Мясные шарики в томатном соусе(тефтели, фрикадельки, если угодно)⁠⁠

Всем доброго времени суток.

Сегодня простой, но, тем не менее, очень насыщенный по вкусу рецепт. Назовем его так: "моя импровизация на тему тЕфтелей"

Итак, нам понадобится:

Фарш "домашний"(50% свинина, 50% говядина) - 700 грамм

Морковь - 1 штука(крупная)

Лук репчатый - 2 головки(крупных)

Сметана - 100 грамм

Томатная паста - 70 грамм

Вода - 200 миллилитров

Соль, перец, специи - по вкусу

Масло растительное - для обжаривания

Фото на память:

Для начала займемся фаршем. У меня он уже готовый. Очень удобно делать сразу 2-3 кг фарша с луком(лук прямо в мясорубку), приправами и солью и замораживать его порционно.

Если у вас фарш неготовый, то необходимо:

1. 1 луковицу покрошить очень мелко(если хватит духа, можно и натереть на мелкой терке);

2. Добавляем лук в фарш, солим, перчим, добавляем специи по вкусу;

3. Тщательно перемешиваем фарш.

Фарш готов, приступим к приготовлению.

Нарезаем луковицу для обжарки. Морковь трем на мелкой терке. На глубокую сковороду наливаем растительное масло, затем выкладываем смесь лука и моркови, обжариваем  минут 10-15 на среднем огне.

Добавляем к поджарке томатную пасту.

Перемешиваем, обжариваем еще минут 5-7 постоянно помешивая для того, чтобы томатная паста не пригорела.

Далее из готового и заправленного фарша формируем небольшие шарики. Для того, чтобы легче было лепить, после каждого шарика стоит смачивать руки в воде.

Шарики выкладываем на сковороду с поджаркой и обжариваем с 2х сторон до появления "корочки"

В это время смешиваем сметану с водой, солью и приправами. Сразу сильно солить не стоит, потом, если что, во время тушения будет возможность попробовать и, при необходимости, добавить соли и приправ.

Заливку выливаем в сковороду к обжаренным шарикам.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50 минут.

В итоге получаем полноценное мясное блюдо с соусом. Соус очень вкусно смешать с гарниром, например, макаронами.

Вкус получается кисловато-сливочный. Мясные шарики при этом очень сочные внутри. Главное - не пересолить. Фарш уже соленый, а часть жидкости при тушении испарится, поэтому концентрация соли увеличится.

При желании в фарш можно добавить рис, получим классические тефтели. Но по мне, без риса получается вкуснее.

Всем спасибо за то, что дочитали до конца.

Встретимся в комментариях.