Марокканская пастилла с говяжьим фаршем⁠⁠

Пастилла (Pastilla) - блюдо североафриканской кухни, в основном Марокко и Алжира.

Представляет собой пирог, на основе тонкого теста, с мясом или морепродуктами. Существует три разновидности- с мясным фаршем, с голубями (сейчас чаще курица) и морепродуктами. В этот раз приготовим не настолько популярную, но очень простую версию- с говяжьим фаршем.

1 пастилла (форма 25см.)

тесто фило - 250 гр.

говяжий фарш - 500 гр.

1 белый лук

бахарат или заатар - 0,5 ст.л.

чесночный порошок - 0,75 ч.л.

молотый кумин - 0,5 ч.л.

молотый кориандр - 0,5 ч.л.

молотый имбирь - 0,5 ч.л.

молотый чили - 1/4 ч.л.

соль - 1/4 ч.л.

черный перец - 1/4 ч.л.

растопленное топленное сливочное масло - 70 гр.

Мясная начинка.

Лук мелко нарежьте. На оливковом масле обжарьте лук несколько минут. Добавьте говяжий фарш, жарьте до готовности и испарения жидкости. Добавьте специи, перемешайте и снимите с огня.

Дно формы смажьте растопленным топленным маслом. Выложите несколько листов теста, смазанных растопленным топленым маслом, затем по кругу, так, чтобы половина теста свисало по краям (также смазывать каждый лист маслом), оставив 2-3 листа. Выложите мясную начинку и накройте свисающими краями.

Немного смажьте топленым маслом. Оставшиеся листы тесты выложите сверху (смазывая каждый лист), заправляя внутрь, смажьте топленным маслом.

Выпекайте при температуре 180C 35-45 минут (через 25-30 минут накрыть фольгой). Дайте остыть 10 минут и нарезайте.

Очень просто.