Такой шанс!
Замечено только что на остановке «Серая лошадь», Нижний Новгород :)
Замечено только что на остановке «Серая лошадь», Нижний Новгород :)
В годы студенчества довелось мне работать в одном из московских клубов официантом. Работала я в паре с барменом Мишей. Для меня тогда все было новым, работа не раздражала и всех гостей заведения я встречала с улыбкой. Миша работал давно, имел хорошие отношения с руководством, но работа успела ему надоесть. Что его держало на работе я не знаю, но нервничать он начинал по любому поводу: гости пришли, заказ, закрылись на пять минут позже. Вот именно из-за этого Миши я и перестала пить "мохито".
Для приготовления"Мохито" нужен лёд фраппе. В заведении была ручная машина для фраппе ( не знаю её название, чем то похожа на мясорубку), лёд из неё постоянно вылетал во все стороны и Миша спокойно его поднимал с пола и клал в стакан. Лайм и мята шли в коктейли после зала, то есть: официант приносит грязную посуду, Миша переваливает все в чистый стакан и готовит новый коктейль. По технологии в состав коктейля идёт 50 гр. светлого рома (у нас был "Бакарди") Миша наливал не больше 30, а для хорошо выпивших гостей ром заменялся водкой. Помимо этого разбавлялись соки в соотношении 1:1, алкоголь, разливное пиво. Это даже не половина того, что вытворял Миша.
Долго я проработать не смогла, реально стыдно было перед гостями. Не выдержав пожаловалась управляющему о нарушении технологии приготовления. На что он ответил мне: " Мне кажется у тебя предвзятое отношение к Михаилу. Остальные сотрудники на него не жалуются!" и всё.
На этом моя работа закончилась. Мохито пить в барах я перестала, сок прошу открывать при мне. В заведении где угрюмый, хмурый бармен - никогда ничего не закажу, сразу вспоминаю Мишу.
Целью данного поста не является снизить выручку в московских клубах. Есть действительно хорошие заведения, с требовательным руководством и хорошим сервисом.
Простите за топорность.
Чукча не писатель.
Доброго денёчка вам в ленту.
Продолжаю писать, хоть никому и не интересно )
Напоминаю, что все изложенное ниже является чистой выдумкой автора в кислотном трипе, все совпадения случайны.
Решил я тут писануть на тему, по которой меня полюбому заминусят.
Но никто не написал мне какую тему хотел бы затронуть, так что как есть )
Короче, как взбесить любого бармена.
Если у тебя проблемы на работе, босс мудак, жена пиздит скалкой по горбам, водитель автобуса гонит из салона ссаными тряпками, а ты хочешь немного сорвать свою злобу на ком-то, но не привык к откровенному хамству -
Милости прошу к нашему шалашу
Я понимаю, что все эти вещи бармен делать обязан, что это его работа, что вам как-бы похуй любит он это или не любит. И вы абсолютно правы.
Но я тут говорю не о праведности, а о фактах.
Итак, начнём:
1) Бармены ненавидят безалкогольные коктейли, всяческие смузи и подобную ебланистику.
Почему? Сейчас поясню.
Почти все молочные коктейли делаются из молока, сиропа и чистой эссенции бармена
Это охуительно скучно и убого с точки зрения бармена.
С другой стороны, делая какой-нибудь смузи бармен тратит кучу драгоценного (особенно в запару) времени чтоб приготовить безалкогольную дешевую бормотуху для ванильных леди, вместо того, чтоб ебошить истинно православные коктейли бородатым хипстерам.
2) Далее у нас.... чай!
Казалось бы? Что такого?
Да в принципе особо ничего, если не считать компании по 25 человек с 1 заварником чая на самом доходном столике заведения.
Таких называют "охотники за вайфаем", обычно это студенты, школьники и просто инстаграм-курятник.
В принципе от них жопа горит больше у официантов, чем у барменов. Но зачастую они самые проблемные гости, самые грязные, шумные, наглые и ушлые. Так что горит обычно у всех.
3) А вот что бесит "крутых" барменов в хороших барах, так это "Иксперты"..
Иксперт всегда знает как готовить все классические и неклассические коктейли. Он очень огорчается, когда бармен не знает как приготовить коктейль "пенис дьявола" и "морж в египте", потому что его брат сестры отца святого духа делает лучший "пенис дьявола" в стране.
Иксперт следит за каждым движением бармена. Он то знает, что бармен забыл положить ему трубочку в коктейльную рюмку, что в "лонг-айленд" идёт мята, а в "пенис дьявола" ему не налили пива.
Да и вообще он чисто случайно зашел в эту рыгаловку и в принципе ему всё понятно.
Пользуясь этими нехитрыми правилами вы можете доставить попаболь любому бармену и сделать его жизнь чуть более невыносимой.
Традиционно взываю к вашим комментариям, не мёрзните )
Доброго денёчка вам в ленту.
Смотрю не особо интересны вам мои посты, так что этот на сегодня заключительный, а там посмотрим как пойдёт.
Напоминаю, что все изложенное ниже является чистой выдумкой автора в кислотном трипе, все совпадения случайны.
Вообще я тут заметил, что бармены всем представляются исключительно наёбщиками.
В какой-то степени я тоже немного укрепил в прошлых постах этот стереотип.
Давайте немного оправдаем честных граждан.
Для начала хочу поговорить про вашу любимую тему - лёд.
- Лёд нужен не для того чтоб наебать тебя, мой дорогой друг с бронированным кошельком.
- Лёд - очень важная вещь в приготовлении коктейлей, большинство из которых вообще невозможно приготовить без него.
- Полный стакан льда кладут для того, чтоб его меньше таяло. (парадоксально, правда?)
Но, естественно, бывают и исключения. (о них я писал чуть ранее)
Вообще, если прикинуть чем занимается бармен в обычном кафе - это будет примерно так:
30% грузчик
30% уборщик
30% бармен
10% всего остального
Но хорошие бармены постоянно самосовершенствуются. Как в плане рабочем, так и в личностном.
Никто не захочет разговаривать с невеждой-наливайкой. Многие из гостей реально очень интересные и умные люди и им желательно соответствовать.
Бармены ходят на семинары по алкоголю, учатся пассивным и активным продажам, выдумывают какие-то настойки, ликеры, коктейли, способы подачи.
Они всегда знают пару интересных легенд о паре-тройке марок и видов алкоголя.
Профессия таки достаточно творческая.
Многие гости могут просто найти "своего" бармена и ходить к нему в любое заведение. И я лично знаю такие случаи.
Просто позиция многих рестораторов удручает. Они ставят убогую ЗП и надеются, что у них на пороге окажутся хорошие бармены. А приходят студенты, которые кофе то зерновой первый раз увидели.
Меня радует, что эта тенденция убывает. Официантам и барменам предлагают неплохие зарплаты и они остаются работать и совершенствоваться в этом направлении.
Профессия бармена все больше позиционируется не как промежуточная, а как постоянная.
Так что не все бармены хотят вас обмануть и кинуть.
Но от уродов никто не застрахован, к сожалению.
По обе стороны стойки.
Доброго денёчка вам в ленту.
Меня просили продолжать, так что чего тянуть.
Напоминаю, что все изложенное ниже является чистой выдумкой автора в кислотном трипе, все совпадения случайны.
Итак, в прошлом посте мы немного коснулись темы обмана гостей.
В этом поговорим о том, как наёбывают хозяев заведения.
Вообще хочется немного рассказать вам кто такой хозяин обычного кафе или небольшого ресторана:
Многим почему-то кажется, что это пузатый неведомый дядька, который ездит на мэрсе и сыпет баблом в проституток.
Авотхуйтам
Владелец обычно это человек, которого имеют все кто может.
Его нагибают:
Трудовая
Налоговая
СанЭпидемСтанция
Пожарные инспекции
Инвесторы или кредиторы
Собственные работники и сотрудники
Как видите, ебут его во все отверстия и по кругу. Особенно если человек не самый опытный.
Сейчас разберёмся как обычный бармен может приложиться своей смекалкой к царскому гузну.
1) Феерический долбаёб.
Это такой бармен, который устраивается на месяцок покутить.
Занимается он там чем угодно, но это всегда полный пиздец. Зачастую просто продаёт мимо кассы и съёбывает раньше ближайшего переучёта.
Может и на переучёт остаться, кстати.
Вы знали, что в 90% заведений считают продукцию сами бармены? Он легко может сказать, что вместо 2 бутылок в ниличии есть 5. Так и запишут. Выдадут ему ЗП еще, а завтра он съебнёт в закат. А недостачу только на следующем переучете раскроют.
Обычно таких придурков ловят быстро и наказывают жестко. Но иногда прокатывает.
2) Покупатель.
Этот уже чуть поумнее.
Просто бармен покупает те же самые позиции в продуктовом магазине, или на дюти фри.
Для потребителя в конечном счёте разницы никакой, заведение несёт убытки, а у бармена толстеет карман.
3) Сговорчивый засранец
Договаривается с администраторами, с официантами, да и вообще с кем только может. Вместе они раздевают хозяина помаленьку. Обычно работают очень долго.
Самый худший вариант для владельца.
Еще бывают заведения, где хозяин сам создаёт почву для его надувательства.
Например недостачу списывают с работников по себестоимости товара.
Или не списывают счета "убежавших" гостей.
Прошлый пост не вызвал особо интереса, может этот понравится больше =)
Доброго денёчка вам в ленту.
Была тут серия рассказов бармена, решил и я оставить небольшой вклад, если кому-то интересно.
Все изложенное ниже является чистой выдумкой автора в кислотном трипе, все совпадения случайны.
Итак, начнём про левак, наёбы и всё что вы любите.
Читая посты от барменов я иногда неиллюзорно охуевал от рассказов разбавления коньяка чаем и прочего жесткого палева.
На своем опыте ни разу не сталкивался с подобной дичью, но могу рассказать менее очевидные разводы.
Вообще весь левак делится на 2 типа:
1) Наёбывают гостя (клиента)
2) Наёбывают заведение (хозяина и руководство)
Расскажу как ВАС могут неочевидно наебать в ПОЧТИ ЛЮБОМ заведении.
1) Кола.
Кола - самый проходной напиток в барах. С колой употребляется всё. Поэтому во многих заведениях виски-кола, ром-кола и подобные борматухи забиты в меню по умолчанию.
А забиты они по такому принципу:
Виски 50мл стоит 200р
Кола 0,25 в стекле стоит 75р
Позиция Виски-Кола подразумевает под собой стакан с уже смешанным напитком.
Таким образом позиция стоит 275р.
Я БУХГАЛТЕР Я ТАК ВИЖУ.JPG
Что должно происходить?
Бармен наливает в стакан со льдом (или без льда по просьбе гостя) виски, доливает до края колу, бутылку колы с остатком ставит перед гостем. Заебись, сработано на 5+
Что происходит по факту?
Бармен наливает виски, доливает колу и... оставляет её под стойкой на следующий стакан.
Только таким образом в каком-нибудь клубе можно делать до 100$ в одно рыло.
Что можно сделать?
1) Если в меню есть объёмы - можете смело требовать положенного объёма колы.
2) Можете взять колу отдельно.
Чек в клубахтребовать обычно бесполезно (там обычно пробиваются сразу огромные чеки, а до этого все заказы хранятся в памяти бармена), да и даже в обычных барах вам пробьют колу - следующему нет.
2) Сорокаграммовочка
Суть проста, вместо 50 наливается 40.
Идея не новая, но с появлением вот такой приблуды реализуется проще.
Знакомьтесь, джиггер на 1,5 унции (44-45 мл)
Этот хуесос отличается от православного тем, что в него входит не полтинник, а всего 45.
а если отступить миллиметр от края будет угадайте сколько?
Говорить тут не о чем.
От православного 50мл его отличить зачастую невозможно, если нет шкалы.
За время пока официант идёт от барной стойки до вашего столика лёд тает на 6-7мл воды.
Заметить нереально даже вооруженным глазом.
Что можно сделать?
Просите лёд отдельно. Это единственный выход.
Если бармен не вконец охуевший ебланоид - без льда он ссыканёт недоливать вам.
На этом остановимся немного, на все вопросы отвечу.
Если читать будет кому-то интересно - дальше запилю немного о наёбывании заведения.
Работаю барменом в ночном клубе. В будни работаем до часу ночи, в пт и сб до шести утра.
7 утра. Воскресенье. Закрыли смену, вышли на улицу, стоим курим. Ночью был сильный снегопад, и никто еще не нарушил ровного белоснежного покрова на тротуаре. Недалеко от нас останавливается машина, из неё выходит пацан лет 5-6. Отчаянно плюхается в снег. Мы переглянулись и с улыбкой позавидовали его беззаботности. Снег ему был где-то по колено, он встал и побежал вперед, забавно выкидывая ноги вперед. Машина следовала параллельно. Сил хватило метров на пятнадцать, после чего малой тщательно отряхнулся и сел обратно в машину.
После небольшой паузы кто-то из ребят с кухни сказал, что пацан похож на волчару из популярного мема.
Мы дружно засмеялись, под недоуменные взгляды девчонок, пришлось объяснять.
Шерстяной волчонок.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Я девушка и работаю барменом в ночном клубе. Кроме меня в баре работают 4 парня. Прошу не ругаться сильно, мой первый пост) если кому понравится, продолжу, если нет, то просто расскажу сейчас что накипело. Первое что поражает, это Гости, при всей своей индивидуальности, выпив, они становятся похожи, одинаковые заказы (4 из 5 это виски-кола), одинаковые шутки (проверяешь деньги на наличие водяных знаков - всю ночь рисовал! где?? где-то опубликовали эту шутку?? слышу ее по 20 раз за ночь..). Но как и любой работе есть люди которые делают наш день. Есть у нас парень, который приходит каждый выходной день, заказывает коктейль (сами угадайте какой) и начинает танцевать. Начался новый сезон Танцев, вот честно смотрела кастинги и ожидала его там увидеть - танцор-танцор прямо, там такая движуха, и брейк, и поппинг, и всякие штучки типа подтягивание девушки к себе лассо или стрельба в нее из лука, и настроение сам себе создает, и музыка ему не нужна. В стажеры прошедшие через наше заведение, сначала были в шоке. Вот написала, и поняла что это просто надо увидеть:) Ладно, далее, как выдумаете, кто чаще всего дерется в клубах? Скажете - брутальные мужчины, что то не поделив или защищая честь своих дам, начинают махать кулаками? Нет! Или девушки, поссорившись с конкурентками, начинают царапаться и вырывать друг другу волосы? Тоже нет! Нет, конечно все это бывает, и даже иногда по несколько раз за вечер. Но мой опыт подсказывает, что чаще всего это происходит так- девушка стоит , попивает (угадайте что), рядом стоят парни, и кто-то что-то про нее скажет, хорошее или плохое, или даже не про нее, но ей так покажется, и она начинает на него бросаться) Девушки, милые, умоляю, пейте до такой степени, чтоб себя контролировать и не попадать в такие ситуации, стыдно будет потом всем, тем более, как не говорят, что парни не бьют девушек, парни то тоже не весь вечер чаек попивали, в них тоже говорит алкоголь. 50% парней в ответ не стоят и не молчат, поверьте.
А вообще хотелось бы чтоб этот пост, принес хоть немного пользы моим коллегам, поэтому даже если его прочтет всего несколько человек, хочется внести немного культуры барного этикета. Заказывайте хотя бы иногда коктейли от бармена, никогда бармен не предъявит вам заоблачной цены) нам всегда нравится покреативить, это же наша работа, надоедает делать весь вечер одно и тоже) Ну или посмотрите Большого Лебовски, и попробуйте Белого Русского, классика - Негрони, Американо, Веспер. Затем уважайте остальных Гостей, если я стою, принимаю заказ у другого человека, не надо мне в лицо кричать "Девушка, девушка, девушка" или тыкать деньгами. Бесит плюс отнимает время, я не слышу, приходится повторять, переспрашивать. А нервные клетки, как вы знаете.. В конце смены я борюсь с желанием напиться в мясо и больше никогда в жизни не пить.
На этом пожалуй закончу:) если вдруг кто-то узнал себя, не обижайтесь) Всем добра, и воскресения без похмелья!)