Дегустация
Девушка предлагает бесплатные шоты для рекламы крафтового виски, которое ее муж делает у себя в гараже.
Девушка предлагает бесплатные шоты для рекламы крафтового виски, которое ее муж делает у себя в гараже.
Дорогие алкобушники!
Не совсем обычный пост, хочу попробовать что-то вроде вопрос-ответ. Приличное время с успехом варю дома своё пиво в качестве "хобби". Изучил не мало литературы и тонкости процесса, довольно-таки неплохо разбираюсь в теме.
Есть несколько специализированных форумов, но может кому удобнее спросить тут или лень регистрироваться на форумах и т.д. Есть и инструкции в сети и т.д. Но многие из них далеки от "правильности". Поэтому с радостью подскажу по отдельным моментам.
Сразу попробую ответить в посте на некоторые вопросы, которые я думаю могут быть заданы. Я не буду вдаваться в детали, тема очень обширна, а детали о процессе можно загуглить. В конце будет ссылка на мануалы. А у кого есть вопросы, я готов ответить на них в комментариях.
Нравится мне и варю в основном то, что нынче именуется "крафтовым пивом". Хотя термин стал таким привлекательным для "маркетологов", что порой Ашот из разливайке свои помои называет "крафтовым". Ну да ладно. Предпочитаю IPA и стауты. Но варю всё, но только эли. Лагеры чуть сложнее и мне не интересны, поэтому не заморачиваюсь.
Как сварить дома пиво? Есть 2 основных "направление" - экстракты и зерно. Из зерна делается сусло. Можно сделать его самому, для этого понадобится оборудования побольше и процесс сложнее. У экстрактов сусло сделано на заводе, вода из него выпарена (для уменьшения объема) - по сути надо просто добавить воды и сбродить. Не "йюпи", химии там нет, всё нормально, просто это дороже. Сам чуть-чуть начинал с экстрактов, вполне нормальное пиво получается.
Какое оборудование нужно ? Для экстрактов - ёмкость для брожения на нужный объем (обычно 20-30л за раз пива делается по началу в домашних условиях), ёмкость +30% объем. Очень часто в ходу пластиковые полипропиленовые белые ведра для пищевых продуктов на 32-35л. Кто-то 19л кулерные бутылки использует. В идеале - нержавейка. Остальные вещи вспомогательные - термометр, ареометр и т.д.
Для зернового понадобятся варочный котел и заторная ёмкость. Часто эти ёмкости совмещают в одной. Варочник обычно большая кастрюля из нержи, накрайняк эмалированная. Для больших объемов что только не приспосабливают. Греть-варить - от на плите до ТЭНов. Затирание - процесс когда зерно с водой выдерживается при определенных температурах. Потом жидкость (сусло) надо отфильтровать от дробины зерна - нужна фильтр система. Самый просто заторник - термоконтейнер пластиковый, с вверченным краном и фильтр система из медных трубок или нержавеющей газовой гофро-подводки. Ну и т.д. Тоже вариантов масса. По стоимости где-то от 6-8 .т.р. для начала, если максимально всё дальше делать своими руками.
Есть еще готовые полуавтоматические комплексы. Браумастер и его клоны. Стоит куда дороже. Тут уже от 25-30 т.р. минимум.
Сколько времени занимает? Зерновая варка 6-8 часов обычно в среднем. Далее ставим бродить на 2-3 недели и в основном ждем. Потом еще розлив по бутылкам, мойка и т.д. Но вполне можно только с 1 выходным в неделю потихоньку успевать.
Какова выходит стоимость пива? От 35 рублей за литр простенького, не считая затраты энергии и т.д.
Сложно научиться? Относительно да. Слишком много моментов, слишком легко накосячить. Но было бы желание! Весь теоретический и практический материал в сети есть.
Что надо кроме этого? Места ведро бродилки много дома не закрывает. Запаха от него будет по минимуму, если крышку закрывать герметично и ставить гидрозатвор. Самое главное - температура. Для брожения пива обычно нужно 16-20*С. Что летом для многих в квартире недостижимо. Есть решения от простых до сложных. Относительно просто собрать короб с термоизоляцией под размер бродилки, ставить её туда вместе с 1-2 бутылками с замороженной водой. Раз в сутки менять бутылки придется летом. Есть где пишут, что пиво в комнатной 25*С и выше делается - они врут. За редкими исключением бельгийских вариантов пива, это вранье. Получится бражный напиток плохого качества при такой Т.
Вот сижу, написал много букв уже, думаю всё ведь это не раз написано уже было. Поэтому на этом заканчиваю, кому интересно что-то спросить - отвечу в комментариях.
Сообщество пивоваров, самогонщиков, ректификаторов, виноделов и прочих создателей горячительной продукции