Мои любимые оладьи⁠⁠

Раньше я не сильно любила делать оладьи, хотя и умела делать очень вкусные оладьи на кефире. Но вот после появления у меня закваски Закваска для хлеба. Ржаная и пшеничная , два в одном, встал вопрос о том, куда использовате ее излишки ( хотя можно вести закваску так, что излишков не будет).

И один из способов утилизации, предлагает нам Джеффри Хамельман в своей книге "Хехнология хлебопечения". И предлагает он нам испечь оладьи или вафли.

После того, как я испекла оладьи по этому рецепту, другие оладьи мне уже не так стали нравится. Для меня и моей семьи, теперь это самые вкусные оладьи.

Оладьи на остатках жидкой закваски ( из этого же теста можно испечь толстые вафли в вафельнице для бельгийских вафель. Если убрать мед, и добавить в тесто кусочки копченой колбасы, то получатся очень вкусные вафли ).

Мед 1 столовая+1 чайная ложка

Теплая вода - 1 стакан

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 2 шт

Хлебопекарная мука, просеянная - 1,5 стакана

Жидкая закваска ( гидратация 100%) - 1 стакан

Пекарский порошок - 2/3 ч.л

пищевая сода 1/3 ч.л.

масло сливочное несоленое растопленное 2/5 стакана

Приготовление:

Взбить вместе мед,теплую воду, соль и яйца. Добавить просеянную муку замесит тесто. оставив немного мелких комков

В другой емскости, приготовить жидкую закваску, предварительно хорошо ее перемешав. Накрыть обе емкости и поставить в холодильник на 1 - 12 часов.

Окончательная подготовка теста перед жаркой:

Внести пекарский порошок и просеянную соду в жидкую закваске и взбить. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать, . Смешиваем все это с подготовленной смесью муки, воды и яиц, хорошо перемешиваем, но стремитесь избежать излишнего замеса.Комки из теста удалять не следует.

Приятного аппетита.