ГАЛЕТА С АБРИКОСАМИ И ТВОРОГОМ⁠⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 60 гр

Рисовая мука - 80 гр

Разрыхлитель - 0.5 ч.л

Сливочное масло - 60 гр

Творог - 160 гр

Яйцо - 1 шт

Сахар - 50 гр

Ванильный сахар - 8 гр

Соль - щепотка

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Творог - 180 гр

Сахар - 1 ст.л + 1 ч.л для посылки абрикос

Ванильный сахар - 8 гр

Яйцо - 1 шт

Сметана - 1 ст.л

Крахмал - 1 ст.л

Абрикосы - 10-12 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

В чашу отправляем муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и очень холодное сливочное масло.

Все перетираем, должна получится крошка.

Если будете делать это руками, тогда холодное масло нужно окунать в муку и натирать на крупной терке и все перетираем руками до крошки.

В крошку добавляем сухой творог и яйцо, замешиваем тесто.

Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам.

Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

Для начинки берем сухой творог, добавляем сахар, ванильный сахар и перемешиваем.

Добавляем сметану и яйцо, перемешиваем до однородной консистенции.

Абрикосы разрезаем пополам, убираем косточку и нарезаем на небольшие дольки.

Тесто достаем из холодильника, присыпаем мукой силиконовый коврик (или пергамент) и тесто, и сразу на коврике раскатываем круг толщиной 0.5 см.

Круг теста присыпаем 1 ст.л крахмала, для того чтобы при выпечке он впитывал влагу и тесто хорошо пропеклось.

Творожную начинку выкладываем и разравниваем круг, не доходя до краев теста, оставляем 7 см без начинки.

Сверху выкладываем дольки абрикосов и посыпаем их 1 ч.л сахара.

Формируем галету: краями накрываем начинку и делаем круг.

Тесто нежное, может рваться, поэтому делайте все аккуратно)

Галету посыпаем сахаром и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Галета получается очень вкусная - с нежным рассыпчатым тесто, творожной начинкой и ароматными абрикосами, обязательно приготовьте)