Скумбрия холодного копчения в домашних условиях⁠⁠

Приготовить скумбрию холодного копчения можно не только дома, но даже в квартире.

И это совершенно не сложно, а выходит очень вкусная, ароматная, нежная и жирная рыба!

И для этого нам понадобится маленькая коптилка и всего 3 ингредиента:

Эта вода, сахар и соль.

И конечно же, нам нужна рыба.

А если после копчения нашу замечательную рыбу вакуумировать, то она хранится в холодильнике больше месяца.

Ингредиенты:

Скумбрия, потрошённая 2 кг. 200 гр.

Вода 2 л. 200 мл.

Соль 270 гр.

Сахар 25 гр.

Приготовление:

Медленно разморозить рыбу в холодильнике.

Удалить внутренности.

Тщательно вымыть кровь и пленки.

Залить холодной водой из расчета один к одному.

Добавить 6% соли от общего веса.

Добавить 0,5 процента сахара.

Солить в холодном месте 3–5 дней.

Коптить при температуре не выше 30 градусов Цельсия.

Вывесить в холодное место на 12 часов для обсуши.

Вакуумировать и убрать в холод.

Дать созреть не менее 3 дней.

Приятного аппетита!

Подробный видеорецепт вы сможете найти тут: