Грибы люблю. Прям до одури. Ну а раз живу на ферме то решил их вырастить.
Не с первой попытки, признаю (в первый раз взял мешки зерновые, блоки моментально заболели и кроме поганок ничего не выросло)
А о второй попытке сейчас расскажу.
Берем тюк сена, пихаем его в бочку, ставим на костер и заливаем водой. Кипяток как доместос, убивает все известные микробы наповал (почти все). Варим сено минут 20 и выкладываем на сетку остывать.

Затем достаем полиэтиленовый пакет, пихаем туда остывшее сено перемешанное с мицелием.
Мицелий может быть жидким или зерновым, но так же можно использовать уже заросшее сено с блоков, которые дали 1-2 волны грибов
На фото ниже видны очаги распространения мицелия с зерен.

Набиваем прям плотно, не жалеем сена. Завязываем, делаем абы какую маркировку и уносим в комнату созревать. Еще необходимо сделать несколько прорезей в удобных для вас местах. Штук 6, по 5 см каждое.
Для зароста освещение никакое не нужно, температура в 20-22 градуса идеальна, влажность в мешках 100% что собственно грибам как котику сметанка. В течении 2-3 недели мицелий полностью захватит мешок, и начнет формировать примордия.

Растут грибы очень быстро, от примордия до полноценной сочной друзы проходит всего 4-5 дней.

Сбор. Не срезайте грибы! Взяли нежно, нашли время на раскачку, выдернули. С друзы срезали остатки сена и готово.
Собирать нужно своевременно. После шестого дня грибы начнут терять влагу, желтеть и сохнуть.

Ну а дальше уже сами. Жарить, парить, солить, варить. Вкусно будет везде)

Вроде широкими мазками рассказал
На комменты отвечаю
Симферополь и Белогорск могут приобрести
Можно подписаться на инстаграм: heyferras

Посидел подумал и решил не затягивать этот сериал, поэтому сегодня буду писать о проблемах, с которыми я столкнулся за время существования фермы. Возможно на этом и остановлюсь.

Начнем по порядку, так сказать с самых сложных к самым легким.

И так, самое сложное для меня было, то что грибы, оказывается не знают, что у людей есть праздники, дни рождения, травмы им плевать, на твое настроение, на сломавшуюся машину и прочие жизненные неурядицы. Грибы требуют внимания, каждый день а чаще несколько раз в день и желательно ночью. Если у вас нет постоянного и грамотно обученного персонала, то можно смело планировать свою жизнь на ферме или в непосредственной близости к ней.

Грибы требуют постоянной уборки помещений, обеззараживания, регулярного контроля самого компоста. Конечно из этого выходит, что нужны сотрудники. Мне, как показалось на первый взгляд - повезло. С фермой достались контакты семейной пары, с опытом работы на аналогичном предприятии, по их словам они все знали и все умели. Но конечно практика показала, что нужно было всему учиться самому, а следом учить и их. Они частично разгружали меня, но даже в плане простых дел вроде уборки, потребовался не один десяток раз, чтобы довести их навыки до того уровня, при котором не нужно было бы бегать за ними и говорить сколько раз промыть тряпку при мытье пола или например как развести известь, чтобы она работала. В какие-то моменты, требуется больше людей, например на загрузке компоста в камер или выгрузке, участвовало минимум 5 человек и этот процесс, затягивался на несколько часов. Также при сборе урожая, во время первой волны ( она самая плодовитая и выдает до 50% от всего урожая) количество работников в камере иногда доходило и до 4, чтобы максимально быстро снять грибы и увезти потребителям. При таком плавающем количестве необходимых людей, сложно довольствоваться постоянством, ведь людям нужна хоть какая-то стабильность.

Приходилось сталкиваться и с пьянчугами и с воровством и даже проблемой доставки людей домой, ведь по ночам сложно уехать в деревню за 50 км от места работы.

Следующая проблема, с которой пришлось столкнуться это технологические процессы. Как и в любом деле, в выращивании шампиньонов, существует великое множество нюансов, на сглаживание которых у людей уходят, не просто часы, а годы. В современном мире есть много литературы, видео и прочих ресурсов, изучая которые, как нам кажется мы вникаем в суть дела. Но сталкиваясь на практике, понимаешь, что точного рецепта, как сделать что-то в твоих условиях, с твоими ресурсами никто не даст. Остается либо терзать знакомых практиков, либо экспериментировать. Я начинал с первого варианта, но когда человек, казалось бы профессионал своего дела, приезжает к тебе, изучает все вводные и говорит одно, на следующий день приезжает другой профессионал, говорит ровно обратное, причем весьма аргументированно, делаешь выводы, а практической пользы не прибавляется. Остается только эксперимент, который тратит твое время, нервы и деньги....Возможно это и была одна из причин, по которой вся затея для меня и моего компаньона провалилась. 

Еще одна глобальная проблема - это выбор поставщиков компоста и сопутствующих вещей. Сопутствующих не значит не важных, ведь если например на хороший компост сверху положить неправильный торф, это будет также губительно как и покупка плохого компоста.

На компосте остановлюсь подробно, мы использовали трех разных производителей, первый был из Тулы, компост не плохой, с него мы собрали достаточно хороший урожай, но у той компании, что его продает в нашем регионе есть один представитель, который ограничивает покупателя по срокам и количеству, никак не удалось договориться чтобы, было удобно и нам и ему, поэтому от сотрудничества с ним отказались. Второй вариант подкосил наше предприятие по деньгам, отношению к делу и заставил первый раз задуматься "а тем ли я занимаюсь". Его продавала одна компания из Свердловской области, лично пообщались с их технологом, она же управляющая, нас заверили, что все будет здорово и опыта у них много, плюс поддержку обещали чуть ли не круглосуточно. На деле мы получили, отвратительное отношение, некачественный компост, если после получения первой партии, мы еще надеялись, что все будет отлично, то после получения второй, когда из мешков высыпались горсти насекомых, а из каких-то даже выбежали мыши, стало понятно, что с этими людьми мы работать не будем.

Третьей компанией были ребята из Удмуртии, не буду никого рекламировать, но скажу что это пожалуй единственные, с кем удалось регулярно и адекватно общаться, получать стабильный продукт и поддержку.

Хранение, многие наверное даже не задумываются, о том, что этот пункт должен быть включен в проблемы, но он имеет место быть. После сбора, грибы необходимо поместить в морозильник, чтобы остановить процесс жизнедеятельности гриба, под воздействием холода, гриб перестает забирать в себя влагу и может спокойно храниться какое-то время. Но если для получасового пребывания нескольких коробок грибов хватит простого морозильника типа ларь, то для хранения 50-100 коробок грибов уже и десятка холодильников не хватит. Когда мы приобрели ферму, на ней была оборудована комната в районе 20 квадратов с вентилятором, втягивающим холодный воздух с улицы и регулирующимся термодатчиком. Но зима заканчивалась, нужно было что-то решать с холодильником, вариант бу холодильного оборудования переваливал за сотню тысяч, поэтому искали альтернативы и конечно нашли ее. На помощь пришли ребята, установщики и в одном лице продавцы бу кондиционеров, которые они скупали в одной крупной сети алкомаркетов, после плановой замены. Путем доработки датчика температуры на кондиционере, получилось снизить температуру, которую он выдавал. После доработки помещения, минимальная температура, которую удалось выжать из холодильника была в районе 3 градусов, а нам других и не нужно было. С учетом стоимости этих манипуляций в районе 35 тыр, считаю результат более чем достойным.

Вот мы плавно подошли к той теме, которая почему-то так или иначе волновала больше половины моих собеседников по теме фермы, это конечно сбыт. Может потому что я имею опыт работы менеджером по продажам, может потому что я человек, которому не сложно поговорить, договориться и все в таком духе, проблемы со сбытом не казались мне какими-то весомыми. По началу, когда толком не было понимания что и как устроено, куда какие цепочки товаров ведут, я просто брал, нагружал полную машину грибов и ехал на ближайший рынок, искал тех кто продает аналогичный товар, много общался, много торговался, в итоге вместо желаемых 200 р/кг удавалось продать за 180-190. Дальше, когда стало понятно, что ездить на другие рынки не совсем удобно, тратишь очень много времени, да и цены не те, решил попробовать продавать, конечным потребителям. Не считая простых людей, которым как правило коробки грибов в 3-3,5 килограмма было многовато и приходилось брать на большую семью или вскладчину с соседями и друзьями, начал выходить на столовые, кафешки и прочие аналогичные заведения в округе. Дальше пришло понимание, что можно весь день возить, терять время, жечь бензин и ломать машину, а выгоды получить столько же, сколько и продав все разом, одному перекупщику приехавшему к тебе на место и купившему все и сразу.

В целом, могу сказать, что если бы нас не подводило старое помещение, качество продукции и особенности межличностных отношений, возможно бы ферма процветала и развивалась, но случилось то, что случилось. Поэтому всем кто хочет начать какое либо дело, советую максимально узнать все подробности, до последней малейшей капельки. Найти как можно больше людей, которые поведают Вам о том, чему вы хотите посвятить ближайшее время своей жизни и возможно отдать часть души. В любом случае желаю удачи, всем вашим задумкам и начинаниям, пусть они приносят опыт и счастье, а в идеале еще и прибыль!

Всем привет, не думал о том, что столько людей заинтересуются грибами и их выращиванием, когда вечером зашел на пикабу и увидел сколько людей подписалось, решил, что не могу оставить завтрашний день без продолжения рассказа.

Сегодня хотел бы рассказать о технологии выращивания шампиньонов, постараюсь описать более или менее подробно.

Для простого грибника, с не космическими бюджетами и ограниченными ресурсами, проще всего будет купить готовый компост фазы 2, фаза 2 отличается тем, что в ней уже есть мицелий, но он еще не пророс(мицелий это семена грибов, если утрировать). Это проще потому что набор компонентов и их пропорции содержащийся в компосте производители не очень то охотно раскрывают, поэтому нужно будет ооооочень много экспериментировать, а это как вы понимаете зря потраченные деньги и время. Компост фазы 2, очень любит греться, холод ему не особо страшен, а вот как только его температура перевалит отметку в 28 градусов, можно считать, что он умер, т.к. создается благоприятная среда для развития микроорганизмов, не самым лучшим образом соседствующих с грибами. Поэтому перевозят его обычно в рефрижераторах, дабы эту самую температуру не набрать. Развлекаться с температурой предстоит всю дорогу, до снятия последнего грибочка, но после выгрузки главное это стабилизировать среднюю температуру, т.к. пока компост ехал часть лежала сверху и подморозилась, часть лежала снизу и может отличаться от верхних градусов на 10-15.

Выгрузку лучше производить максимально быстро, так как например летом может идти дождь или быть сильная жара, а любое воздействие на компост может привезти к фатальным последствиям. Думаю что к теме удобства мы еще вернемся в более поздних частях.

После выгрузки компоста на полки, мы даем ему отдохнуть, попутно настраивая вентиляцию и охлаждение, так, чтобы компост выравнивался и потихоньку набирал температуру. На этой стадии грибы выделяют много углекислого газа, а т.к. приток кислорода минимальный или отсутствует, дышать в эти моменты, в комнате бывает весьма тяжело, но со временем привыкаешь. Мы иногда даже шутили, что это замечательная подготовка к походу в горы.

Примерно пару недель, нужно смотреть за температурой и заростом мицелия, он расползается от семян, тонкими белыми нитками и постепенно окутывает весь компост. Далее нужно уложить покровный материал, в идеале он представляет из себя смесь верхового и низового торфа и некоторых компонентов для уменьшения либо увеличения уровня ph и разрыхления состава. Торф укладывается ровным слоем, 4-5 сантиметров, суть этого действа в том, чтобы нити мицелия, разросшиеся в компосте, могли зацепиться и проникнуть в торф, чтобы продолжить разрастание в появившемся слое.

После зарастания покровного слоя, следует стадия завязывания или стадия шока, суть данной операции состоит в том, чтобы плавно, в течение 5-6 дней опустить температуру компоста и понизить уровень углекислого газа в камере, простыми словами, мы даем грибам команду, что пришла осень и пора бы уже давать урожай, под конец данного процесса, мы уже можем увидеть множество маленьких грибных шляпок, которые только и ждут, чтобы стало потеплее и они начали расти.

Вот на этом этапе начинаются самые интересные танцы с бубнами, ведь здесь все зависит только от того, насколько ты опытный грибник, четких рецептов нет, много зависит от особенностей твоей камеры, наблюдательности и многих других известных и не известных параметров. Попробую объяснить, поскольку грибы состоят большей частью из воды и вода, как говориться наше все, обращу на нее особое внимание. Чем больше ты полил грибы в процессе роста, тем больше веса у тебя получилось, казалось бы счастье и радость, но нет, ведь чем больше в грибах воды, тем меньше они хранятся, а значит есть риск не продать продукт или получить гневный отзыв от покупателя. Получается что нужно соблюсти баланс между хорошим весом и сроками хранения. А ведь помимо воды, нужно вовремя срезать грибы, чтобы не допускать переростков или наоборот маленьких экземпляров. Также нужно поддерживать правильный баланс углекислого газа с кислородом и конечно же температуры.

На сегодня пожалуй хватит, качеством фоток Вас не балую, прошу простить, как правило, на ферме были и другие дела, а фотографии делал попутно. Думаю первые два фото объяснять не стоит, а на третьем частично заросшая покровка, примерно на 6 день после нанесения.

Всем привет, пост первый, читаю не первый год, а вот пост решил запилить только сейчас. Моя история будет о грибной ферме, о том как я на некоторое время стал совладельцем и сотрудником грибной фермы. Прошло уже чуть больше года, как эта эпопея для меня завершилась, поэтому какие-то подробности могли улететь из головы.

Начиналось все просто, сидели мы на мероприятии семейном, один мой родственник, сказал, что у него есть миллион с копейками, думает куда вложить. Тут мой пытливый мозг, не оставивший сей факт без внимания, решил залезть на один сайт с объявлениями (который вы конечно все знаете), в раздел о продаже готового бизнеса. Отсмотрев кучу объявлений, попутно обсуждая все попадающиеся варианты, натыкаюсь на продажу фермы грибов и тут наши глаза загорелись. Уже через минуту я разговаривал с продавцом по громкой связи, жадно впитывая все подробности, попутно задавая вопросы, о сфере, в которой мы не понимали тогда НИЧЕГО.

На следующий день, мы оказались в недалеком пригороде, встретились с продавцом, на территории некогда цветущего, а сейчас находящегося в весьма печальном состоянии предприятия, постройки шестидесятых годов. Там продавец арендовал помещение примерно в две сотни квадратов, на половине из которых располагалась ферма.

Первое что ударило в лицо, когда дверь открылась, это жуткая влажность, и клубы пара вылетавшие наружу, на улице было около -15 градусов, поэтому контраст был потрясающим.

Внутри я увидел наспех возведенные перегородки из дерева, обтянутые полиэтиленом, обшарпанные стены советских времен и хозяина этой фермы переодевающегося в синий халат а-ля работяга советских времен.

Мы начали осмотр будущих владений, мой незамыленный взгляд буквально наслаждался всем что я видел, меня не пугали грязь, ремонт, который никогда не делали в этих помещениях с момента постройки здания, куча работы которую нужно было делать каждый день, все было жутко интересно и познавательно, все проблемы и трудности казались не существенными.

В процессе осмотра и долгих разговоров, выяснилось - человек продает ферму, потому что спина уже не та, годы берут свое, чутье в тот момент подсказывало, что не стоит верить всему, наверняка есть подвох и не один, но желание заняться столь интересным, полезным, созедательным делом пересилило все.

Продавец обещал дать полную инструкцию, по всему технологическому процессу, участвовать, по крайней мере первый месяц, передать весь инвентарь и работников знающих специфику работы. Ну и конечно основным моментом были две камеры заполненные грибным компостом, одна из которых только закончила приносить урожай, другая должна была только начать.

Для понимания масштабов, немного отвлекусь и расскажу про камеры в которых росли шампиньоны. Загрузка одной камеры была около 7,5-8 тонн компоста, это примерно сто квадратных метров полок на стеллажах. Стеллажи представляли из себя конструкцию в виде шести полок, посередине между 3й и 4й полкой был пол второго этажа, он находился в районе двух метров надо полом. Так вот, в теории, при идеальных условиях, можно собрать урожай примерно 25-30% от веса самого компоста, после нехитрых математических рассчетов, получалось около двух тонн грибов. Цифра весьма впечатляющая для новичка, ничего не понимающего в этом деле.

Конечно немного поторговавшись, мы приобрели эту ферму...

Охота написать поподробнее, но к сожалению придется разбить эту историю на несколько частей, если будет интересно, постараюсь написать поподробнее обо всем что знаю.

На земле Сербской много разного, интересного и заброшенного. Например большое скальное убежище фабрики по производству боеприпасов.

Информацию об этом месте мы получили от местных любителей подземелий. Сооружение довольно необычное, хотя и напоминает наши приморские скальные убежища старше 40-х.

Входы долгое время закрывали от любопытных, но потом походу устали.

Карабкаться по склонам после дождя - то еще удовольствие. Обувь скользит. Мокро. А все дороги к убежищу заросли.

Хотя любопытных должно было быть не столь много, ведь сооружение находится в дикой глуши и добираться на него достаточно проблематично.

Сводчатые коридоры.

Бетон. Пустота и срезанный металл.

Эксперименты с лазерной указкой.

Так себе если честно. Больше не будем.

А вот и ништяки подъехали.

Настоящее грибное царство.

Много их.

А что? Климат подходящий.

Только вот все сгнило. И сооружение и грибы.

Металл кончился вообще давным давно.

Вот такой сырой и сгнивший "скальник" в глубине Сербских земель

Спасибо за внимание!

Источник: коллективный блог проекта