Тарт с очень нежным кремом и черной смородиной⁠⁠

Ароматная сочная ягодная начинка с миндальным вкусом в хрустящем слегка рассыпчатом тарте – истинное летнее наслаждение. С миндальным кремом получилось очень вкусно.

Смотрите видео:

Ингредиенты:

Тесто:

Сливочное масло -75 грамм;

Сахар - 70 грамм;

Куриные желтки - 3 шт.;

Мука - 160 грамм;

Какао - 20 грамм;

Крем:

Сливочное масло - 65 грамм;

Сахарная пудра - 135 грамм;

Миндальная пудра - 135 грамм;

Куриное яйцо - 2 шт.;

Миндальный экстракт 1 ч.л.;

Коньяк – 15 миллилитр

Свежая смородина - 100-200 грамм;

Миндальные лепестки - 20 грамм;

Для украшения:

Ягода смородины, сахарная пудра или взбитые сливки.

Приготовление:

Подготовим необходимые продукты.

В муку всыпать какао и перемешать венчиком.

Желтки отделить от белков.

В чашу переложить сл. масло комнатной температуры, перетереть венчиком, добавить сахарную пудру и перетереть до состояния крема.

Ввести желтки и вмешать до полного соединения. В завершении всыпать муку с какао и всю массу хорошо перемешаем лопаткой, долго не мешаем, чтобы всё соединилось вместе в комок.

Заворачиваем в пищевую плёнку и кладём в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, приступаем к приготовлению крема. В миске перетираем венчиком сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавляем яйца комнатной температуры, перемешиваем до однородной кремовой массы.

Добавляем миндальную муку и также венчиком всё перемешиваем до полного соединения всех ингредиентов.

В самом конце добавляем миндальный или ванильный экстракт и коньяк. Хорошо смешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник для охлаждения на 30-60 минут. Можно крем приготовить заранее, поставить на ночь в холодильник, при этом плёнку нужно накрыть в контакт.

Достаём тесто их холодильника, присыпаем поверхность и тесто слегка мукой, раскатываем в пласт по диаметру формы, переносим тесто в форму.

Формируем бортики и срезаем излишки теста, если они есть, прокалываем вилкой по дну и ставим в морозильную камеру для охлаждения на 30 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. Достаём охлаждённую форму с тестом, выкладываем крем и равномерно его распределяем и слегка разравниваем. Сверху раскладываем ягоды смородины на расстоянии друг от друга. Сверху присыпаем миндальными лепестками

Ставим выпекаться в духовку на 40-45 минут, всё зависит от технических возможностей духовки, тарт должен подняться, слегка подрумяниться.

Готовому тарту даём остыть, вынимаем из форму. Украшаем ягодами, сахарной пудрой или взбитыми сливками, всё, что вам нравится.

Нарезаем на порции и можно наслаждаться вкусным и нежным десертом.