит экономить , а лучше всего экономить на зарплатах. Предпочитают женщин, тут опять та же политика – Дом , хозяйственность. Самое удивительное , что женщина с Кавказа , гораздо лучше справляется с этой работой (Анонимус заверяет). Конечно можно сделать ставку на «дрессировку» (пруф на замечательную книжку про законы шариата «Паранжа Страха»)
Акт IV
Итого – Огромное количество людей уверенно , что работа в общепите легка и непринужденна. Люди там всегда готовы вас накормить , напоить, выслушать и вообще будут вам рады ежеминутно. Дорогие друзья хочу вас «немного» разочаровать, это далеко не так. Официант, Бармен – будут всегда рады вашим чаевым , больше чем вашему «спасибо». Не просите менять рецептуру блюда,Повар вам спасибо не скажет , а вы рискуете разочароваться давно «отработанным временем» блюдом. Не считайте себя выше других , персонал не ваши лакеи, они люди которые призваны помочь провести время с удовольствием. Да им за это платят , но не плата , не чаевые ( которые вы возможно не оставляете ) не обязывают их выслушивать вашу грубость.