Многократно видел рецепты этого блюда, но решил поделиться тем, как сделал его я. Очень советую, тесто в таких граммовках получается вкусным.
Также всегда интересно почитать какие-то предложения.
Иногда что-то выкладываю сюда: https://t.me/facets_of_life
У нас в ресторанах Аджарии делают хачапури с тонкими стенками.
Думаю, что в процессе запекания лодочки (без сыра) из нее вынимают излишек теста, после чего закладывают сыр и доготавливают (сыру не надо много времени, чтобы расплавиться).
Получается достаточно тонкий (около 5-7 мм) и хрустящий слой теста по бокам. Это позволяет отламывать кусок и зачерпывать им перемешанный с маслом и желтком сыр.
*фотка из интернета, для понимания внешнего вида
Я старался пробовал, но так и не понял как этим тонким кусочком что то зачерпнуть и вместе с ним отправить в рот.
Вкусно, но обычные мягкие лодочки более приспособлены к моим клешням.
Возможно кусочек был слишком тонким, либо мягким. В целом можно и вилкой накладывать сыр на кусок.
Надо учитывать температуру, там же печи по 300-400 градусов выдают, дома так не запечешь в духовке стандартной.
Не могу даже ничего сказать - рецепт не уточнял, т.к редко ем такой вид хачапури. Чаще идет в ход имеретинский.
У нас это называется "вынуть тесто". Т.е в базе приносят хачапури как на фото у ТС, а если попросить убрать тесто, то как на моем фото.
Внешне выглядит именно как вынутое тесто (рваные края видны). Т.е делали хачапури, потом, за минуту до готовности убирают тесто и дозапекают хачапури.
Почти в любом грузинском ресторане можно попросить хачапури по-аджарски без борта и они сделают именно так, как вы описали. С нашими ценами на сулугуни легче и дешевле заказать
Да и не только в Аджарии. Гостил у родственников в Самтредии (деревня не далеко от Кутаиси), Они вечером подоили корову, а утром мы уже ели свежий сыр.
Мужская кулинария
53 поста440 подписчиков
Правила сообщества
В обществе запрещена политика, оскорбления и реклама.