Пальчики оближешь! Торт постный⁠⁠

Обязательно приготовьте просто обалденно вкусный, нежный и сочный торт без животного молока и яиц! Понравится и взрослым и детям!

✅Ингредиенты:

✅Бисквит:

200 гр муки

180 гр сахара

30 гр какао-порошка

1/3 ч л соли

10 гр соды

225 мл воды комн.температуры

75 мл растительного масла

8 мл яблочного уксуса (или 9% уксуса)

✅Кешью-крем:

кокосовое молоко (жирное) 450 мл

кешью 200 гр

сироп топинамбура 60 мл

агар-агар 1 -2 ч л(зависит от силы вашего агара)

аквафаба 70 мл

✅Мусс из смородины:

смородина 200 гр

агар-агар 1-2 ч л

сироп топинамбура 80-100 мл

аквафаба 100 мл

вода 100 мл.

Приготовление:

Заранее замачиваем кешью на несколько часов или на ночь.

Для начала необходимо приготовить мусс: в чистой посуде взбиваем холодную аквафаба до тех пор пока она не будет стекать со стенок при переворачивании чаши. В сотейник отправляем смородину и воду, кипятим пару минут. Потом протираем через сито и опять отправляем в сотейник и добавляем сироп и агар агар, кипятим не менее минуты, чтоб агар начал работать. В еще горячую массу выкладываем взбитую аквафабу и аккуратно размешиваем лопаткой "снизу вверх". Сразу же заливаем в заранее подготовленную форму ( у меня форма 16 см) и ставим в холодильник для застывания.

Готовим бисквит: приготовим форму для запекания 18 см и включим духовку на 160 градусов. Смешиваем сначала все сухие ингредиенты, какао-порошок протираем через сито, чтоб не было комочков. Добавляем к сухим ингредиентам воду и масло, хорошо перемешиваем. Когда все комочки растворились добавляем уксус и тщательно размешиваем, уксус среагирует с содой. Выливаем тесто в форму и запекаем при 160 град примерно 40-50 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Когда бисквит будет готов даем ему остыть и только потом нарезаем на коржи!

Готовим крем (в последнюю очередь когда застыл мусс и нарезан бисквит!): в чистой посуде взбиваем холодную аквафаба до тех пор пока она не будет стекать со стенок при переворачивании чаши. Отдельно измельчаем блендером кешью с небольшим количеством молока (чтоб работалось легко)). Чем мельче будет кешью тем нежнее получится крем! В сотейнике в течении 5 минут кипятим оставшееся молоко, кешью-массу, сироп и агар агар. Сразу же выкладываем аквафабу и перемешиваем лопаткой снизу вверх.

Сразу же собираем торт пока крем не успел застыть!!!

1 слой: бисквит

2 слой: крем

3 слой: мусс из смородины

4 слой: крем

5 слой: бисквит

6 слой: крем

7 слой: мусс из смородины

8 слой: крем.

Внимание: форма в которой необходимо собирать торт должна быть больше формы, в которой запекался бисквит и застывал мусс!

Ставим тортик в холодильник на несколько часов для застывания!

Украшаем по желанию!